食疗养生论文
饮食原则:
(1)减少脂肪摄入是控制热量的基础。减少动物脂肪如猪油、肥猪肉、黄油、肥羊、肥牛、肥鸭、肥鹅等。这类食物中饱和脂肪酸过多，脂肪容易沉积在血管壁上，增加血液的粘度。饱和脂肪酸可促进胆固醇的吸收和肝脏胆固醇的合成，提高血清胆固醇水平。长期过量摄入饱和脂肪酸，可使甘油三酯升高，加速血液凝固，促进血栓形成。科学家发现，北极圈内格陵兰岛的爱斯基摩人以捕鱼为生，他们中冠心病死亡率仅为5.3%，远低于丹麦人(35%)。他们吃的食物饱和脂肪酸低，多不饱和脂肪酸高，主要含有二十碳五烯酸(EPA)和二十碳六烯酸(DHA)。它们存在于海洋鱼类的鱼油中。
多不饱和脂肪酸可以使血液中的脂肪酸谱朝着健康的方向发展，降低血小板聚集，增加抗凝作用。能降低血液粘度。DHA可以降低血脂，保护神经系统。所以建议多吃海鱼，保护心血管系统，降低血脂。烹饪时应使用植物油，如大豆油、玉米油、葵花油、茶油、芝麻油等。，而且食用油每天要10 ml ~ 15 ml。
饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例保持在1: 1。
(2)限制胆固醇的摄入。胆固醇是人体必需的物质，但摄入过量危害很大。饮食中的胆固醇每天不超过300毫克。忌食胆固醇高的食物，如动物内脏、蛋黄、鱼子、鱿鱼等。
植物甾醇存在于水稻、小麦、玉米、油菜籽和其他植物中。植物甾醇在植物油中处于游离状态，确实有降胆固醇的作用，而大豆甾醇有明显的降血脂作用。提倡多吃豆制品。
不抽烟不喝酒，保持适当的运动。
(3)充足的蛋白质供应。蛋白质的来源很重要，主要来源于牛奶、鸡蛋、瘦肉、去皮家禽、鱼虾、大豆、豆制品等食物。但是蛋白质的摄入要在50%以上。
(4)适当减少碳水化合物摄入。不要吃太多的糖和甜食，因为糖可以转化为甘油三酯。每顿饭都要七八分饱。应该多吃粗粮，如小米、燕麦、豆类等食物，纤维素含量高，有降血脂的作用。
(5)多吃富含维生素、无机盐和纤维素的食物。应多吃水果和蔬菜，其中含有维生素C、无机盐和纤维素，可降低甘油三酯，促进胆固醇排泄。降脂食物可以选择酸奶、大蒜、绿茶、山楂、绿豆、洋葱、香菇、蘑菇、平菇、金针菇、木耳、银耳、猴头菇等食物。近年来发现蘑菇中富含“香菇”。学者做过实验。当人们食用岁差脂肪时，血液中的胆固醇会暂时升高。同时吃一些蘑菇发现血液中的胆固醇不仅没有增加，反而略有下降，并不影响脂肪的消化。国外学者认为，在中国烹饪中普遍使用黑木耳、香菇等食材，是一种科学的配菜方法。每3 ~ 4个蘑菇含香菇100 mg，具有降脂保健作用。山楂、花生、淡菜、萝卜、玉米、海带、豆腐、牛奶、大豆等食物都有降血脂的作用。避免饮酒，酒精可抑制脂蛋白脂肪酶，促进内源性胆固醇和甘油三酯的合成，导致血脂升高。
要采用蒸、煮、炖、煮、煮的烹调方法，坚持少盐饮食，每天盐不超过6克。
禁止和少用食物:
1，动物内脏。
2.肥肉。
3、各种高胆固醇食物。
4.甜食和纯糖食物。