转基因食品的安全性

以重组DNA技术为代表的生物技术是21世纪最重要的高新技术之一。以转基因植物为主导的现代生物技术产业化发展对我国农业、农村和国民经济发展及社会稳定具有重要作用。经过1980以来20多年的努力，我国在这一领域的发展已处于发展中国家的前列，但与美欧先进国家相比仍有相当大的差距，尤其是在转基因技术和食品安全的认识上。本文简要介绍了转基因食品及其安全性评价。一、转基因食品的发展现状在介绍转基因食品之前，我们首先要了解什么是基因和转基因技术。基因(DNA)是控制生物性状遗传的结构和功能单位。DNA是脱氧核糖核酸的缩写，编码各种遗传信息，产生不同的蛋白质。转基因技术主要是指利用重组DNA技术和物理、化学、生物方法将重组DNA分子导入生物体内的技术。通过转基因技术构建的生物称为转基因生物，包括转基因植物、转基因动物和转基因微生物。所以，一般来说，转基因食品就是转基因生物生产加工的食品。适应转基因植物、动物和微生物，转基因食品还可以进一步分为转基因植物食品、动物食品和微生物食品。在上述三类转基因食品中，发展最快的是转基因植物食品。虽然中国、美国和加拿大在速生转基因鱼方面取得了突破，但到目前为止，世界上还没有一种转基因动物食品被批准上市。在国外，食品生产加工中普遍使用转基因细菌和真菌产生的酶，但面包、啤酒、酸奶等食品饮料中使用的转基因酵母等微生物一直未被允许进入市场。所以目前市场上基本只有转基因植物食品。自从1983世界上第一个转基因作物(烟草和马铃薯)问世以来，转基因植物的研究发展迅速。1994延长成熟保鲜转基因番茄获准在美国上市。从1996开始，转基因作物商业化进入快速发展期。2000年全球种植面积达到4420万公顷，2001年种植面积仍比上年增长19%，达到5260万公顷。其中，转基因大豆种植面积3330万公顷，占转基因作物总面积的63%；其次是玉米，980万公顷，占转基因作物总面积的19%；还有更大面积的棉花和油菜。种植国家13，其中美国、阿根廷、加拿大位列前三。各国已批准上市的转基因作物品种超过100个，包括番茄、大豆、玉米、棉花、油菜、水稻、马铃薯、西葫芦、木瓜、甜菜、菊苣、亚麻等作物12个。转基因作物已经生产和加工了4000多种转基因食品和食品配料。其中，大豆和玉米占原料的90%以上。从1997到2001的五年间，全球转基因作物种植面积增长了30多倍，其中转基因大豆作为主要的食品原料，占全球大豆总面积的46%。种植转基因品种后，提高了大豆的产量和品质，减少了有毒农药的使用，给农民、企业和环境都带来了好处。2001年，我国转基因作物种植面积居世界第四位，约占全球转基因作物的3%。种植的作物是转基因抗虫棉。自1980以来，中国政府一直高度重视农业生物技术的发展。在1986年3月启动并成为高技术发展重要里程碑的“国家高技术研究发展计划”(简称“863计划”)中，农业生物技术和医药生物技术的投入一般各占一半。农业生物技术在国家重点科技攻关计划、自然科学基金、农业部生物技术项目等科研和产业发展计划中也被列为优先发展领域。经过近20年的不懈努力，建成了一批国家和部门重点实验室和研究中心，发展迅速。生物技术在农业领域的开发体系逐步形成，取得了一系列显著成果，实现了从实验室到田间到产业化的转变。1997国内首例转基因耐储藏番茄获批商业化生产，种植面积很小。唯一大规模转基因作物是中国农科院和美国孟山都公司研发的抗虫棉。中国农科院研制的抗虫棉2001年种植900万亩(60万公顷)。孟山都公司开发的抗虫棉也于1997年获准商业化生产。到目前为止，还没有一例转基因大宗粮食、油料作物和转基因动物产品的商业化生产。二、转基因食品的安全性转基因食品的安全性是全球社会普遍关注的问题。虽然每一种食品的安全性都与所使用的转基因生物的结构、功能、安全特性和应用环境密切相关，不能一概而论，但总的来说，到目前为止，所有经过科学评估和政府部门严格审批的转基因食品都是安全的，全世界几亿人食用后没有发生一例转基因食物中毒或医疗事故。需要指出的是，没有一种食物是100%安全的，包括常规养殖技术生产的食物。比如有麦角中毒，黄曲霉毒素，细菌性食物污染。同时，食品安全是一个相对的、动态的概念。随着科技的进步，今天被认为安全的食品，明天可能会发现不安全因素。同样，今天被认为不安全的食物成分可以被删除，或者明天通过新技术变得安全。