茄子起源于哪里？隐藏着怎样的历史文化？
不过拉贾斯坦邦中部的茄子菜还是比较有特色的。圆茄子里塞满各种调料，然后加入酸奶、番茄酱、咖喱等辅料，最后煮熟。此外，还有一种烤茄子。厨师需要先将茄子烤软，然后取出茄子肉，与切碎的西红柿、洋葱、香料等一起搅拌。，最后放入面饼中享用。
西班牙有一种小吃叫。炸茄子饼？当地名字是什么？贝伦杰纳斯·莫兹？拉贝？。它的方法比较简单。首先将茄子切成薄片，用牛奶和盐水浸泡，加入一些生鸡蛋和面粉开始油炸。炒好后蘸蜂蜜水吃。
蚊子。拉贝？这是什么意思？一个住在摩尔人中间的西班牙人？这说明这道菜是8世纪北非摩尔人进入西班牙时带来的。虽然摩尔人被西班牙人赶走了，但他们的菜肴却留下了。现在，最能吃茄子的欧洲人还是生活在南欧。
事实上，印度、东南亚、马达加斯加和毛里求斯都有野生茄子。此外，印度山谷的农民在五千年前就开始吃茄子了。
两千年前，梵文文献中就有关于人工栽培茄子的记载。由于茄子味道奇特，加工困难，这种蔬菜并没有传到西方。而且亚历山大大帝征服印度的时候，不仅没有看到茄子，也没有带回希腊。这说明古罗马人对茄子并不熟悉。
7世纪，茄子由阿拉伯人和摩尔人从中东传播开来，正式成为欧洲人的蔬菜。16世纪，英国就有种植茄子的记载。到西汉末年，茄子从印度传到了四川。其实川印很早以前就有贸易之路，只是因为道路崎岖，沿途小偷多，所以贸易规模不大，很多人不愿意冒险。
汉武帝时期，张骞去中亚，才发现当地人在卖四川特产？琼珠玑？然后呢。舒布？。原来这些东西是四川的商人卖给印度的，再转运到中亚。
王宝，四川资阳人，住在成都朋友家。晚上，他想喝点酒，就让仆人去商店给自己买酒。没想到，他被拒绝了。
当时仆人说:杨老爷给他布置了看家的任务，没帮人买酒。？听了这话，王宝很生气。他从他的朋友杨那里买了这个仆人，让他以后只负责采购桌子和饮料。种瓜做菜，番茄上不放洋葱？。可见当时茄子已经是日常蔬菜了。
另外，茄子是从东南亚传入华南的，晋代文人写的《南方草木》中有提到？茄子(Solanum melongena):是一种蔬菜园，植物和树木种类繁多，入冬后会持续很长时间。。以后再说。茄子传到北方，使得京口的茄子在东晋时期就很有名。因为茄子吃起来像酥脆的芝士，所以叫落酥、芝士酥。
此外，杨迪皇帝非常喜欢茄子，并给它取名为？昆仑紫瓜？。可见当时人们看到的是圆茄子。
唐代文人写的《酉阳杂记》中提到，这种茄子是从新罗传入的，颜色是白色的，形状有点像鸡蛋。而且只有西明寺能找到这个品种，说明这是一种特殊的茄子。元朝以前大家看到的都是圆茄子，但是到了元朝就出现了长茄子，直到公元19世纪才传入日本。
由于其体积大，利用率高，人们开始研究它的做法。有人建议烧、炸、蒸、拌、炒，也有人建议腌制、烘干、酿造。在南北朝时期，茄子成为一种受欢迎的食物。而且为了防止茄子变黑，人们抛弃了铁刀，专门研制出了骨刀和竹刀。
北魏的贾思勰在他的著作《齐·姚敏书》中提到了茄锅的做法:未能使用子者，用竹刀和骨刀打碎，汤煎去腥。将葱白切细，烹油使其变香。酱油、葱花、茄子、熟辣椒和姜末。？
《红楼梦》中记载茄子切片腌制？茄子？诊所。
这个过程很复杂。首先你需要把刚摘下来的茄子削皮，清洗干净，切块，放在鸡肉里炸一下。新笋、五香豆干、各种干果切成条状，放入坛子里，再加入炸茄子、香油、地沟油、鸡汤等。最后，把罐子密封好，让它们在里面沉淀。想吃的时候，从罐子里拿出一些，和炒好的鸡子拌着吃。
所以这种贵族吃法，在农村刘姥姥自然是闻所未闻。
炒茄子要用很多油，这在现代人的观念里是不健康的。所以，现在更多的做法是把它煮熟，然后凉拌或者放在浓汤里当配菜。