吃金针菇预防禽流感是真的吗？

一项关于H7N9禽流感的重大研究于4月25日在线发表在世界知名医学期刊《柳叶刀》的官方网站上。这篇由中国科学家团队完成的研究论文在国际上首次警告，H7N9病毒正朝着适合感染哺乳动物的方向发展，这使得病毒更容易感染人。据信息时报近日报道，春夏季流感多发，多吃金针菇有助于增强抵抗力。有专家指出，流感季节要保证饮食均衡，建议增加金针菇等蘑菇的摄入，增强机体免疫力和抗病毒能力。

信息时报报道，由于最近出现H7N9禽流感，许多人停止食用家禽。中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈朝刚副教授指出，肉类摄入少会导致“必需氨基酸”摄入不足，可以通过多吃蘑菇来补充。他说，新鲜金针菇的蛋白质含量为2.4克，比日常餐桌上的绿叶菜、瓜类、番茄等蔬菜高出2-3倍。而且蘑菇蛋白中的“必需氨基酸”更多，“必需氨基酸”的相对含量和比例结构更接近肉类。

新西兰皇家科学院首席科学家、中国科协海外智库专家高益槐博士认为，“蘑菇的生长是一个没有光合作用的生物合成过程，因此它自然合成的这种特殊成分，尤其是一些医用营养物质，更有利于增强体质。”