如何生黄豆芽

选豆:选择发芽率高、发芽势强、籽粒大而饱满的新豆种子。去除碎豆、裂豆、虫蛀豆、嫩豆、隔年豆、储存时加热的脱油豆及其杂质，否则在生产过程中会发霉腐烂。

消毒

将挑选好的豆子倒入合适的容器中，倒入55℃的温水将种子在温汤中烫10 ~ 15分钟，不断搅拌，将漂浮的坏豆子等杂质清除干净。温度降到30℃开始泡豆。这一过程不仅起到消毒作用，还能刺激打破休眠，提高发芽和生长速度。

浸泡豆芽

一般冬天泡4小时，其他季节泡2小时。我们参考权威论文，研究结果表明，当豆子的吸水率达到自身重量的101%时，可以达到最佳的浸泡效果。这时候用豆子种生豆芽，生长速度最快，产量最高，可食部分比例最大。根据我们的实验，陕西咸阳6月平均气温25℃时，大豆需要3小时，绿豆需要6小时，基本满足要求。

芽变育种

准备若干个1.5升或2升的可口可乐瓶(根据自己的需要)，切掉底部，用热锥子等利器在瓶身和瓶盖上打若干个小孔，大小不适合豆子穿过。它的目的是能渗透水、空气和热。然后倒扣150~200克干豆，约为总瓶高的五分之一。最好在豆子上盖几层湿纱布或卫生纸，防止上面的豆子风干，降低水分的蒸发率，起到保湿的作用。

泼水

豆芽在萌发和生长过程中，由于呼吸作用，氧气被消耗，产生大量热量，使容器内，特别是豆芽中心的温度升高，在微生物的作用下可发生腐烂。因此，应每隔3~4小时淋一次水，以降低中心温度。具体方法是:用小喷壶或合适的容器盛20~25℃的冷水，从顶部切开的瓶底倒入，直至完全倒出。每次倒水的时候都要用黑色塑料袋把整瓶盖紧，避光。目的是防止豆芽遇到阳光，产生光合作用和叶绿素，使芽变绿，影响感官和味觉。经过5~6天的生长，即可收获产品。