为什么不能用铁锅做山楂饼？

山楂含有大量酸性物质，铁锅性质不稳定。酸性物质会与铁锅发生反应，导致铁锅中的金属离子进入山楂糕中，使山楂糕成品表面发黑，实际上对消费者的健康产生不良影响。山楂糕是中国北方流行的传统民间糕点。味甘微酸，具有消食化积、化瘀的食疗价值。今天二哥给大家分享山楂糕的做法，无添加，零失败，酸甜开胃。喜欢的朋友，动动快乐的小手，转发评论，喜欢的关注一波！山河湖海，厨房美食，用心做美食！

教你自己做山楂糕，做好“料理”，一次成功，不加糖醋开胃。

山楂糕的配料

山楂1000g，绵白糖300g，冰糖250g，柠檬半个(榨汁)，清水600g。

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山楂糕的步骤

步骤1，山楂洗净。

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第二步，将洗净的山楂去蒂去核。(我是先用刀把梗去掉，再把山楂掰开去核。如果你有什么好的方法可以更快的去除山楂的梗和核，请分享给我。)

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第三步，倒入清水，挤入柠檬汁，放在炉子上烧开，然后关小火煮3到5分钟，让山楂变软。

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第四步，将煮软的山楂和水放入喂料机中打成糊状。这一步很重要，不需要放凉，放入料理机即可！

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第五步，山楂酱过筛一次，去掉粗纤维，使膏体更加细腻。这样成品口感更细腻，也更容易煮成饼，降低故障率。

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第六步，加入糖和冰糖开始煮45分钟左右。一定要用小火搅拌。

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第七步，掌握烹饪温度。小火慢炖，不停搅拌。将山楂膏中的水烧干，最好用勺子托住，不要掉下来。用筷子插进去不掉下来很简单。很多人不成功是因为这里不熟。

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第八步，将煮好的山楂酱倒入容器中抹平表面，放凉，然后放入冰箱冷藏一夜取出，切块。需要注意的是，可以在容器底部铺一层保鲜膜脱模。

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完全冷却后，用刀慢慢绕着盒子转，使其脱模。只要切成自己喜欢的形状，放在盘子里，撒上一点桂花，更香更悦人。山楂糕成品可以简单包装，可以随身携带，也可以送给亲朋好友。

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酸酸甜甜的是我，软糯清香的还是我，山楂糕上桌了，赶紧来！不客气！喜欢的朋友一定要试一试，记得转发评论！

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二哥的秘籍:

1.山楂煮开后，要不停搅拌，防止糊锅。

2.做好的山楂糕要冷藏，不加添加剂，尽快食用。

3.糖和冰糖不要一次全部放进去，根据山楂酱的酸甜程度来调节。