咖啡项目策划书怎么写？
1.行动纲要
咖啡店商业计划实施总结
1.1项目背景
咖啡——世界三大饮料之一，来自西方的舶来品，在中国的确是家喻户晓，有着深远的历时背景和现实意义。咖啡和西餐的真正兴起应该始于20世纪90年代末。其快速发展在短短十年内实现了前所未有的行业繁荣。许多最新的研究报告表明，咖啡因对人体健康的危害并不像以前认为的那样大；相反，咖啡中的一些成分对人体有很多保健作用。随着时代的发展和人们生活观念的进一步改变，咖啡行业也在飞速发展。
1.2目标规划
财政税务学院09级1班郑宇乐20150244105
晨间咖啡店不仅希望宣传咖啡的功效，还希望从中获利。预计两年后每月不含税净利润可达5万人民币，四年后在市中心另一家主题咖啡店即可。
1.3市场前景
现在的咖啡店主要是连锁经营，市场主要是两大集团垄断。我们也考虑过其他饮品店(如饮品店、凉茶店、茶餐厅)的市场竞争，但是我们发现这些类似的行业大多不是自助的，很难和高效的年轻人合作。所以我们认为设立自助主题咖啡店还有很大的发展空间。2.市场分析
2.1客户分析
现在，随着改革开放经济的蓬勃发展，大量的外商和白领长期高节奏、高效率的工作和生活，加上西方文化的各种因素，这种咖啡的销量不断攀升。因此，咖啡消费的主要群体是外商、白领、游客和居家人士。
2.2竞争分析
其他的饮品店，比如饮品店、凉茶店、茶餐厅，中国味比较浓，有的更方便或者价格更低，适合不同的人群。他们产品数量多，发展历史长，资金雄厚，得到很多嘉宾的认可。
3.公司:
3.1商业模式
我们决定以合伙模式经营星座咖啡店，因为以合伙模式经营的申请手续比以有限公司模式经营的申请手续简单。至于融资，* * * 40万，预计开业需要资金* * * 80万。现在我们打算向银行咨询贷款细节。因为合伙企业没有公司模式经营的股东的有限责任，选择合伙模式更容易从银行贷款。我们也同意所有的收入都要平均分配。3.2营业时间
工作日中午至凌晨12:30；周六、周日及公众假期为上午11点至凌晨2点。休息时间方面，咖啡店周边大部分店铺都是晚上11点休息，所以我们选择工作日的凌晨12: 30休息；周六、周日、公休日，顾客会在凌晨2点休息，以便购物后回家前在咖啡厅聊天或休息。
4.组织和管理系统
4.1部门设置及职责
设置:店长1；
行政人事部:主任、副主任各1，档案员1；
会计部门:1部长，1会计，1出纳；
市场部:1部长，3委员；
财政税务学院09级1班郑宇乐20150244105
采购部:部长1，采购人员若干，记录员2人；
酒水服务部:1名部长，4名服务员，2名调酒师，部分面点师；职责:
商店经理的主要职责:
1.对咖啡店成败负责的经营者。
2.做咖啡店的代表。
3.参与商业活动的表演者。
4.挑选、培训和激励咖啡店员工的领导。
5.维持咖啡店正常运营的管理人员。
6.了解客户和竞争对手趋势的信息收集者。
7.在总部和分公司之间传递信息的沟通者。
8.促进组织学习和知识管理的教练。
9.解决咖啡店危机和人员冲突的问题处理者。
10.寻求市场机遇和创新的企业家。
行政人事部的主要职责:
1.人员抵离的相关措施
2.各类人事资料的收集、归档和管理，员工档案资料管理。
3.员工休假、休假分配、考勤情况、检查和统计分配。
4.员工考勤、监督和工资核算
5.纪律检查我们的工作。
6.为每次会议做记录。
7.把每次在咖啡厅招待知名人士的经历做好记录，以便下次借鉴。
8.协调本部门和其他部门之间的联系。
供应科
咖啡店的采购部是咖啡店的下属部门之一。由咖啡厅管理，负责咖啡厅所有食品原料和经营物品的采购，以及物品的进出记录。是咖啡店正常运营不可或缺的重要一环。
市场部
负责咖啡屋的产品宣传推广，促进咖啡屋与消费群体的联系。其工作直接或间接关系到咖啡屋的形象、客流、销售，是一个重要的部门。
财会部
实行严格的财务管理。
实现损益控制的手段是审计周报和月报上的科目。审计内容包括销售额、客户数量、客户平均消费、现金多收或少收、收银机操作错误、损失等业务。
物品、食品原料价格、计时员工资、电、气、水费等。
饮料服务部
