方便面和面条有区别吗？
根据2000年日本的一项舆论调查，方便面被认为是日本上世纪最重要的发明，其次是卡拉ok。2002年，全球方便面消费量为550亿袋。
原则
方便面的原理是用棕榈油将煮好的调味面变硬，压成块状。食用前用热水冲泡，用热水溶解棕榈油，将面条加热至变软，几分钟内即可食用。
营养
棕榈油主要由饱和脂肪酸组成，常温下呈固态。饱和脂肪酸不容易被氧化，但是对人的身体不好。为了进一步避免棕榈油氧化，厂家还会添加维生素E作为抗氧化剂。
方面
红色曲面
最近因为倡导低热量食物的概念，兴起了。但是不太受欢迎，因为不太好吃。
非油炸面团
它是最近发明的一种面条，以应对炒面的健康担忧，省略了油炸过程，因此不含棕榈油和饱和脂肪酸。是一种比较健康的面条，口感可以和炒面媲美，前景看好。
油炸面团
方便面最初原型所用的面团，据说最初是为了去除水分，将油香融入面条而发明的，但因为需要长时间保存，所以需要大量的防腐剂。
历史
方便面是1958年大阪府池田市的台湾省人安藤百夫(原名吴百夫)发明的。安藤百夫发明方便面后创办日清食品公司，销售“鸡汤拉面”的风味。起初售价35日元，但马上出现了仿制产品，导致降价竞争。
日清公司发明方便面后积极向国外发展。1963首次与韩国三阳食品合作，1968与台湾省国际食品公司合作，推出鸡汤味面条。原来的活力面在台湾省卖得不好，是因为沿用了日本的配方。经过调味和面条口味的调整，成为台湾省的畅销产品。大多数顾客购买他们的物品是为了宵夜或用鸡蛋烹饪。一度，“胜利面”几乎成了这类产品的代名词。但由于经营不善，胜利最终退出了市场。截至2005年，过去的国际食品公司中只有一家胜利面包店继续在高雄市新兴区经营，但它已经退出了方便面市场。
方便面虽然在亚洲广受好评，但在1960年代后期的美国却无法顺利打开市场，因为一般美国人没有烧水的习惯，而且家里的餐具主要是盘子。为了让不习惯用碗的人消费方便面，日清公司发明了以发泡聚苯乙烯为容器的杯面，于1971在日本上市，价格为100日元(0.25美元)，是当时袋装方便面价格的3倍多。
采访期间，这种杯子在体育馆和赛马场都有出售，由于价格昂贵，并不受欢迎。最后只能在一些不得不夜间值班的单位销售，比如消防队，日本自卫队。为了打开市场，安藤百福与东京市中心的三越百货合作促销，创下了4小时卖2万份的纪录，为日本人接受杯面奠定了基础。因为杯面走的是高价路线，食材包括冻干法制作的虾米，叉子也是餐具。东京街头推广让杯面在关东站稳脚跟。1972年2月，日本发生赤军连劫持人质与警察对峙的浅草山庄事件。因为警察吃了一杯裹肚面，电视直播，杯面一炮而红。
早在方便面发明之前，类似的面食在中国被称为“一面”或“傅毅面”(即台湾省称之为“意大利面条”)。相传清朝有个地方官，在家里招待客人。厨师误将煮好的鸡蛋面放入烧开的油锅中，只好夹起配汤食用。因为客人们吃完后赞不绝口，这道菜就流传下来了。
相传清代大书法家易炳寿在家办生日会时，厨师误把油当成水，把面条一直炒到熟。无奈之下，他只好把炒面煮好，用鸡肉、猪骨、海鲜浇上浓汤。没想到，客人吃完后都称赞面条滑嫩，汤也很好喝。从此，这种炒面就被称为【伊面】，流传了下来。由于其加工方法与现代方便面极为相似，后人将【方便面】视为现代方便面的雏形。有一次，诗人兼书法家宋湘尝了尝，觉得非常好吃。知道它没有名字，他说:“这么好吃的东西没有名字，真可惜。如果不命名为‘傅毅棉’呢？”从此，伊拉克政府流传开来，被称为“伊拉克脸”。
面食的制作讲究色泽好，体质松，浮而不实，口感滑甜。它是日本人做的方便面的蓝本，是娃娃面的始祖。
制造
就市面上的方便面来说，大部分都是工厂里机器批量生产的，几乎看不到手工制作的方便面。因为大部分工厂都是生产包装的，所以人们大多通过包装来区分方便面:碗面是用聚苯乙烯(俗称发泡胶；用碗或纸碗包装的方便面和杯面用纸杯包装，其他常见的用塑料或纸包装。当你想吃它们的时候，你可以把它们放进碗里煮热水。至于面的种类，最早出现在日本市场，所以早期的方便面大多来自日本的拉面，后来又有了乌龙面等不同的方便面。
安全是一个问题
因为方便面附带的碗的成分是聚苯乙烯，然而聚苯乙烯本身并不耐热。当它遇到热水时，往往会和汤混在一起，凝结在胃壁上，无法正常消化食物。
