筷子和刀叉——论中西饮食文化的差异，以及从哪些角度来写这篇论文？头痛......

筷子和刀叉反映了中西方文化差异隐藏的科学原理。

说到筷子，大家都不陌生。天天吃的家伙，一双在手方便实用。除了汤，还能扫全桌。很多用惯了筷子的中国人对外国人的刀叉并不以为然。仅仅是吃一顿饭，他们就需要一长排的刀、叉和勺子。一不小心碰到一大块食物就用双手下手真的很麻烦。每次想起这个地方，我都忍不住有很多自豪感。也许你猜不到，其实这两根简单的棍子很有学问。

筷子的起源可以追溯到周朝，它的名字与江南的民间禁忌有关。

说起服务人类饮食的历史，这些筷子可以算是刀叉的祖先了。在古代，我们的祖先主要用手抓来吃食物。自从“猿猴互分”之后，人们发现食物煮熟了再煮更美味。在先秦时代，人们一般不用筷子吃饭。根据《礼记》中的记载，推测当时人们用手将米送入口中。后来因为人们不可能直接用手烧烤食物，所以需要竹签等工具来放置和翻动食物，用炊具煮肉菜的汤，他们也用这些东西来吃。久而久之，聪明的祖先逐渐学会了用竹棍来握持，这就是筷子的最早雏形。

筷子在古代被称为筷子，筷子的起源可以追溯到周朝。《礼记》、《荀子》和《史记》中都提到了筷子。在《韩非子》中，特别提到了以奢侈闻名的纣王，他用“朱湘”吃饭。浙江大学尤教授认为，东西方饮食工具筷子和刀叉的差异与环境有关，筷子应该起源于有竹子的地方。东汉许慎《说文解字》说:“从竹音。”正好验证了这样一个结论。

但《笔记》说:“汤里有菜者宜除，无菜者不宜除。”从构词法来看，“从木”被一些学者认为是木筷子。可以回想一下，中国北方多树，南方多竹，祖先就地取材，竹木成为中国最原始的筷子原料。研究表明，筷子直到汉代以后才被广泛使用。后来“筷子”演变成“筷子”，与中国古代江南水乡的民俗有关。民间航海不说“活”，船夫吃饭离不开筷子。都是谐音，干脆改成了“快”。后来为了区别于常说的“快”，又加了竹头。

刀叉的出现是因为适应了欧洲人的饮食习惯，它和筷子影响了东西方不同的生活观念。

刀叉的出现比筷子晚得多。根据尤教授的研究，刀叉的最初起源与古代欧洲游牧民族的生活习惯有关。他们立即用刀子生活，经常把肉煮熟，切开来吃。后来走向定居生活后，欧洲以畜牧业为主，面包之类的都是副食，直接用手拿。主食是牛羊肉，用刀切开送进口。在城市定居后，刀叉进入家庭厨房，不用随身携带。不难看出，刀和筷子作为当今西方的主要餐具，有着截然不同的身份。它们可以用来屠宰、解剖和切割牛羊的肉，也可以在烹饪和食用时用作餐具。

大约在15世纪，为了改善吃饭的姿势，欧洲人使用双尖叉。用刀把食物送入口中很不雅观，但用叉子夹住肉送入口中更优雅。叉子严格来说是餐具，但是叉子的弱点是不能用刀在前面切，所以两者缺一不可。直到17年末，英国上流社会才开始使用三尖叉，直到18世纪才有了四尖叉。所以西方人使用刀叉只有四五百年。

刀叉和筷子不仅带来了饮食习惯的差异，也影响了东西方人的生活观念。尤教授认为，刀叉必然会导致共享制，筷子也一定会配合家庭成员围坐在餐桌旁一起用餐。西方从一开始就把自己一分为二，这就导致了西方人注重独立，孩子长大后会独立进入这个世界的观念和习惯。筷子带来的用餐系统，突出了老老少少坐在一起的家庭单位，从而让东方人有了相对牢固的家庭观念。

虽然不能简单地把不同传统的形成与餐具的差异对应起来，但毫无疑问，它们适应并促成了这种分化。筷子是文化传统的象征。中国人去美欧，还是用筷子。文化根深蒂固，而外国人在中国学习使用筷子，回到自己的国家还是要拿起刀叉。

筷子刀叉谁更高级？众说纷纭，但各有各的智慧。

筷子的特点是“不变则变”。想想扁的、长的、短的、硬的、软的筷子都可以放在一个夹子里，真是太神奇了。这一直让中国人感到自豪，并将其视为进步的象征。

但最近有学者反映:“从真正的人类学发展科学来看，筷子是一种极其原始、自然的工具。大多数人刚学会用工具的时候，都知道用几根树枝，而不是用手拿着食物。不包含任何复杂的技术。欧洲人率先进化，用石刀代替树枝，然后发展成金属刀，最后发展成叉子。并在此基础上，发展出了繁琐的西方礼仪。刀叉是欧洲工业文明和理性精神最直接的体现。自己动手，独立性强，强调推理分析，更有利于锻炼思维能力。而用筷子的中国人，吃的是现成的，不用想。他们圆，模棱两可，凡事喜欢抱着模糊的概念。所以他们的思维能力不发达，工业革命失败。”

这种声音确实鼓舞人心，但所谓率先进化的想法是不科学的，把刀叉概括为工业文明和理性精神也是牵强的。但是，有一点需要肯定。相对于筷子的简单，刀叉种类繁多，属于特殊工具。但这种“特长”往往因为“匠心”而被国人忽略。回到餐桌上，也许我们可以轻松地处理炖大豆猪蹄。一旦我们遇到牛排，我怕筷子会感到羞愧。刀和叉然后显示他们的专业知识。

不同的人有不同的看法。筷子刀叉和思维方式的关系很难下结论。但说用筷子更有利于锻炼思维能力，是有科学依据的。科学家从生理学角度提出了一项关于筷子的研究成果，得出结论:用筷子吃饭时，人体的30多个关节和50多块肌肉都要受到影响，从而刺激大脑神经系统的活动，使人行动灵活，思维敏捷。毫无疑问，科学原理就藏在筷子里。

著名物理学家、诺贝尔物理学奖获得者李政道博士在接受日本记者采访时也有过非常精辟的表述:“中华民族是一个优秀的民族，中国人早在春秋战国时期就使用筷子了。如此简单的两件事，却奇妙地运用了物理学中的杠杆原理。筷子是人类手指的延伸。手指能做的事，它们几乎都能做，也不怕高温和寒冷。太有才了！”