大豆有哪些营养作用，最适合哪些人食用？

吃大豆不仅能强化人的营养，还能治疗疾病。常食黄豆，能益气润肤健脾，故能消痢消水肿，治肿解毒，解表除烦，宣热郁结。用于感冒、易怒、胸闷和失眠。大多数人可以吃大豆和大豆制品。吃黄豆做的豆腐容易消化，营养高。

大豆

脂肪含量也居豆类之首，出油率达到20%；此外，还含有维生素A、B、D、E和钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆含有55毫克铁，容易被人体吸收利用，对缺铁性贫血非常有益；一斤大豆含有2855毫克的磷，对大脑和神经非常有益。

大豆加工后的各种豆制品，不仅蛋白质含量高，而且含有多种人体不能合成的必需氨基酸。豆腐中胆固醇含量的蛋白质消化率高达95%，是一种理想的滋补品和食疗品。大豆、豆制品如豆腐和豆浆已成为全世界受欢迎的健康食品。

大豆

大豆富含蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，能提高人体免疫力；大豆中的卵磷脂可以清除附着在血管壁上的胆固醇，防止动脉硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏脂肪过度堆积的作用，从而有效预防肥胖引起的脂肪肝；

大豆中含有的可溶性纤维不仅可以缓解便秘，还可以降低胆固醇含量；大豆含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆中含有的皂甙具有明显的降血脂作用，同时，能抑制体重增加；大豆异黄酮是一种具有雌激素活性、结构与雌激素相似的植物雌激素，可缓解女性更年期综合征。

大豆

大豆中含有一种叫皂素的物质，能促进人体内碘的排泄。长期过量食用大豆及其制品容易导致碘缺乏，导致碘缺乏病。6.谁不能吃黄豆？乳腺增生和乳腺癌患者不宜吃黄豆。有一种中医观点认为，有炎症和增生性肿瘤的人不能吃豆类食物，否则病情会加重；尤其是乳腺增生的女性。

关于乳腺增生和乳腺癌患者能不能吃大豆，国外论文说大豆含有植物雌激素，可能诱发乳腺癌，因为乳腺增生和乳腺癌确实与雌激素有关。但植物雌激素是否真的能诱发乳腺癌，目前仍有争议，尚无定论。如果你有乳腺增生或乳腺癌，你最好避免吃大豆。

大豆