虾酱变苦了。为什么，我还能吃吗？

水芹是伞形科多年生草本水生植物，又名水芹。产于全国各地，多产于浅沟或低洼处；在中国各地均有分布和栽培。水芹主要吃它的嫩茎和叶柄，可以生吃，也可以炒着吃。它鲜嫩，往往在冬春蔬菜淡季收获，是弥补不足的好蔬菜。水芹具有清热利湿、化痰降气、祛瘀止带、解毒消肿等多种食疗作用，具有明显的保健功能

水芹的营养作用水芹每100g的营养含量如下:可食部分66%。

很多食物都有不可食用的部分，分析人员从市场上采集的样本(称为“市场产品”)按照居民通常的加工方式、烹饪方法和饮食习惯剔除，剩下的就是食物的可食用部分。比如香蕉要去皮，鱼要去骨。

热量11千卡

蛋白质1.4g。

脂肪0.2克

碳水化合物1.8g。

膳食纤维0.9克

维生素A63微克

胡萝卜素380微克

硫胺素0.01毫克

核黄素0.19毫克

烟酸1毫克

维生素C5毫克

维生素E0.32毫克

钙38毫克

磷32毫克

钾212毫克

钠40.9毫克

镁16毫克

铁6.9毫克

锌0.38毫克

硒0.81微克

铜0.1毫克

锰0.79毫克

名称:水芹

水芹别名:水芹、水芹、秦书、野芹菜。

水芹菜食用尖:每餐50克左右。

水芹引种

水芹是伞形两年生草本植物水芹的嫩茎叶。芹菜原产于我国沿海地区，栽培历史悠久，广泛分布于全国大部分地区。河北宣化、山东威县、河南商丘都是有名的芹菜产地。一年四季都有。水芹，根小，树高，实，梗绿，纤维粗，清香淡雅，菜脆，可食部分多。芹菜的质量要求:芹菜应大小整齐，无老梗，无黄叶，无泥土，叶柄无锈斑，无虫害，颜色为鲜绿色或白色，叶柄丰满细嫩。

水芹的营养

1.芹菜平肝降压的作用主要是因为芹菜中含有酸性降压成分。动物实验证明，芹菜静脉注射对家兔和犬有明显的降压作用。临床上对原发性高血压、妊娠高血压、更年期高血压有效。

2.一种从芹菜籽中分离出的碱性成分对动物有镇静作用，对人体有镇静作用，有助于平静情绪和消除烦躁。

3.芹菜含有利尿活性成分，可消除体内钠潴留，促进利尿消肿。临床上芹菜汤可以治疗乳糜尿。

4.芹菜是一种高纤维食物，具有防癌抗癌的作用。它通过肠道消化产生木质素或肠道脂肪，木质素或肠道脂肪是一种抗氧化剂，在高浓度下能抑制肠道细菌中产生的致癌物质。还能加快粪便在肠内的运行时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

5.芹菜含铁量很高，可以补充女性月经血的流失。是缺铁性贫血患者的好蔬菜。吃了它可以避免皮肤苍白、干燥、无光泽，还可以使眼睛明亮、头发乌黑。

6.芹菜芹菜是辅助治疗高血压及其并发症的首选。对于血管硬化、神经衰弱患者也有辅助治疗。

7.芹菜的叶和茎含有挥发性物质，气味芳香，能增强人的食欲。芹菜汁也有降血糖作用。经常吃芹菜可以中和体内的尿酸和酸性物质，对预防痛风有很好的作用。

8.芹菜中含有锌，是一种功能性食品，能促进人的性兴奋。在西方被称为“夫妻菜”，曾被古希腊僧侣列为斋戒。泰国一项研究发现，常吃芹菜可以减少男性精子数量，可能对避孕有帮助。

水芹食用群体

一般人群都可以吃。

1.特别适合高血压、动脉硬化患者食用；

2.高血糖患者、缺铁性贫血、经期女性、成年男性、脾胃虚寒者慎食；芹菜性凉滑，脾胃虚寒、肠道不稳者慎用；芹菜有降血压的作用，低血压的人慎用；有计划生育的男性要注意少吃。

水芹的食相是克。

芹菜不宜与甲鱼、菊花、蛤蜊、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

水芹菜的食用方法

1.挑选芹菜时，捏芹菜的茎，嫩的芹菜容易断，老的芹菜不容易断；芹菜叶可以凉拌，还可以加个配菜。

2.芹菜叶比茎含有更多的维生素C，食用时不要扔掉可食用的嫩叶。

3.芹菜可以炒、拌、煨或做食材，也可以做馅料。

4.芹菜叶中胡萝卜素的含量高于茎。我们可以把芹菜叶做成汤。长期食用可以帮助人们睡眠，使皮肤有光泽。

水芹的食疗作用

芹菜味甘、苦、凉、无毒，归肺、胃、肝经；

具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃活血、清肠通便、润肺止咳、降血压、健脑安神的功效；

主治:高血压、头晕、骤热、烦渴、黄疸、水肿、尿热、月经不调、赤白带下、淋巴结核、腮腺炎等症。

对血管硬化、神经衰弱、头痛、脑膨出、儿童软骨病有辅助治疗作用。还可以治疗高血压或肝火引起的头部肿痛。

可用于治疗高血压、头晕、头痛、面红目赤、血淋、痈肿等。可用鲜芹菜500克，开水送汁服用，每日1剂。

适用于大便出血:将适量水芹洗净捣碎，取半碗汁，调红糖适量服用。适用于流行性腮腺炎:鲜水芹适量，捣碎取汁，醋服，外敷患处。

其他与水芹有关

《神农本草经》载“主妇赤沃”。止血养精，护血管，益气，使人胖而嗜食。”

《医林纲目》有“养心祛瘀养伤”之说。

《生活情趣饮食谱》载有“清胃、除热、祛风、利喉头目”。