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1，中西饮食观念的差异

中国的饮食博大精深。

中国饮食博大精深。

四大菜系随着时间的推移和辽阔疆域的地域差异，逐渐形成，各有体系和特色，但* * *的相似之处在于用料考究，制作方法复杂，口味和菜品多样，令人惊叹。

随着时间的推移和地域的差异，四大流派逐渐形成，四大流派自成体系，各有特色，但共同点是用料考究复杂，制作方法复杂，口味和菜肴多种多样，令人叹为观止。

西方以欧美为代表，文化源远流长。

西欧为代表，其文化也有悠久的历史。

到了中世纪，欧洲文化已经很完善了，这一时期，古老的西方饮食文化已经形成。

在中世纪，欧洲文化已经非常完善，在这一时期，古老的西方饮食文化已经形成。

其主要特点是:主食以面粉为主，原料也比较丰富。制作方法比国内简单，但也很注重口感。

它的主要特点:主食以面粉为主，原料也比较丰富，制作方法简单，而且中国也非常注重口味。

由于中西哲学的差异，西方人在饮食方面重视科学。

由于中西哲学的不同，西方人对饮食重科学。

强调科学就是强调营养。

重科学即讲求营养。

因此，西方饮食以营养为最高准则，特别强调食物的营养成分，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和各种无机元素的含量是否搭配得当，热量供应是否恰到好处，这些营养成分能否被食用者充分吸收。中国以追求美味为宗旨，菜肴在加工过程中长时间的热炒和文火会破坏菜肴的营养成分。

所以西方的饮食以营养为最高原则，尤其是讲求食物的营养成分，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和各种无机元素的含量搭配，热量供应是否清秀适当以及这些营养成分是否为减肥者充分吸收，中国的目的是追求美味，其加工过程中的热炒和长时间的温火攻火，都会使菜肴的营养成分遭到破坏。

法式烹饪虽然也追求美味，但同时也时刻不忘“营养”这个前提，这是他们一味追求有营养的美味所不取的。

法国厨师很容易追求美味，但同时也从来没有忘记“营养”这一大前提，一味地为肉类补充营养是他们不重视的。

特别是在20世纪60年代，现代烹饪思想特别强调养生和减肥，从而追求清淡少油，强调使用新鲜的原料，烹饪时保持原有的营养成分和原有的风味，所以蔬菜基本都是生吃。

特别是1960s现代烹饪思想的出现，特别强调养生、减肥，从而追求清淡少油，强调采用新鲜的原料，强调烹饪过程中能保持原有的营养成分和原有的风味，所以蔬菜基本上都是生的。

因此，西方饮食对营养的重视是普遍的。

所以说西方的饮食营养是重与普遍的。