为什么国产牛肉这么贵？
一荤一素一菇的最佳饮食结构
联合国曾经提出，人类最好的饮食结构是“一肉一菜一菇”，这个菇就是菇。世界卫生组织提出的六大健康饮品包括绿茶、红葡萄涵(每天100 ml)、豆浆、酸奶、骨头汤、蘑菇汤。蘑菇汤也榜上有名。
蘑菇营养丰富，肉质细嫩，历来享有“山珍海味”的美誉。近年来，蘑菇在各大餐厅的“点击率”也呈上升趋势。有营养学家形象地说，吃“四条腿”(猪、牛、羊等)的人。)都不如吃“两条腿”(鸡鸭鹅等)的人。)，而且吃“两条腿”的还不如吃“一条腿”(蘑菇)的。
现在，全世界都掀起了吃蘑菇的热潮。美国人称蘑菇为“上帝的食物”，日本人称其为“植物性食物的巅峰”，许多国家的人都视其为“菜肴中的正道”。蘑菇的养生方法越来越受到各国的重视。
德国《世界报》的一篇文章指出，应该鼓励人们吃蘑菇，因为它们不仅漂亮。还具有降低血压、预防胃病、抑制肿瘤扩散、提高免疫系统活力的作用。
对于中国人来说，每年要消耗654.38+02万吨蘑菇。北京市食用菌协会会长、中国农业大学生物学院教授王鹤祥介绍，近年来，我国食用菌销量快速增长，仅北京就售出654.38+0.5万吨。
中国中医科学院西苑医院杨力教授说，蘑菇是高蛋白、低脂肪的食物，富含氨基酸、维生素、多糖等营养成分。首先，蘑菇是最接近肉类的蔬菜。蛋白质消化率达70% ~ 90%，因此被称为“蔬菜肉”，营养价值仅次于牛奶。其次，蘑菇富含18种氨基酸，部分蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比牛肉更好。第三，100克蘑菇中所含的微量元素可以满足人体24小时的需要，其中磷含量与鱼相当，铁含量也极高。
一般来说，新鲜蔬菜和水果不含维生素D，但蘑菇是个例外。以香菇为例，其中维生素D的含量是大豆的20倍，海带的8倍。而且维生素D可以帮助人体吸收钙，有利于骨骼的健康。美国FDA的一项研究发现，用紫外线照射生长或刚采摘的新鲜蘑菇，可以合成大量的维生素D，对青少年、女性等特别需要补钙的人群有益。所以购买时尽量选择新鲜的蘑菇，最好在太阳下晒干一段时间后食用。
蘑菇还可以防病治病，其中所含的8种维生素可以预防皮炎和肠炎。蘑菇含有很少的碳水化合物，最适合糖尿病和高胆固醇人群食用。