大学的“烹饪与营养教育”专业是什么？

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烹饪与营养教育专业主要是为社会主义现代化建设、人口素质建设、地方经济繁荣和时尚饮食文化培养专门人才。目的是培养专业知识扎实、实践能力和创新能力强的餐饮企业管理人才；培训医学饮食和食品营养研究机构的科研人员；培养具有营养师资格、承担高职院校教学能力的应用型教师和高级专门人才。本专业使学生学习烹饪与营养的基本理论、知识和技能，得到科学研究和现代教育理论与实践的初步训练，初步具备烹饪、糕点和酒店管理的基本能力，以及从事教学、教学和科研的能力。通过本专业的学习，你将具备以下知识和能力:1，掌握烹饪与营养的基础知识、基本技能和基本知识；2.了解烹饪学科发展前沿，具备运用烹饪与营养理论解决实际问题的能力；3.熟悉教育法律法规，了解职业教育规律，掌握并能够初步应用教育学、心理学基础理论和现代教育技术，具有良好的教师素质，具备烹饪、营养教学和研究的基本技能；4.具备一定的计算机技能，能熟练使用计算机操作系统，具备进行初步数据分析的能力；5.能够用英语进行信息查询和文献检索，用工具书阅读本专业的外文书刊，具有一定的专业英语会话能力；6、运用现代信息技术获取有效信息的能力；7、具有撰写科学论文和开展科学研究的初步能力，具有较强的专业实践技能，并取得相应的技能等级证书。培训规格:1。系统掌握烹饪科学理论，有熟练的烹饪技能，有一定的餐饮管理知识。本专业毕业生毕业后，能够综合运用所学的基础理论和实践技能，达到中级及以上厨师水平，取得中级及以上厨师职业资格证书。在校期间，学生还可以根据需要获得餐饮职业经理人、营养配餐师、调酒师、面点师、西餐厨师等多项职业资格证书。2.注重英语读、写、听、说能力的培养，要求借助工具书阅读本专业的外文书刊，具备一定的专业英语会话能力，毕业时达到学校要求的英语水平。3.有一定的计算机应用能力。具有独立获取知识和信息的能力，了解本学科的发展趋势。4.采用模块化培训模式。经过两年的专业基础学习，学生可以根据自己的兴趣爱好选择自己的专业方向。一旦被选中，他们必须在选择其他模块之前完成本模块的要求学业成绩。毕业时获得中级中菜厨师、餐饮业职业经理人、面点师、西餐厨师等职业资格证书。5.掌握科学体育锻炼的基本技能和知识，形成自觉锻炼的习惯。在校期间，学生应符合国家体育合格标准，具有健康的身体。类似专业食品技术教育040322W，食品营养与检验教育040332W，主要科目为烹饪技术、烹饪营养、现代厨房管理。主要课程有烹饪原料、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国食疗保健、烹饪工艺、糕点工艺、中国名菜、管理学原理、餐饮管理与实务、中国药膳、烹饪美学、厨房英语等主要实践教学环节，包括课程实践、毕业实习、技能考试等。主要专业实验:烹饪原料熔点和沸点的测定、面粉面筋含量的测定、烹饪原料组织结构的观察、烹饪原料主要种类的鉴别、微生物鉴定的常见生化反应实验、微生物检验的基本操作、食品中蛋白质脂肪的测定、中医辨证实验、烹饪工艺实验、基本烹饪实验、江苏名菜实验、中国名菜实验、冷拌实验、食品雕刻实验、糕点工艺实验、中国名点实验。学制:四五年。授予的学位:理学学士。主校湛江师范学院，擅长粤菜教学，学生技能强。暨南大学特色:擅长鲁菜教学，学生技能强。扬州大学特色:擅长淮扬菜教学，学生技能强。哈尔滨商业大学的特色:重理论，