它是咖啡和冷饮厅的重要组成部分。其目标是为顾客提供以咖啡、冷饮、蛋糕、各种饮品为代表的有形产品，为顾客提供恰到好处的软性服务，开源节流，为咖啡冷饮屋树立良好的公众形象。4.2管理模式
1.尊重餐饮人员的独立人格
2.下级管理层级:上级对下级进行计划和管理，下级要服从上级的工作指导，尽力完成上级交给的任务。
3.相互监督:管理层监督员工的工作，员工也可以向上级提出自己的意见或看法。
4.营造集体氛围:既要让下属感受到咖啡厅的严明纪律，又要关心员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。
5.公平对待他们，平等对待他们，尽力而为，充分发挥他们的才能。
5.投资策略
合伙经营的申请程序比有限公司经营的申请程序简单。至于融资，* * * 40万，预计开业需要资金* * * 80万。现在我们打算向银行咨询贷款细节。
6.市场战略
6.1营销策略
1.起步阶段:重点培育市场，加强宣传，树立良好形象。另一方面鼓励一些“体验者”消费，起到引导和示范作用，为以后进一步营销做准备。
2.发展期:维持现有市场，专注情侣市场。重视客户关系管理，鼓励团队消费。同时，招聘员工也可以从这个群体中挑选。
3.维持期:情感营销是唤起这个群体内心感受的主要方式。可以减少宣传，采取收割策略。
6.2定价策略:
结合产品体系，产品体系要以消费群体需求大的品种为重点。价格保证以高端产品为主，少量低端产品保留。
6.3宣传(推广)策略:
前期宣传:大规模、高强度、大投入。后期宣传:重视现有客户关系管理，从而进行口碑营销。定期策划组织具体活动，通过活动不定期提醒客户的消费意识。针对节假日进行有针对性的促销策略。
7.财务分析
7.1营业费用预算
1.固定资产
(1)、工具设备:厨房是烤箱、烤架、火炉、水池、煮面炉、消毒柜、冰箱吧:冰箱、水池、制冰机、蛋糕柜(可选)、咖啡机等。。。。
(2)固定资产及折旧汇总表:
2.其他经营费用(不包括折旧费用和贷款信息)
(1)，泊位租金:12000元/月，一压36000元。
(2)装修费:8000元
(3)、基本配置:
意大利GAGGIA全自动咖啡机syncronilogic(逻辑型)5200元。
杯子和餐具320元。
柜式空调，3500元
(4)员工:3人，底薪800元/月。
7.2损益分析
固定成本:28920元
可变成本:约55000元，包括人员工资、物品采购成本、水电费、(纸杯/包装材料/吸管/餐巾纸等。);
根据企业产品盈亏平衡点的计算公式
盈亏平衡点=固定成本/(1-可变成本/产品销售收入)
=固定成本/(1-可变成本率)
可用:咖啡店的BEP = 28920/(1-28920/65020)= 16056.78元。
8.风险和策略
这家咖啡店会设在人流相对集中的商业区，与我们竞争的同类型餐厅也会相应增加。另外，在技术掌握方面，对于刚起步的商家来说是一个很大的挑战，因为咖啡的质量会直接影响到咖啡店的经营。另外房租贵，前三个月手头流动资金比较少，对我们的宣传投入会有很大影响。
面对这些风险，我们采取的措施是:
1.开店后的前三个月，开展了一系列活动，包括办咖啡店会员卡，下午茶期间推出特色饮品，新品免费品鉴，指定日子免费续杯等。通过这些活动，让别人知道这家咖啡店的特色，增加顾客数量。
2.在技术方面，主要是咖啡制作。我店买的意大利GAGGIA全自动咖啡机syncronilogic型号咖啡机更适合刚创业的情况，因为咖啡机操作简单，省去了半自动机器人对咖啡豆的过量添加，保证了咖啡品质的稳定性。此外，还可以了解业内人士的咖啡技术。此外，相信凭借曼特宁咖啡豆的良好口碑，技术难题可以得到有效解决。
9.摘要
随着中国经济的快速发展，中国与世界的交流越来越频繁。当然，咖啡这种代表西方文化的饮品也越来越被普通市民，尤其是年轻人和工薪阶层所了解和普及。来中国旅游、经商和交流的外国人数量也在快速增长。所以咖啡屋的发展空间是相当广阔的。我们相信在未来五年内:
1.两年内达到盈亏平衡点，形成具有一定显著性的咖啡店品牌，拥有一定数量的稳定客户。
2.第三年开始盈利，净利润保持9%的年增长率。
3.五年内在本市设立分支机构。