也可以在调料包中加入大量防腐剂，以便长期保存。一些昂贵的方便面通常含有软罐头，这也是一种保鲜方法。
烹饪方法
方便面可以很快吃完。在一些地区，一些人也通过烹饪来吃方便面，如按照一般的方式烹饪方便面。台湾金门流行一种油炸方便面，就是先把方便面煮熟，再放锅里炸，配菜叶或肉丝吃。
方便面虽然设计是冲好了再吃，但也有人不冲就直接吃。在台湾省，一些品牌的方便面，如泰国产的“王子面”、“科学面”、“妈咪面”等，大多是直接粉碎后掺入调味粉(或摇匀)作为零食。据说这种吃法很可能是小学生发明的。
在台湾省，卤味摊贩有时会把方便面作为材料之一。
在香港，茶餐厅能吃到的“鱼丁”是以面条的形式吃的方便面，把五香肉丁放在上面拌匀就可以吃了；泡面也有不同的吃法，在煮好的泡面上放一块奶酪作为配料。
在澳门，你可以在永安咖啡馆吃到最好吃的葡萄牙风味，比如姜黄猪肉、熏鸭胸、咸牛肉等等。
在韩国，队锅也是用方便面做食材。
佐料
除了面条，大多数方便面产品还含有干燥成分，如脱水蔬菜和脱水肉类。随着食品科技的发展，真空包装的食品调理包也出现在一些高价方便面产品中。
其他的
另外，台湾省有人把盗版软件光盘叫做方便面。请参考大补充。
著名方便面品牌
中国台湾省:统一、单薇、威力、康师傅、王维。
中国:白象、华丰、古武道场、统一(来自台湾省)、康师傅(来自台湾省)和白家粉丝(其方便面由粉丝制成)。
香港:娃娃面、寿桃面王、依桐福字
日本:日清食品的“顶一”和“杂味杯面”(该产品在香港和中国大陆也有生产和销售，但质量不同)
马来西亚:MAGGI，金丹面，唯一，MAMEE。
南韩:农心的“麻辣拉面”(香港俗称“麻辣面”)，三阳拉面，三阳拉面，三阳拉面是一道美食。
泰国:“妈妈”牌方便面(就是香港卖的“妈咪面”，一般都是干吃的)
有意思的是，泰国在2005年采用了“妈咪方便面指数”，以妈咪面的销量作为指标来反映经济的增减(经济的增减与妈咪面的销量负相关)。近年来，泰国经济发展自1997金融风暴后逐渐提升，妈咪面销量稳步增长。但是2004年泰国经济下滑，妈咪面的销量立马增长了5%，2005年前7个月增长了15%。这种现象是因为方便面便宜，经济不景气的时候，人们买方便面是为了省钱，所以妈咪面销量大涨。
印度尼西亚:营多面
美国:拉曼
面条，一种食品，是在谷类或豆类的面粉中加水制成面团，然后压成或卷成块，切或压，或搓、拉、揉制成条(窄或宽、平或圆)或小块，最后煮、煎、炖、炸而成。
历史和起源
中国，阿拉伯和意大利都声称面条起源于自己的国家，但最早有文字记载的面条是东汉时期的中国。2002年，中国社会科学院考古研究所研究员叶茂林在青海民和县喇家遗址(约4000年前被地震掩埋)发现了有4000多年历史的面条。面条长约50厘米，宽0.3厘米，由小米制成。2005年6月，相关论文发表在美国《自然》杂志上。
中国面条
历史
在中国，所有的面食最初都被称为饼，其中用汤煮的被称为“汤饼”，即最早的面条。韩流喜的《名食释义》中有饼。北魏贾思勰所著《齐姚敏书》中“水引饼”，是一种断足、薄如“韭菜叶”的水煮食品。唐朝有用水凉面叫冷淘；宋代餐饮市场上的面多达10种，丰富多彩，有肉面，也有浇头面。元代出现了经久不衰的挂面。明代有高超的拉面，山西等地有专门的刀削面。清朝乾隆年间，有煮、炒、煮义符面，都是中国历史上有名的面制品。
《荆楚岁时年谱》说:“六月入汤饼，名曰避邪。”恶、病、秽也。三伏天苍蝇细菌多，饮食不洁，容易得肠道疾病，而“汤饼”用开水烫一下，趁热吃，可能是古代三伏天污染最少的食物，会大大减少疾病的发生。病人抵抗力差，当然要吃最干净的食物。这就是为什么几千年来面条一直被用来为病人服务。
根据现代的研究，汤饼其实是一种面汤，是把拌好的面团捧在手中撕成碎片，放在锅里煮的。如果把“撕”改成“刀切”，就成了山西至今仍广为流传的刀削面。后来面条的制作工艺改为:先揉到筷子粗细，一脚掰断，盘子里装满水。“最好把你的手放在锅里，把它煮得像韭菜叶一样薄”(《齐姚敏书》)。这时，面条看起来像千层面。到了金，又变成了一条细条。傅玄《七虎门》说“三兽一汤，客时忽游而引，飞羽细而薄，薄如蜀之茧，厚如鲁之线”，几乎可与李恩海的手艺相媲美。
