白酒致癌吗？

世界卫生组织早已将酒精列为一级致癌物，主要证据来自两个方面。大规模流行病学研究结果表明，饮酒越多的人患癌症的几率越高。然后是动物实验。在老鼠的饮水中加入酒精，老鼠的患癌率会明显增加。酒精如何致癌的问题看似简单，但实际上知道答案的人并不多。即使是呼吁戒酒的人，也不知道为什么喝酒会致癌。其实酒精本身并不是致癌物。真正的危险是它在体内的代谢产物乙醛是一种明显的致癌物。目前，乙醛至少有两个重要的致癌因素，即乙醛能直接与DNA结合引起DNA突变和乙醛能引起体内细胞死亡，诱发慢性炎症和细胞复制，增加癌变概率。饮酒对中国人来说更容易致癌，因为亚洲60%的人缺乏乙醛转化酶，乙醛的转化速度越慢，在体内停留的时间越长，对人体的危害就越大。关于癌症和健康之间的问题，世界卫生组织早就有了正式的结论，有五个字，酒精越少越好。根据世界卫生组织的协作研究，正常情况下，男性饮用的纯酒精量不应超过20g，女性应更少。如果饮酒不可避免，专家建议，最好尽量选择酒精浓度较低的饮料，而不是空腹饮酒，饮酒前吃富含维生素和高蛋白的食物。