我需要一篇关于茶艺和茶道的论文

水是生命之源，是茶的母体。谈茶就是谈水。明代许次纾在《茶疏》中说:“好茶是香的，是水做的。没有水，就谈不上茶。”清代茶人张大富在《梅花草堂笔记》中讲得更透彻:“茶必生于水，八分茶遇十分水，甚好；八分水，试十分茶，茶不过八分。”作为一个资深的茶道中人，红楼梦中曹雪芹写的炒茶用的水怎么样？雨煮茶

《红楼梦》中有两处用雨炒茶。

第41回，贾母一行到妙玉修行堂，贾母接了茶，问是什么水。妙玉回眸一笑:“是旧年的雨。”贾母吃了半杯，笑着递给刘姥姥道:“你尝尝这茶。”刘姥姥一口吃了个精光，笑道:“不错，只是清淡，煮得再浓些也好。”贾大家都笑了。

回111，妙玉带着道婆去惜春那里聊天，惜春邀请妙玉陪她玩一晚上棋。妙玉起初不肯，但见惜春可怜，又提起下棋，一时高兴便答应了。书中写道:“我派道士回去取他的茶具、衣服、褥子，叫侍者拿来。我们整晚坐着聊天。惜春喜出望外，去年就命彩屏开雨，备茶。妙玉有自己的茶具。道婆走了一会儿，又来了一个侍者，送来妙玉的生活用品。惜春亲自泡茶。”妙玉作为一名修行者，沏茶用的是旧年的雨水，对茶和茶具的讲究超过常人，让人羡慕。难怪她被称为“天上的茶仙”。

雪水泡茶

41集《崔蕊寺梅花雪茶》收录了妙玉在茶道上的一段精彩的话:妙玉捧着一壶，只往海里倒了大概一杯。宝玉细细吃了，果觉十分轻佻(茶味不凡)，赞不绝口。.....黛玉问:“这也是旧年的雨吗？”妙玉冷笑道:“你这个俗人，连水都尝不出来。五年前，我住在寺，宣墓，我收集梅花雪。* * *弄了一坛子花，面青，我一直舍不得吃。它被埋在地下，今年夏天才开放。我只吃过一次，这是第二次。为什么尝不出来？下一年的雨怎么这么轻浮，怎么吃？”这段话形象地表现了妙玉的崇高，也让读者对炒茶用雪水有了更感性的认识。

用雨雪水煎茶饼不是曹雪芹的独创，而是古代遗留下来的。科学研究表明，自然界中只有雨雪才是纯净的软水。用软水冲泡的茶，汤色清亮，香气淡雅，滋味鲜爽，自然比其他用软水冲泡的茶好。曹雪芹不写人们已经熟悉的泉、井、河的文章。他只选择古人称为“天泉”的雨雪水，借《茶仙·天国》中的妙玉来讲述，这是独一无二的，这是他处处擅长的地方。