大学生实习期间正式与公司签订劳动合同，但毕业论文和毕业答辩尚未完成。我该怎么办？

这个无所谓，因为公司更看重员工的专业技能和能力，对毕业证的要求其实也不算太高。公司愿意和你签订正式的劳动合同，说明你是被认可的。如果你觉得公司发展前景不错，可以直接签。至于毕业论文和答辩，就比较容易了。利用周末和晚上完成论文就好，答辩毕业的时候向公司请假也没问题。