食用菌真的能治病吗？

食用菌中含有的生物活性物质，如大分子多糖、β-葡萄糖和RNA复合物、天然有机锗、核酸降解产物、cAMP和三萜类化合物等，对维护人体健康具有重要的利用价值。食用菌的药用和保健价值是抗癌。

食用菌多糖能刺激抗体的形成，提高和调整机体的内部防御能力。可降低某些物质诱发肿瘤的发生率，对各种化疗药物有协同作用。此外，栗蘑富含有机硒，可作为补硒食品。如果长期食用，几乎可以预防所有癌症。

食用菌的价值:

由于食用菌具有多种药用和保健价值，引起了国内外众多研究者的关注，逐渐将其食用拓展转入药用研究和药用开发研究。

国内外新产品很多，可制成各种保健茶、保健饮料，也可制成多种汤剂、片剂、糖浆剂、胶囊剂或研磨粉，有的还可制成注射剂、口服液。

此外，还有60多种担子菌被发现对人类肿瘤有显著的抑制作用。因此，从食用孢子中寻找新的抗肿瘤药物或其他药物具有重要意义，将食药用菌结合起来对食用菌的进一步开发更具现实意义。

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