中国饺子文化纸

俗话说:“十月一日，当冬天的至日来临时，家家户户都吃饺子。”

相传医圣张仲景晚年退休时，看到受冻的百姓，就把羊肉、一些祛寒药材和面团包成耳朵的形状，制成一种叫“祛寒迷人耳汤”的药，送给百姓食用。吃了驱寒汤，人都热了，血也通畅了，耳朵也暖和了。

老百姓从冬天的至日吃到除夕，抗伤寒，治冻耳朵。

后来，在冬天的至日，人们模仿吃，形成了一种习俗。

饺子是一种营养丰富的食物，但是你知道如何健康地吃饺子吗？

听听河南省中医院肝胆脾病科名誉主任李习安教授。

1，羊肉饺子馅

中医认为羊肉性温，在冬季至日吃羊肉可以温阳，帮助身体驱寒，还可以温暖内脏。

《金匮要略》载以羊肉为原料的当归生姜羊肉汤，能温中补虚，散寒止痛，有益养生。

上面提到的张仲景的“祛寒焦耳汤”，就是用羊肉馅起到温中散寒的作用。

2、香菜饺子馅

中医认为香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，祛风解毒。

《本草纲目》说:“香菜味香，内接心脾，外达四肢。”

《罗氏会医镜》说:“祛诸不正之气，散寒发热头痛，消谷积食，大便通畅，除阴云，得痘疹。”

中医认为香菜性温味甘，能健胃消食，发汗排汗，利尿通便，祛风解毒。

3、韭菜饺子馅

韭菜籽性温，有温补肝肾、壮阳固精、暖腰膝的功效。主治肾虚阳痿；内寒腹痛；窒息隔膜和恶心；胸痛；出血；吐血；尿血；痢疾；痔疮；痈、疮、肿、毒；漆疮；摔伤。

4.茴香饺子馅

茴香种子是调味品，其茎叶也有香气，常作为包子、饺子等食品的馅料。

茴香，中药，性温，味辛，入肝、肾、脾、胃经。具有温补肝肾、暖胃气、散结散寒止痛、理气和胃的作用。可用于治疗冷疝腹痛、睾丸偏位、妇女痛经、小腹冷痛、腹胀、厌食呕吐腹泻。

1.醋:醋有很好的养生作用，可以帮助降低血脂和血压。吃蘸醋的饺子也能起到调味解闷的作用，但胃溃疡或胃酸过多的人不适合忌妒，以免胃酸增加，刺激胃肠黏膜，加重溃疡。

2.酱油:另外，有些朋友吃饺子习惯蘸酱油，不健康。加酱油会让人多吃盐，不利于心脑血管健康。

3、辣椒油:辣椒虽然能刺激发热，但属于辛辣刺激，不适合寒冷干燥的冬季，也不适合阴虚的人。

4.生蒜:虽然吃生蒜瓣饺子是一种享受，但它也是一种辛辣的产品。对于有胃病的朋友来说，还是少吃为好。

饺子汤是淀粉溶解的热汤，可以促进胃酸和消化酶的分泌，从而帮助消化。但是饭后喝汤必然会导致暴饮暴食，所以可以饭前喝汤，一小碗即可；如果吃了饺子有饱腹感，就不用喝汤了，以免增加肠胃负担，导致饱胀不适。

饺子不是特别容易消化的食物，吃了热腾腾的饺子不用担心躺着或者坐着。站一会儿或者慢慢走，有助于胃肠道的消化。

快乐的冬天至日，健康健康吃饺子！祝大家冬天至日快乐！

李习安，主任中医师，教授，硕士生导师，博士生导师，河南省中医院肝胆脾胃病科名誉主任，第六批老中医专家学术经验传承导师，中华中医药学会慢病管理分会副主任，世界中医药联合会消化专业委员会常务理事 以及中国民族医药学会脾胃病分会常务理事，河南省脾胃病专业委员会副主任，河南省中医药学会肝胆病专业委员会副主任，全国首批肝胆会诊专家，河南省保健会诊专家。

李习安教授从事临床工作近40年。曾师从中医大师章雷、熊继柏等教授。他熟读经典，中西医结合，多从方剂学。擅长运用中医整体思维治疗消化系统等疑难杂症。如胃脘痛、腹痛、胁痛、头痛、低热、头晕、咳嗽、心悸、失眠、乏力、腹泻、月经不调、更年期综合症、亚健康体质调理等。发表国家级论文30余篇，医学专著10部。

坐诊时间:周一上午，河南省中医院本部(东风路)门诊部四楼名医堂有专场门诊，限量15；周三上午河南省中医院西院名医堂出诊，限20人；每周二、五，河南省中医院本部(东风路)专家门诊。

孟海洋，李习安教授的研究生。