控制温度发酵啤酒的策略文件

第一阶段是高温期，一般在8-12度之间。这个阶段的主要作用是让啤酒酵母起到发酵的作用，让酵母尽快完成糖转化为酒精的过程。调节方法是上、中段同时供冷，使酒液在罐内循环，保证酒温均匀恒定。

第二阶段是低温储存期，一般控制在0度左右。刚开始是促进酵母在遇冷时沉降或上浮聚集，有利于酵母的恢复和处理，然后是葡萄酒的后成熟期，使葡萄酒更加成熟适口。

还有很多阶段可以细分，比如双乙酰还原，非常复杂，可以进一步讨论。