我们对每天吃的食物感到更放心，是因为我们的祖先在长期的实践中逐渐认识到许多食物的不安全因素，掌握了种植、养殖、生产和加工的技术，确保了安全。事实上，与常规育种技术相比，转基因育种的后果应该比前者更能准确预测。目前，转基因技术通常只转移一两个结构和功能非常明确的基因，因此这个基因提供的性状是可预测的，而常规的有性杂交，尤其是远缘物种之间的杂交，转移了成千上万个基因。因此，作为龙久而久之，我们也可以掌握安全使用转基因食品的技术。已知巴西坚果的2S白蛋白对某些人有过敏反应。科学家已经将巴西坚果的2S白蛋白基因转移到大豆中。进一步研究发现，转基因大豆对部分人群仍有过敏反应，因此这项研究在早期被自动终止，没有进入市场。这是迄今为止发现的唯一一例转基因作物过敏反应。这表明科学家和政府监管机构对公众健康和安全负有高度责任。还应该指出，转基因技术也可以增加环境和食品的安全性。比如转基因Bt玉米穗上的霉菌毒素比非Bt玉米低30~40倍，有利于健康和产品出口。由于Bt棉喷洒农药较少，田间棉蚜天敌数量大大增加，蚜虫种群密度比常规棉田低440~1500倍。科学家们也在开发从传统食物中去除过敏蛋白的技术。人们担心转基因作物中抗生素标记基因的安全性。事实上，细菌对抗生素的耐药性越来越强，这不是转基因作物造成的，而是抗生素在治疗人类和动物疾病中的滥用造成的。从科学上讲，没有任何机制和证据表明食品中的抗生素会将基因水平转移到肠道细菌和肠道上皮细胞。原因是食物中的DNA进入肠道时已经变成了片段，而不是完整的基因；肠道细菌需要被激活，外来基因才能被转移；转基因植物中使用的启动子不适用于细菌中的基因表达；而且肠道内没有抗生素的选择性压力。为了回应公众的担忧，科学家们开发了一种删除转基因作物中抗生素标记基因的技术，他们也可以使用安全的标记基因或不使用任何标记基因。鉴于转基因作物巨大的发展前景和潜在的经济效益，全世界签署支持生物技术宣言的科学家已经超过3000人(从2000年的1.09到现在)，其中包括绿色革命之父、诺贝尔奖获得者诺曼·博洛格等众多著名人物。美国科学院、英国皇家学会、中国科学院和世界科学院等7个科学院也发表了支持生物技术的联合声明。四。转基因食品的安全性评价与监管管理(一)为什么要对转基因食品进行安全性评价？任何新技术的出现都具有双重性，是一把双刃剑。汽车，飞机，核技术等等都一样。在造福人类的同时，汽车会造成空气污染，飞机会发生空难，核技术可以用于战争。以重组DNA技术为代表的转基因技术在给农业生产、人类生活和社会进步带来巨大利益的同时，也可能给生态环境和人类健康带来潜在风险。关键是权衡利弊，做出选择。还需要指出的是，危险和风险是两个不同的概念，潜在的风险不等于现实的危险。安全评估就是分析潜在的风险并加以规避。农业是转基因技术的主要应用领域。建立农业转基因生物安全评价体系是世界各国的普遍做法，也是《生物安全议定书》的主要内容。之所以要对转基因作物及其食品的安全性进行评价，是因为转基因技术可以在动物、植物和微生物之间转移基因，甚至可以将多基因的大片段导入生物体内进行表达，因此需要进行科学的评价。近年来，转基因生物的安全性成为国际社会争论的热点，本质上已经不是纯粹的科学问题，因为科学问题是可以通过科学研究来解决的，而是涉及到贸易、经济、政治、社会、宗教、伦理道德等多个层面。为了进行安全评估，许多国家都制定了生物安全方面的法律法规来管理转基因生物。中国作为一个农业大国，拥有多样的生物资源，也是水稻、大豆等农作物品种的起源地。在加强和推进转基因技术研发的同时，必须高度重视转基因生物的安全性。因此，2001年5月23日，中国政府以国务院第304号令发布了《农业转基因生物安全管理条例》。(二)安全评价的内容安全评价主要包括两个方面:环境和食品安全。环境安全性是指转基因后引起植物病害的可能性，生存竞争力的变化，基因漂移到相关物种的可能性，成为杂草的可能性，对非靶标生物和生态环境的影响。食品和饲料的安全性主要包括营养成分、抗营养因子、毒性和过敏。通过安全性评价，可以为农业转基因生物的研究、实验、生产、加工、经营、进出口提供依据，也向公众证明安全性评价是有科学依据的。因此，农业转基因生物的安全评估是安全管理的核心和基础。(3)安全评价应以科学和科学数据为依据，经得起历史的检验，这是安全评价必须遵守的基本原则。一个产品被批准上市通常需要6-7年。