一篇关于牛奶的论文
1选择的品种和个体
不同品种的牛产奶量和乳脂率差异很大。荷斯坦牛等精挑细选的品种产奶量明显高于地方品种。产奶量与乳脂率呈负相关，产奶量越高，乳脂率越低。但高产奶品种的乳胀率仍可通过有计划的育种来提高。虽然同一品种的不同个体处于相同的生长阶段，在相同的饲养管理条件下，其产奶量和乳脂率仍然会有差异。比如荷斯坦牛的产奶量从3000到12000不等。
Kg，乳脂率为2.6% ~ 6.0%。选育优良品种和个体并不断加以改良，是奶牛优质高产的有效途径。
2.选择优质饲料
牛瘤胃代谢物中的挥发性脂肪酸是乙酸。丙酸和丁酸的比例结构对奶牛产奶量和乳脂率有很大影响。醋酸被吸收后，通过血液转运到乳腺，在乳脂中合成一系列短链脂肪酸。丙酸被吸收并转运到肝脏成为合成葡萄糖的原料；丁酸是乳脂中的短链脂肪酸，也可与乙酸辅酶a缩合形成高级脂肪酸。提高乙酸和丁酸的比例有利于提高奶牛的乳脂率。
乳脂由两种基本类型的前体合成，其中约50%由乳腺以乙酸和瘤胃发酵产生的乙酸为原料合成，其余由饲料脂肪或体内积累的脂肪供给(直接形成长链脂肪酸形式的乳脂)。不同的饲料成分对乳胀的体内合成影响很大。
2.l粗纤维
粗纤维含量对饲料中乳脂的影响最大。纤维在瘤胃中分解产生乙酸，而淀粉能增强瘤胃发酵，降低pH值，促进丙酸的产生。乳脂率与瘤胃乙酸和丙酸的比例呈正相关。如果日粮中饲草低于50%，或ADF(酸洗纤维)低于19%，或全饲料粗纤维限制在13%，由于膳食纤维含量降低，乙酸与丙酸的比例会降低，从而降低乳脂含量。
2.2脂肪
脂肪的积极作用是高能，能直接为乳脂合成提供脂肪酸。大约50%的乳脂必须由膳食脂肪提供。当奶牛处于正能量平衡时，很难利用体脂并将其运输到乳腺，所以日粮脂肪是哺乳期乳脂的唯一来源。脂肪的负面作用是不饱和脂肪代谢产生的不饱和脂肪酸，与瘤胃中的氢气结合，促进丙酸生成，降低乳脂含量；由于氢的加入，生成的转移单不饱和脂肪酸也能抑制乳房内脂肪的合成。根据脂肪的上述双重作用，为了不阻碍瘤胃发酵等特点，饲料中添加3% ~ 6%的脂肪为宜。游离油往往会降低乳脂含量，但整粒油籽没有这种作用。大豆油或全豆可以降低乳蛋白含量，棉籽油和棉籽影响不大。添加不饱和脂肪或高剂量脂肪往往会导致乳脂率下降，主要是因为其对瘤胃发酵的影响。因此，人们试图通过一些措施来减少脂肪的负面影响，如饲喂完整或粉碎的油饼，用甲醛处理脂肪以避免肿瘤发酵，以及使用钙皂化物。这些技术措施在维持和提高乳脂率方面有不同的效果。高等(1998)报道添加了脂肪酸钙300。
与对照组相比，G/d头能显著提高乳脂率(P < 0.05)，总脂肪和必需脂肪酸中亚油酸、亚麻酸和钙的含量显著提高(P
2.3能量和蛋白质
当日粮能量水平增加时，乳蛋白含量增加，但可能降低乳脂率。增加饮食中的蛋白质含量通常不会增加乳蛋白含量，但蛋白质低于必需量时可能会减少乳蛋白。只有当奶牛处于极低营养或长期营养不良状态时，能量和蛋白质才可能影响乳脂率。
2.4无机盐
当瘤胃pH值保持在正常范围内时，乙酸的形成比丙酸更容易。由于醋酸的增加，奶牛的采食量、产奶量和乳脂率都会得到提高。在高水分谷物、青贮玉米等可发酵饲料中添加碱化剂可以达到理想的效果，而在ADF占20%以上的干草、青贮鲜草等饲料中添加碱化剂效果不明显。最常用的碱化剂是碳酸氢钠或碳酸钠，氧化镁和碳酸氢钠以1: 2的比例混合，碱化效果较好。沸石可以提高瘤胃pH值，但同时可能降低乳脂和乳蛋白含量。韩(1986)报道过瘤胃丙酸发酵时，饲喂醋酸钠可提高乳脂率。
2.5其他饲料添加剂烟酸能提高乳脂率或产奶量。据报道，产后120 d内每天给奶牛饲喂6 g烟酸，可提高产奶量。
11.9%，泌乳中期奶牛添加烟酸的效果远不如泌乳早期，这可能是由于泌乳早期奶牛能量平衡为负所致。由于采食量的减少、日粮组成的变化和分娩后瘤胃微生物种群的变化，日粮中供给的和瘤胃微生物合成的烟酸减少，导致奶牛烟酸缺乏。泌乳中期，奶牛瘤胃微生物种群稳定，产奶量逐渐下降。奶牛依靠饲料和自身合成的烟酸就能满足代谢和生产的需要，所以泌乳早期添加烟酸的效果明显高于泌乳中期。所以奶牛添加烟酸要考虑产奶量、泌乳阶段、饲料条件等因素，不能盲目添加。