面条的形状最终固定为长条形。到了宋代，汤饼也改名为面(唐代称“脱脱”)。面条的出现，让人把面条和生日、生日联系在一起。按照风俗礼仪，生日吃长寿面。为什么过生日要吃面条？马松永庆在《懒真子》中说:“那些必须喝汤吃饼的人，会希望长寿。”为什么面条可以作为长寿的象征？因为脸型“细长”，谐音为“长寿”。面条成了赢得青睐的最佳食物。还有一种说法是:汉武帝时期，人们认为寿命与人的长短有关，人的长短取决于脸的长短，而面条与“脸长”相吻合，长寿面由此而来。
种类
在古代中国，食品卫生条件很差。与其他食物相比，煮面条是最干净的，可以大大减少胃肠道疾病的发生。因此，面条成为中国最常见的食物之一。由于制条和调味的不同，中国各地出现了上千种面条品种，遍布全国。著名的面条有:
北京的扎江面、龙须面；
山东福山的拉面；
济南的打卤面；
蓬莱的小脸；
河南的烩面，糊涂面，手工面等。
Xi安的臊子面；
山西刀削面；
兰州清汤牛肉面(兰州拉面)；
武汉的热干面；
担担面，四川；
上海的阳春面；
广州的云吞面(包括馄饨和面条)；
香港的鱼面、车面、虾面；
台湾省的面，牛肉面等。
北方黄河流域及其以北地区以其为主食，南方则常以其为早餐。米粉、米线、河粉也是面的种类。
工作方法
面条的做法多种多样。以下是一些常见的面条做法:
卤面
配料:面条、肉末、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、蒜。
做法:1。香菇，木耳，黄花泡。2.锅中倒入油，放入肉末翻炒至熟，然后放入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻，再放入酱油、料酒、糖、盐、鸡精，再加入适量水。3.倒入打好的蛋液，勾芡，撒上葱花和蒜末。4.水烧开后放入面条中，取出后放入碗中，再将卤水浇在面条上即可食用。
担担面
配料:面条、猪肉馅、豆芽、大葱、姜末、蒜末、辣椒、芝麻酱、白菜、香菜、酱油、料酒、米醋、高汤、胡椒面和猪油。
做法:1。锅中倒入油，放入猪肉馅翻炒待用；将白菜心焯一下备用。2.葱、姜、蒜用猪油煸炒，花椒、豆芽、肉馅煸炒，然后加入料酒、生抽、老抽、米醋、高汤，取出时再炒芝麻酱、胡椒面。3.将水烧开，放入面条中，煮熟，取出，放入碗中，然后将卤水倒在面条上，加入煮熟的大白菜和香菜即可食用。
红烧牛肉面
配料:牛肉、面条、大白菜、葱、姜、八角、花椒、酱油、酒、麻辣豆瓣酱、香油。
做法:1。牛肉洗净，切块。2.锅内倒油，放入葱、姜、八角、花椒、牛肉，炒香后加入酱油、水、酒、麻辣豆瓣酱，中火煮约1小时。3.水烧开后，把面条放进去煮，然后拿出来煮大白菜。4.碗中放入香油、葱花、牛肉汤，再放入面条、大白菜、牛肉即可食用。
鸡丝凉面
配料:水煮鸡、面条、黄瓜、芝麻酱、香油、糖、酱油。
做法:1。面条煮熟后，取出，用冷水浸泡。2.将煮好的鸡肉切成丝，黄瓜洗净切成丝，放在煮好的面条上。3.将芝麻酱放入碗中，加入香油拌匀，再加入酱油和糖，用冷水稀释，然后淋在鸡丝凉面上。
芝麻酱面
配料:面条、芝麻酱、葱花、精盐、味精、熟色拉油。
做法:水烧开后，放入面条煮熟，捞出，放入碗中，加入芝麻酱、葱花、精盐、味精、熟色拉油，搅拌均匀即可食用。
虾仁丸子汤面
配料:黄瓜、虾、肉馅、姜、荞面、盐、淀粉、料酒、木耳。
做法:1。虾仁洗净，加入少许料酒和盐，搅拌均匀后用清水冲洗干净。2.将虾仁剁碎，加入适量的盐和淀粉，顺时针搅拌成泥状，然后用手抓成球状备用；肉馅中加入适量的盐和淀粉，顺时针搅拌成糊状，抓成球状备用。3.将荞麦面煮熟，放入碗中备用。4.将虾球、肉球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，加入少许盐调味。5.将调味后的盐水浇在面条上即可食用。
猪肉，榨菜绿色面条
配料:瘦肉、榨菜、洋葱、面条、料酒、酱油、湿淀粉。
做法:1。瘦肉切片，加入料酒、酱油、湿淀粉，拌匀腌制10分钟；榨菜切丝后，浸泡20分钟去除咸味。2.锅中倒油，放入肉丝炒香，再放入榨菜，炒匀即可食用。3.水烧开后放入面条煮熟，捞出放入碗中，再放入炒好的榨菜丝和葱花即可食用。