食品加工企业会计核算方法探讨

摘要:随着社会经济的不断发展和进步，食品加工企业的发展有了质的飞跃。会计方法的应用作为企业内部业务流程中最重要的部分，是不可或缺的关键内容，直接关系到食品加工企业各方面的会计质量和效率。因此，食品加工企业必须不断提高会计人员的综合能力和素质，加强对其日常会计工作的监督管理，促进产品成本核算严格按照规范的会计程序进行，促进企业和谐、稳定、可持续发展。

关键词:食品加工企业；会计方法；实际应用

当前是科技信息化的时代，食品加工企业的发展也要与时俱进。现代食品加工企业的会计工作不再局限于传统的记账、报账、核算，还包括对企业未来经营活动的科学预测，为高层管理领导做出正确决策提供真实依据。食品加工企业的会计人员应根据各工作环节的内容，采取有效的核算方法，加强对企业财务数据的深度挖掘，真实、全面地展现企业的偿债能力和资金周转能力，使企业领导能够从海量的财务数据中选择有价值的关键信息，辅助企业领导做出有利于企业发展的‘发展决策’。

一，现代食品加工企业会计核算要点

现代食品加工企业的经验涵盖了原料采购、食品加工、食品销售等一系列工作，在不同的环节都会消耗一定的资金、人力、原料。通常情况下，由于从业者水平参差不齐，食品产品的质量和食品生产的成本在每一个不同的环境下都会发生变化。比如在食品加工企业的产品销售中，同样质量的产品，由于水分蒸发、油水滴落、销售重量增加等因素，会产生差异。同时，如果企业销售的产品是熟食，会添加适量的调料，导致销售数量的变化。在没有严格监管的情况下，产品从加工厂运输到线下门店时，会因为各种因素导致重量不足。因此，现代食品加工企业在产品核算中不能盲目套用分批法、分步法和品种法，而应综合各种核算方法的优点，加强产品加工和销售的明细核算，保证各项核算数据的准确、完整和真实，提高企业领导科学决策的可靠依据。

二、会计方法应用的基本原则

1.会计的标准形式。基于现代信息市场会计信息的开放性特点，食品加工企业会计人员要保证会计信息的会计质量，必须规范自身操作，加强与各部门的联系与沟通，做好会计信息数据的协调与对接。会计的标准格式有利于避免会计人员的误判，实现企业会计信息的可靠性和真实性。

2.数据是准确的。会计是企业经营过程中一项重要的经济管理活动，会计人员在会计核算过程中必须保证数据核算的准确性、完整性和真实性。借助计算机技术，现在的会计业务已经完全计算机化了。会计人员应充分掌握会计电算化操作的知识和技能，既能保证会计数据的准确性，又能减轻会计人员的日常工作量，保证企业以最低的成本创造最大的经济效益。

3.开拓创新。在信息技术时代，面对海量的数据信息，会计人员应积极加强会计方法的创新选择。会计人员应严格遵循企业发展实际，采取有针对性的会计核算方法，切实提高企业会计核算质量和效率，促进企业和谐健康可持续发展。

三、会计方法在食品加工企业原料供应过程中的应用

食品加工企业采购原料时，企业会计人员应当记账准确。借:材料采购、在途商品；债权人:银行存款。对于已经采购入库的加工原料，食品企业的会计人员需要根据入库单的标准和采购时的发票信息进行账务处理。借:原材料、应交税费——应交增值税(进项税)；债权人:银行存款、应付账款、材料采购、在途材料。食品加工企业会计人员应根据原料种类依次进行采购过程中的会计核算。如果采购的物资是经过初加工的农产品，会计人员必须将采购成本、道路运输成本、人工成本和入库前的合理损耗作为该批粮食物资的总入库成本；如果采购的物资是未经加工的鲜活农产品，会计人员必须将物资采购成本、道路运输成本、加工人工成本以及其他进入冷库前的相关费用作为入库总成本。

四、会计方法在食品加工企业生产过程中的应用

众所周知，食品加工制作有各种各样的工序，有些特殊食品甚至需要工作人员做大量的前期工序。因为食品加工制作需要投入各种原料，不同的原料需要不同的加工方法，导致食品制作过程中工序复杂细致。

1.企业使用原料进行食品生产加工时，会计人员需要根据相关单据进行核算。借方:生产成本、制造成本、管理成本；贷款人:原材料。

2.人工成本会计。食品加工企业在结算人工成本时，会计和财务人员应正确使用库存资金或银行存款。借:应付职工薪酬；债权人:库存现金、银行存款。企业进行薪酬分配时，会计人员应根据员工在不同部门的岗位，科学地采用薪酬计算方法。借方:生产经营成本、制造费用、管理费用和在建工程；债权人:员工工资需要发。

3.其他费用的核算。企业消耗办公用品，需要会计做账。借方:管理费用和制造费用；债权人:银行存款。广告费和运输费的核算，借记:销售费用；债权人:银行存款。企业生产设备维修管理费的核算，借记:制造费用；债权人:银行存款。银行手续费的核算，借记:财务费用；债权人:银行存款。

4.制造费用分配的会计处理。食品加工企业产生制造费用后，会计人员应优先采用合理的分配方法。借方:生产成本；债权人:制造费用。

五、会计方法在产品销售过程中的应用

在销售过程中，有些食品的销售金额是很难预测和判断的，所以企业的相关工作人员必须综合考虑这部分食品的正常消费。另外，食品销售的显著特点是受季节变化的影响，要分旺季和淡季。食品遇到淡季，容易出现产品滞销、库存产品增加等问题。在旺季，产品会供不应求。一般来说，食品企业在销售经济业务活动中主要涉及以下几个环节:取得产品销售收入、结算已售产品成本、确定流转税、广告费用等。企业会计人员应严格按照成品最终销售清单和实际发票数据进行核算。

不及物动词结束语

综上所述，食品加工企业在核算方法的应用上，首先要吃透核算方法，并考虑自身企业的实际发展情况和条件。会计人员应采用高效、便捷、简便的核算方法，保证企业各业务环节会计工作的顺利开展，使食品企业在完善的会计工作下持续稳定发展，为企业获得更高的经济效益，为社会创造更好的社会效益。

参考资料:

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