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漫画；喜剧演员

五常大米被曝出“香精”后，记者最近两天走访本市部分批发市场和超市发现，即使“香精大米”没有被曝光，北京的大米市场也给人以混乱的感觉，各种概念满天飞。普通粮食被赋予了各种功能，却无人监管。大米这种家家户户最常见、最熟悉的消费品，面对很多奇怪的现象，让人感到陌生，甚至害怕。

名字

有各种各样的名字。

在大望路东郊市场，林妍美拿着一个环保袋，先问摊主五常“稻花香”大米有没有问题。得到摊主否定的回答后，她稍稍松了口气。然而，面对五颜六色的米袋，以及“香米”、“贡米”、“生态米”、“富硒米”等各种各样的名字，她百思不得其解。

林阿姨因为媳妇怀孕，从老家赶到北京。她在西北的老家，以前主要是面食，不擅长米饭。“原来大米分东北米和南方米。东北米好吃又贵，南方米难吃。我媳妇是浙江人，不爱吃面。她出来之前特意嘱咐我不要买五常香米。没想到北京市场上的大米种类这么多，而且都是东北大米，根本没有南方大米，所以我还是先给我媳妇打个电话问问吧，因为孕妇总是别扭，免得买错米没人吃。”林阿姨没想到，第一次出来北京买米，就遇到了问题，代写论文。

其实有同感的人很多，秦玲就是其中之一。她告诉记者:“我最怕在东郊这样的批发市场买大米。在超市买大米其实更容易。找到被提升的就行了。通常情况下，促销商品应该是性价比高的。说到批发市场，选择余地太大了。可以看到有武昌、盘锦、方正、梅河口、新民、建三江等。，价格从两元到六元不等。说实话，我看不出这些米袋有什么区别。”最终，秦玲在摊主的推荐下，选择了两块61斤的“绿草地”牌长粒香米。

那么大米有没有一个公认的权威的分类名称和标准呢？中国粮食工业协会大米分会秘书长唐炜告诉记者，根据去年实施的大米国家标准，大米可分为籼米(xiān)、粳稻(jοng)和糯米三种。其中籼稻就是人们通常所说的南方大米，粳稻是北京最常见的东北大米。其实这些不同种类的大米，营养上并没有太大的区别，淘宝宣传的。不过从口感上来说，粳米要好很多。以前北京人多吃南方大米，东北大米多用来煮粥。现在情况正好相反，东北大米成了北京人的主食大米。唐炜说，“米香、贡米、富硒米、珍珠米都是生产者根据大米的形状、特性、加工工艺和营销需要而命名的。它们是商品名称，不是国家规定的名称。”虽然这样的解释很好理解，但略显生涩的国标名称和百姓常用名称的区别还是让消费者无所适从。

质量

用新米抛光的旧米。

说起Xi安的“调味饭”事件，在东郊市场卖粮油多年的老赵一脸无奈。“那些害群之马影响了我们守法的商贩。现在好多客人都来问五常大米有没有香味，然后买别的大米半开玩笑的问我是不是没加味。”有时候我们不知道是该认真否认还是只是开个玩笑。幸运的是，我这里的很多客户常年在我这里拿货。有的饭店食堂是三五袋或者七八袋买的。他们知道我不会跑，我不会卖穷米，或者我还没真正吃过。"当记者问是否真的存在以次充好的现象时，老赵点了点头。"早市那些摊贩确实是这么干的，但是我们这些以批发为主的，靠的是回头客。我真的不敢乱来。"

在老赵的介绍下，记者联系到了他的家乡小许。小许在海淀的早市卖粮油。他告诉记者，他所在的早市竞争激烈，一块81斤的大米对很多人来说还是太贵了。此外，附近工地也有人来买“农民工饭”的大米，他们认可价格但不认可质量。为了降低成本，抢占市场，小许前年开始混合陈米和新米，价格降到1.5元以内。谁知道没被发现？”那些买最便宜的米的，一般不会在意口感，我的米也没有变质，不怕被发现。"

小许告诉记者，他还是有良心的，而且主要是新米掺少量陈米。一些批发市场的商贩干脆把旧米打磨后当新米卖，那些人赚钱更快。他指着摊位上一袋标着“东北大米”的大米告诉记者，很多人都认可这种大米的光泽，抛光的陈米迎合了购买者的心理。“像你这样的普通买家根本看不出来，但是这种翻新的老米一定要尽快吃掉。如果放在家里太久，就容易拉。”

至于批发市场上的最后一批卖家在哪里抛光陈米，小许说他不知道。但他听那些讲加工过程的人说:先把陈米加湿去除表面的灰尘，如果有霉味就初步去除，再用排气扇基本去除霉味；然后，通过打磨和选色。抛光时，有的工厂使用水，有的工厂使用植物油使米粒外观更亮，而色选机可以去除大米中明显的黄色颗粒，改善大米的外观。

如何发现老米翻新？中国粮食行业协会秘书长宋丹皮给消费者一个建议:一是尽量到正规超市和食品店购买大米，少去小摊贩那里购买；其次，无论在哪里购买大米，尽量选择知名企业和品牌的大米；另外，消费者在吃米饭的时候不要盲目追求美味。适当吃一些糙米对他们的身体有好处，但是太亮的米要格外警惕。

特殊函数

没有一个能被证实

在崇文区幸福大道的一个早市，邢大妈拖着手推车艰难地走出来，手推车里装着15斤黑龙江延寿县的富硒大米。她平时很节俭，毫不犹豫地以高于市场价每斤2.6元的价格买下。她说:“已经在电台播出了。人体吸收硒后，能提高机体免疫力，抗衰老，预防心血管疾病，保护视觉器官，有很好的抗癌作用。我妻子有高血压。我听说吃这种米很好。我得试试。”老人一口气说了一大堆优点，可当记者问，怎么知道这大米含硒？刚刚一脸激动的邢大妈一时语塞，让记者不忍继续提问。

据了解，富硒大米是指硒含量为0.1-0.3mg/kg的一种大米。食用300-500克这种大米，可以使人摄入每天所需的硒营养，满足人体对硒的需求。东郊市场卖粮油的摊主老赵告诉记者，目前很多富硒大米只是在包装上有所体现，是否含硒“天知道”。根据他的说法，即使消费者足够幸运地买到了含有硒的大米，其中90%是通过根外施肥制成的。其实富硒土壤里种出来的大米才是真正的富硒大米，这样的大米在市场上很难买到。

和富硒大米一样，如何验证所谓的特种品种大米，如竹香米、免淘米、精米、强化米，成为目前又一个未解决的问题。更让消费者困惑的是，富硒米又称富硒米，价格千差万别，每斤几元到几十元不等。一些富硒大米除了名字没有任何说明，其他品牌的富硒大米在精美的包装盒上标注了大米中的硒含量，但缺乏权威部门的认证。所以，既然李悝jy不能证明自己，李鬼就更加肆无忌惮了。

大米市场这么乱已经很久了，早晚会出问题的。五常大米香精事件只是冰山一角。