糖果中水分测定_直接干燥法真空干燥法最后，比较了比较好的一点，并指出了论文的补充需要。

直接干燥法(Direct drying method)是将液相法制备的产物直接(或简单水洗过滤后)干燥或高温煅烧得到纳米材料产品的一种操作方法。纳米材料的直接干燥方法有很多，如表1所示。虽然直接干燥法操作简单。生产成本低，设备投资少，但一般很难获得高质量的纳米材料产品。因为水的临界温度高达375℃。且临界压力高达22MPa，水凝胶在超临界状态下容易溶解，水凝胶一般不适合直接超临界干燥。

真空干燥法

1.原理:低温减压干燥除去水分，样品中减少的量就是样品的含水量。

这种方法适用于加热到100℃以上易变质且含有难以去除结合水的食品。测定结果接近真实水分。

2、操作方法

准确称取2.00 ~ 5.00 g样品→在恒重的称量盘中干燥→真空度为93.3 ~ 98.6 kPa (700 ~ 740 mmHg)的真空炉→干燥5小时→在干燥盘中冷却→称量至恒重。

计算:水分=克/重量

G ——干燥后样品的重量损失(g)

W ——样品重量(克)

真空干燥法一般用于测量100℃以上易变质、破坏或难以除去结合水的样品中的水分，如糖浆、味精、糖、糖果、蜂蜜、果酱、脱水蔬菜等。