基于这一原则，世界各国政府和生物安全委员会对转基因植物及其食品对人类健康和生态环境的安全性做出了实事求是的科学评价。因此，在保证安全的前提下，有力地推动了转基因技术和转基因食品的发展。过去三年，国际上对转基因作物安全性的争论主要集中在几起事件上，现在已经证明一些报道缺乏科学依据。例如，在Puztai事件中，苏格兰Rowett研究所的Arpad Pusztai博士报告说，转雪花莲凝集素基因的马铃薯在喂食大鼠后“减轻了体重和器官重量，破坏了免疫系统”。1999年5月组织同行评议后，英国皇家学会指出普茨泰的实验有六个缺陷，即不能确定转基因和非转基因马铃薯的化学成分不同；喂食转基因土豆的老鼠没有补充防止饥饿的蛋白质；被测试的动物数量很少；喂的食物不是老鼠的标准食物；实验设计差，没有做双盲测定；统计方法不当，测试结果不一致。再比如蝴蝶事件。1999年5月，康奈尔大学的一个研究小组报告说，撒在马利筋叶子上的Bt玉米花粉可以杀死44%的蝴蝶幼虫。《科学》拒绝发表这篇文章，审稿人指出这并不代表该领域的情况。最近在《植物杂志》上发表了一篇特别的文章，文章提供了美国和加拿大最近多点实验的数据，指出转基因玉米花粉对蝴蝶在田间的存活没有影响，蝴蝶的死亡是由于大量使用农药和破坏墨西哥栖息地造成的。结论是转基因玉米对蝴蝶没有威胁。再比如最近的玉米事件，墨西哥是玉米的原产地中心。据报道，在墨西哥野生玉米品种中检测到花椰菜花叶病毒35S的启动子序列，经瑞士医学科学院和墨西哥国际玉米小麦改良中心检测，证明为假阳性。这些事实表明，安全评价必须以科学为基础，经得起实践和历史的检验。同时需要指出的是，由于转基因作物的历史较短，一些长期效应需要跟踪监测，如Bt作物的害虫抗性管理、除草剂抗性的长期生态效应、病毒重组和异质包装、食物毒性和过敏等。(四)食品安全和标签管理对农业转基因生物实施安全管理是国际上通行的做法。OECD、FAO、UNEP、生物安全议定书、食品法典委员会都对转基因生物的安全性提出了明确的要求。安全评价是国际上通行的做法。由于各国农业、环境和生物多样性的差异，决定了转基因生物只有在自身安全性得到确认后，才能投入商业应用或由出口国引进。日本、欧盟、美国等国家都进行安全性评价。美国只有在通过农业部、食品药品监督管理局和环境保护局的安全评估后，才允许转基因作物的商业化生产。欧盟只是在通过安全评估后才批准国内外转基因产品的引进。日本只有在通过农林水产省的安全评估后，才允许进口转基因农产品。目前，按照《生物安全议定书》的相关规定，从收到申请之日起270天内可以对进口农业转基因生物进行安全评估管理。我国在制定《条例》及其配套法规的过程中，对国外相关法律法规进行了比较研究。安全性评价应遵循“案例分析”、“实质平等”和“逐步改进”的原则。实行标识管理制度是为了给消费者知情权和选择权。20世纪80年代，中国在开展转基因技术研究的同时，国务院有关部门高度重视基因工程的安全性。65438-0993原国家科委颁布了《基因工程安全管理办法》。根据该办法，1996，10年7月，农业部颁布了《农业生物基因工程安全管理实施办法》，成立了农业生物基因工程安全委员会和农业基因工程安全管理办公室。65438-0997，农业部开始受理我国从事基因工程研究、实验、环境释放和商业化生产的转基因植物、动物和微生物的安全性评价和审批，对转基因生物及其产品的商业化生产进行严格的安全性评价。截止到2001，农业部已受理农业转基因生物安全评估申请10批700余份。上述工作的开展，使我国农业生物基因工程安全管理逐步走上了规范化管理的轨道，为促进我国农业生物技术研究健康发展，维护国家生物技术产业发展和转基因农产品安全，保护农业生态环境和人类健康发挥了重要作用。总之，以基因工程技术为代表的现代生物技术在农业等领域的应用潜力巨大，前景光明。这对我们来说既是机遇也是挑战。科技的发展是不可逆转的，我们相信关于转基因植物和食品的争论只是暂时的。根据国际发展趋势，综合科技、贸易等因素。制定适合中国国情的转基因植物产业发展和生物安全管理政策，将有利于中国农业生物技术产业的健康发展，在新世纪的国际竞争中占据主动。如果我们被国际争论的表面现象所迷惑，或观望、犹豫，或放慢发展速度，我们就会错失良机，白白葬送我们在转基因植物研究方面的现有优势，结果就会在国际贸易和科技竞争中处于被动。因此，我们应该在加强安全管理的基础上，积极稳妥地推进工业化。