对于高产奶牛，为了保证奶牛消耗足够的能量，应限制粗饲料的摄入量。相关资料表明，在这种情况下，在饲料中添加适量的醋酸钠或双乙酸钠，可以促进和改善体内电解质的平衡，刺激肝、肾和肠粘膜，从而提高乳脂率。另外，当精料比提高降低奶牛乳脂率时，每天可补450。
g乙酸钠或丁酸钠来提高乳脂率。
拉萨林和莫能菌素血浆载体可以降低乳脂率，因为这些抗生素可以增加瘤胃丙酸的产量。
3科学规范的饲养管理
3.精饲料和粗饲料的合理比例
在奶牛的日粮中，不应过分强调精料，而应以多汁青饲料、青干草等优质粗饲料为主。优质青干草等粗饲料充分供给后，不足的能量由精料供给，饲料宜先粗后精，精料尽量少喂多次，避免一次性摄入大量精料。Poewll(l939)首先发现用高精低粗日粮饲喂奶牛会导致乳脂率下降。日粮中精料比例高时，瘤胃乙酸比例降低，丙酸比例增加；相反，当粗料的比例大时，乙酸的比例增加。可见，饲喂粗饲料有利于提高乳脂率。而粗饲料不能为奶牛提供合成乳蛋白的原料，会影响其生产。牛奶量。所以奶牛的日粮要合理搭配，既要提供适量的精料和多汁饲料保证奶牛高产，又要保证一定比例的粗饲料提高乳脂率。生产中，奶牛常先喂粗饲料，后喂精饲料或与精饲料混合饲喂，粗饲料的比例一般不低于日粮的40%。
3.2注意日粮的消化率和物质形态
Soest(1963)通过大量奶牛实验证实了乳脂率与膳食纤维有关，并得出结论:膳食纤维含量和来源对乳脂率的影响可能与纤维长度直接相关。饲喂奶牛要注意日粮的消化率。高产奶牛的消化率不应低于65%，应注意精料和粗饲料的消化率。大麦和高粱在精料中容易降解，玉米相对较差，草绿干草在粗饲料中容易降解，其他牧草相对较差。同时，我们应该注意饮食的物理形式。精料的种子最好破碎或粉碎，而青粗饲料不容易破碎太多，一般8
最好是cm左右，青贮草可以长一些，可以增加饲料在消化道的时间，从而提高粗纤维和干物质的消化率，进而提高乳脂率。
3.3补充脂肪
一般奶牛日粮的脂肪含量在3%左右，相关资料表明，日粮中脂肪含量在5% ~ 6%时，奶牛的营养利用率最高。因此，在日粮中添加一定量的菜籽或保护性脂肪酸，能有效提高乳脂率，但添加量不宜过高，日粮中脂肪含量约为5% ~ 6%。
3.4加强干奶期的管理
奶牛的干泌乳期是胎儿快速生长发育需要更多营养的阶段。改善奶牛的营养状况也有利于下一个泌乳期，为延长生产期准备必要的条件。同时，干泌乳期乳腺分泌活动的停止，是下一个泌乳期分泌上皮细胞正常分泌的必要准备阶段。因此，在干奶期补充充足的营养，结合科学的饲养管理(如干奶中后期加强乳房按摩)，可以有效提高乳脂率。
3.5掌握正确的挤奶方法
正确的按摩和挤奶操作可以增强排乳反射，提高产奶量和乳脂率。规范和改进挤奶技术，每次尽量使乳腺细胞内的乳汁干净，不仅可以提高产奶量(提高率为10% ~ 20%)，还可以提高乳脂率0.2 ~ 0.4个百分点。掌握挤奶速度，尽量在5分钟内完成挤奶。
3.6适当的运动
在房子里喂养的奶牛运动量较少。如果给予适当的运动，不仅可以锻炼体质，加强新陈代谢，增进健康，还可以提高产奶量和乳脂率。正常情况下，奶牛每天自由运动时间应不少于6小时。据介绍，每天驱赶奶牛3公里，可以有效提高产奶量和乳脂率，但运动不宜剧烈，时间不宜过长，要根据奶牛的生理和营养状况而定。过度运动有时会导致能量负平衡和酮症。
4.加强奶牛乳腺炎的预防
乳房炎是影响奶牛产奶量和乳脂率的重要因素，尤其是由乳链球菌、大肠杆菌和多杀性巴氏杆菌引起的乳房炎，乳汁会呈水样，乳脂率会显著降低。由于乳腺炎的病因复杂，影响因素多，预防难度大。预防乳腺炎必须从各方面入手，采取综合措施，贯彻预防为主，防治结合的方针。在日常管理中，要做好环境和动物卫生，尤其是乳房卫生；注意挤奶卫生，正确挤奶；定期进行隐性乳房炎或DHI试验，若检测结果显示“++”及以上，及时进行药物治疗隐性乳房炎；重视并坚持乳头药浴工作。乳头浸泡药液要求杀菌力强、压力低、性能稳定、作用时间长。常用的有0.3% ~ 0.5%的洗必泰溶液和0.5% ~ 1%的碘伏。要隔离病牛，及时淘汰慢性病牛。
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