谁能告诉我“广东潮州功夫茶之美”的论文？
关于工夫茶的名字，一直有三种说法:
第一个来源于茶的名字。据说村民吃茶，主要是武夷人种，其次是东北、工夫、中亚，再其次是安溪。在这里，工夫茶是武夷岩茶众多品种中的一种，任何制作精良的岩茶都可以称为工夫茶。最早的文字记载见于以下清代文献:雍正十二年(1734)，福建崇安县令卢延灿撰《茶经续编》卷二《茶出》引为《随记》，曰:“武夷茶为山上岩茶，水旁为周茶。岩茶最好，其次是大陆茶。岩茶北部山最好，南部山次之。这两座山也以它们出产的岩石命名，最好的一座被称为‘功夫茶’。作品之上有‘人种’，以树命名，每块大陆只算两个，实属罕见。”
乾隆十八年(1753)，刘婧的《一刻闲集》也说:
“在岩茶中，最高的人是老树，第二是小种，第二是小种，第三是时(花)香，第四是香茶……”
以上两段记载的工夫茶，指的就是那种茶，因做工精细而得名。
那么，在中国众多的茶叶中，为什么唯独岩茶被称为“工夫茶”呢？陆延灿在《续茶经》中引用了康熙五十六年(1717)王草堂撰写的茶学理论，详细介绍了武夷岩茶的制作工艺。
“茶叶采摘后，用竹篮均匀摊放，有风的日子再放。等青色渐渐收起来，再翻炒烤。.....只有武夷岩是炸烤的。熟了，一半绿一半红。绿色的是油炸的，红色的是烘焙的。茶叶采摘后摊放，再摊放，越炒越香。已经过时了，过时了。翻炒烘烤，然后把老叶的枝条捡起来做成一种颜色。石朝权的诗‘如梅斯夫兰辛’和‘闲心、敏手、工笔’描写得很完整。”
可见在制作武夷岩茶的过程中，花费了大量的时间和精力，所以史超被形容为“闭门谢客，双手灵敏”。这也是武夷岩茶被命名为“功夫茶”的原因。
武夷岩茶因制作精良而被称为“功夫茶”，成为明代名茶，不仅在国内，在国外也深受青睐。岩茶在17世纪初开始出口欧洲。到了清代，岩茶供不应求，岩茶技术也广为流传。嘉庆年间，与岩茶生产工艺相同的半发酵茶都使用了工夫茶的名称，以工夫茶为名。
阿清朝男子袁枚在《与国同食》中谈到他喝武夷茶的过程:“武夷茶”，说:“翔宇不喜武夷茶，认为其苦如饮药。”后来觉得“清香扑鼻，舌尖多甜”，“舒缓而恰到好处”，“武夷享世誉，实在不尽如人意”。由此可见武夷茶的魅力。
第二种观点认为，工夫茶因茶具精美，做工独特而得名。
最早的文字记载见于余娇的《梦工厂杂作》卷十《清代贾超岳峰工夫茶》:
“功夫茶，烹饪之法。这是陆羽的茶经，器皿比较精致。炉子的形状像一个截断的管子，大约一英尺两到三英寸高，由白色的细泥制成。最好的壶是宜兴窑出的，壶身圆，腹扁，曲柄口，最大的能收半升。杯盘多为彩瓷，内外写山水人物，极为精美，非现代之物。但是，没有野心，什么时候造出来的，经不起考验。一炉一壶一盘，但杯数视客人人数而定。杯子很小，盘起来像一轮满月。除此之外，还有瓦当、棕席、纸扇、竹夹，都是古朴典雅。壶、盘、杯，旧的最好，贵如拱墙，一般船上不易得。先将泉水贮于锅中，用细炭煎至沸腾，再将福建茶倒入锅中制作；盖上盖子，再倒一遍；然后倒出来细细啜一口，香味更香更浓，比嚼梅花还清；不用大拇指打的人，才能得其味。我看见万华的主人在澄江月亮船上吃茶:‘宴归来，月满，脱衣独坐；左佳的迷人女孩非常浪漫，所以她省去了我煮鸡球的麻烦。“小鼎聒噪聒噪，帐窗夜静。一杯细啜雪中清，不羡山梦活火。”舒茶不会长久，但今天只有武夷还在船上。优秀的人每斤需要两个白钹。你可以想象在一艘有六个帐篷的船上吃饭是多么奢侈。"'
这段话中，“工夫茶”最早在各种文献中作为品茶节目的名称。它详细记录了当时的饮茶习俗，其中精美的沏茶器具最受关注:银炉、砂锅、宜兴紫砂壶、小花瓷茶杯、茶盘、茶壶用棕垫、煽火用纸扇、炭用竹夹。茶叶优于武夷茶，同时还提到了泡茶、冲泡、倒罐、筛茶、品茶等工序。此外，他还阐述了“工夫茶”的三个主要内涵:茶人的修养、茶艺的修养和冲泡的自由时间。余娇《功夫茶》最大的贡献在于，除了指出潮州制茶法是以陆羽《茶经》为蓝本，还首次用“功夫茶”的概念来概括这种方法的诸多特点，这是功夫茶史上最重要的一笔。
事实上，袁枚的《随国食单》第一次从器物和冲泡方法谈工夫茶。他在文中提到:“杯小如核桃，壶小如香橼。每次倒的时候都没有一两个。舍不得咽口，先闻其香，再尝其味，细嚼慢咽，善解人意。”.....而能跌到三倍，其味犹未尽。“用小杯小壶冲泡武夷茶，闻其香味，细嚼慢咽，再细细品味。这些泡茶程序和品茶方法，如果分析判断，无异于工夫茶，但袁枚在文章中并没有提到“工夫茶”这个名字。
此外，清末民初，唐嫣的《天志·欧文卷八鉴茶说》是继《三反求》和《茶经》之后写成的。他将整个泡茶过程分为选器、选茶、选水煎饮五个部分，进行了详细的描述。虽然没有提到“工夫茶”这个名字，但其实就是“工夫茶”。
第三种观点认为，“功夫蓉”既是以茶种命名，也是以茶艺命名。
提出这种说法的是清人。他在《蝴蝶步史》中提到“福建功夫茶最盛，茶出武夷山”，还提到了泡茶的方法和喝茶的方法。这个说法不仅讲了工夫茶的种类，还讲了功夫茶艺。
以上三种说法虽然各有侧重，但都离不开“时间”二字。无论是来自茶名还是茶艺，都体现了工夫茶的特点:必须要有空闲时间，要花一些精力，要采用精湛的方法。
/SLM/潮州/tkm/mstd/cwh849.shtml
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