砂锅的好处

粘土砂锅能将外界的热能均衡持久地传递给内部的原料。相对平衡的环境温度有利于水分子和食物的相互渗透。这种相互渗透的时间越长，溢出的鲜香食材就越多，煨出来的汤汁味道就越鲜，炖出来的食物口感就越脆。

粘土砂锅传热快，散热慢，保温能力强。一般砂锅里的食物关火5到10分钟就能保持接近沸腾的热度。

粘土砂锅能将外界的热能均衡持久地传递给内部的原料。相对均衡的环境温度有利于水分子和食物的相互渗透，可以最大限度的释放食物的味道。砂锅适合小火慢煮。

扩展数据

泥砂锅是一种陶器制品，能很好地保持食物的色、香、味。很多人喜欢用它来煲汤炖肉。然而，国家日用陶瓷质量检验中心高级工程师张堪认为，如果使用不当，砂锅很容易损坏，甚至容易发生事故。因此，在使用砂锅时，一定要注意以下几点:

一、砂锅的搪瓷含有少量的铅，所以新买的砂锅最好先用4%的醋水浸泡煮沸，这样可以去除大部分有害物质。如果砂锅内壁是有色的，就不适合存放酒、醋、酸性饮料和食物。

二、新砂锅在使用前，最好用淘米水煮沸，这样可以堵住砂锅的微小孔洞，防止渗水，延长使用寿命。每次使用前将砂锅外的水擦干。如果做饭时发现水少了，要及时加些温水。千万不要把锅里的汤洒出来或者煮了。砂锅不要放在空锅里煮，冷锅也不要突然放在旺火上，以免砂锅爆开。

第三，砂锅不适合炒菜和煮粘稠的食物。

第四，使用砂锅的温度与使用其他类型的锅不同。一般铁锅的烹饪时间是大火-文火-大火，而砂锅的烹饪是先文火，后大火，汤烧开后，最后用文火煮。煮好后的砂锅要放在干燥的木板或草席上，千万不要放在瓷砖或水泥地面上，否则砂锅突然变冷就会爆裂，容易烫伤人。

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