分析牛奶致癌的理论！酪蛋白的秘密原来是...

一篇题为《牛奶的巨大危害！建议完全禁食的文章“奶、肉、鱼、蛋”呼吁大家不要喝牛奶，因为有患癌的风险[1]。文章是基于牛奶中的蛋白质，尤其是酪蛋白，是一种非常强的癌症促进剂，可以促进癌症的各个阶段。

谣言中的文章是一篇影响深远的网络文章，也让很多人对喝牛奶产生了怀疑。牛奶到底能不能喝？这里，我们来讨论一下酪蛋白的问题。

谣言是怎么来的？

八卦文章中提到的康乃尔大学的t·科林·坎贝尔教授是如何得出牛奶中的酪蛋白会促进各阶段癌症的结论的？

还得从1968印度的一篇论文说起。通过大鼠实验，研究得出高蛋白饲料的摄入与肝癌的发病率呈正相关[2]。坎贝尔教授和他的研究团队看了这篇论文后，设计了一系列类似的实验，发现饲料中蛋白质的含量可以改变大鼠肝癌的发展速度，高蛋白的摄入会加速大鼠肝癌的发展。

他们还发现实验中使用的蛋白质是来自动物的牛奶酪蛋白。如果换成来自植物的大豆蛋白或小麦蛋白，不会促进癌症的发展。在1980年代，坎贝尔教授在中国参加了一项健康调查。他通过比较中美两国人民每天的饮食摄入量与一些疾病的发病率，得出结论:肉类和奶制品等高蛋白饮食是许多疾病的根源，素食主义更有利于健康。

坎贝尔教授将自己的研究经验写成了一本书《中国健康调查报告》，由此得出牛奶中的酪蛋白会促进各阶段癌症的观点[3]。因为这本书迎合了倡导素食主义的美国责任医学医师委员会(PCRM)和倡导保护动物权利的善待动物组织(PETA)的理念，所以被他们广泛用于在全球范围内宣传反对乳制品。他们反对奶制品的一个理由是牛奶会致癌。