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动物性食品卫生安全探讨

存在的问题及解决方案

近年来,“瘦肉精”、“红心鸭蛋”、“三聚氰胺”等动物性食品卫生安全事件接连出现,严重威胁人民健康。

健康和生命安全对社会有很大的负面影响。动物性食品卫生安全问题越来越受到国家和社会的关注。作者

从事动物防疫、检疫、监督和动物食品卫生安全执法工作十余年,从工作中总结出动物食品卫生安全存在的问题,并

分析了原因,提出了解决问题的措施。

重点问题:动物性食品卫生与安全,存在的问题及解决办法

动物性食品是指来自猪、牛、羊、马、狗、兔,

供人食用的家禽和水生动物的肉、奶、蛋、产品和副产品。移动

生物食品的健康安全问题主要表现在非法药物、抗生素、农业

药物和重金属残留、动物疾病等方面,其安全隐患来自动物。

饲料、动物饲养、运输、屠宰、加工等环节,即从生产

源到消费者终端。解决动物性食品卫生安全隐患应从动物入手

加强饲养、运输、加工等环节的监督管理,即实施从畜禽养殖、

畜产品加工全程监管到表。

1.动物食品卫生与安全问题

1.1禁止添加和使用药物。

1.1.1畜禽在饲养过程中使用或在饲料中添加违禁药物。比如:

乙醇、盐酸克林顿、苏丹红、三聚氰胺等。

1.1.2添加和使用重金属。比如饲料里加砒霜,让猪毛变红。

材质,添加高铜促进生长。

1.1.3使用呋喃唑酮、氯霉素等国家禁止使用的化合物。

1.2抗生素的不规范使用

过量使用1.2.1抗生素。

1.2.2滥用抗生素。抗生素在病畜和病禽诊断和治疗中的交换

叉使用和混合使用,特别是“撒网”和“大”药物同时使用

处方”治疗。

1.2.3使用抗生素后未严格执行停药期制度。病畜、病禽处理后

停药期前宰杀,特别是对长期动物治疗无效果的养殖户。

在它即将死亡,屠宰上市的时候,不能急着治愈,也不能急着卖掉。

1.3饲料中的有害物质

1

3.1玉米、谷类、豆类等作物中的农药残留。

1.3

饲料霉变与饲料加工中违禁药物的添加。

1.4动物疾病和寄生虫

1.4.1动物疫病,特别是高致病性禽流感、口蹄疫等人畜共患病。

生病和中毒的尸体对人类健康和生命安全构成威胁。

1

4.2患病动物的奶和蛋。例如,带有沙门氏菌的鸡下的蛋

沙门氏菌,吃了含沙门氏菌的皮蛋会被感染致病。奶牛中的人和动物* * *

结核病和布鲁氏菌病等疾病,患结核病和布鲁氏菌病的奶牛

我们的牛奶对人类健康构成威胁。

1.4.3动物寄生虫因不检疫或不检疫等原因含有寄生虫。

昆虫类动物产品,包括肉类、内脏等。如:旋毛虫,猪的窄颈囊虫。

蝴蝶等。

1

餐厅、食堂、冰柜、卤制品、蜡制品店的动物制品。

由于餐厅、食堂、冰柜、卤制品、蜡制品店由相关部门监管。

管理相对薄弱的环节,这些网站成为病畜产品。

集中消化。

2.原因分析

2.利益驱动。在饲料或者动物养殖中添加违禁药物。

法使用违禁药物,非法屠宰、销售病畜禽及畜产品。

2.2畜禽养殖者的思想问题。

2.2.1不接受重大动物疫病免疫或配合重大动物疫病免疫。

控制,造成动物疾病的安全隐患。

2.2.2丢弃死畜禽尸体或非法出售死动物。

2.2.3养殖场(户)不严格执行免疫制度、消毒制度,疫病

无害化处理制度、戒毒期制度。

2.3相关部门监管不力。

2.3.1畜禽养殖环节监管不力导致禁用药物。

营、使用、滥用和误用抗生素、不执行停药期等。,最终

药物的残留物。

2.3.2重大动物疫病防疫密度和重大动物疫病免疫质量

达不到要求,不能实现清洁无疫或疫情出现后不能得到及时有效的控制。

2.3.3畜禽出栏、销售、屠宰前的产地检疫环节不严格。

关闭。

2.3.4畜禽运输检疫,特别是县外引进动物和生产动物的检疫。

检疫申报,县外引种的申报、审批和隔离观察制度不太好

实施。

2.3.5动物宰前宰后检疫和市场动物产品检疫监管稀疏。

,让未经检疫的疫病动物产品流入市场。

2.36农作物种植时对农药使用的监管不到位。

2.4反向进料方式

大多数畜禽养殖场饲养条件和方法落后,不利于疾病和疫病的发生。

防治、禽畜废物和环境污染。

2.5畜禽散养户是疾病防控的难点。

部分散养畜禽户意识不到位,饲养方式方法落后;动物

动物食品卫生安全意识差,随意处理死亡动物;个体农民获得

对重大动物疾病免疫意识差;散养畜禽免疫难,预防难。

密度和质量。

3.方法和措施

完善相关法律法规,加强法律法规和动物食品卫生。