面包的故事和起源
《起源》有很多版本，选择了其中的两个。
一个意大利士兵即将奔赴战场，但家里什么都没有。为了给他准备干粮，他的爱妻把家里能吃的饼干和面包都做成饼。她挂着汗，流着泪。虽然食物很简单，但它很甜，充满了深深的爱。每当战士在战场上吃到提拉米苏，就会想起自己的家，想起自己深爱的家人。
意大利传说中，提拉米苏起源于士兵出征前，焦急的爱人要将鸡蛋和可可蛋糕条随意混合，做成一顿简陋快捷的点心，然后用汗水和泪水送给士兵。她递过来的食物虽然简单，但是很甜，充满了爱。所以提拉米苏的意义之一就是“记住我”。
一个叫Fvan的男孩爱上了一个叫Joe的女孩。男孩坚信，名字与Tianned相似的“提拉米苏”蛋糕会给他带来好运。于是他花了很多个日日夜夜按照提拉米苏的方法做了一个非常精致的蛋糕，并把这个蛋糕命名为“提拉米苏之恋”。之后，女孩吃了蛋糕，感受到了深深的爱。最后嫁给了一个男生。之后，这个故事在乡镇广为流传。提拉米苏蛋糕已经成为爱情和亲情的代名词。直到今天。当提拉米苏的甜味萦绕在女孩口中的时候，我相信心里会无比甜蜜。
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提拉米苏的历史
——安娜·玛丽·沃尔皮
这种著名的甜点是在哪里以及如何发明的。
打开一本旧的意大利烹饪书，浏览索引，然后…惊喜！没有提拉米苏。我第一次遇到提拉米苏是在1985。那时我在意大利:我的一个朋友告诉我她得到的这个新配方。她对它如此热情，以至于我觉得有必要立即尝试一下。味道好得令人难以置信，我从来没有尝过。从那以后我就爱上了这道甜点。
现在，每个人都知道提拉米苏在意大利语中是“提神”的意思，因为它富含能量(鸡蛋和糖)和浓咖啡中的咖啡因。关于提拉米苏的起源有很多不同的故事。它是一个分层的蛋糕；因此，有些人把它的原产地放在托斯卡纳，那里另一种著名的意大利分层甜点非常受欢迎。它被称为“Zuppa Inglese”(英国汤)。这不是英语，也不是汤。取而代之的是一个简单的蛋糕，浸泡在“alkermes”酒里，巧克力和蛋羹交替层叠。分层蛋糕已经存在很长时间了。提拉米苏的绝妙创意不在于分层的技术，而在于它的组成部分。将咖啡、zabaglione奶油和巧克力结合在一起的伟大发明:这是提拉米苏的真正创新。
我喜欢研究食物的历史。在我的书《意大利烹饪的永恒艺术——几个世纪的美味餐饮》中，有大量关于意大利各地区烹饪历史的信息。我试图追溯提拉米苏的起源，调查了许多意大利烹饪书。第一条线索来自著名的意大利美食家朱塞佩·马菲奥利。在他的书“Il ghiottone Veneto”(威尼斯饕餮者)，首次出版于1968，他广泛地谈论了Zabaglione蛋羹。这种奶油的名字来源于Zabaja，一种在伊利亚地区流行的甜点。这是横跨亚得里亚海的沿海地区，在威尼斯“最宁静的共和国”(Repubblica Serenissima)的gol den时代很长一段时间里是威尼斯的领土。在那个时代，Zabaglione是用塞浦路斯甜酒调制的。
“新郎的单身汉朋友们，”马菲奥利说，“在漫长的婚宴结束时，恶意的戏弄，在这对夫妇退休前给了他一大瓶zabajon，以保证一个成功而漫长的蜜月”。“zabajon，”Maffioli继续说道，“有时会加入鲜奶油，但在这种情况下，它是非常冷的，几乎是冷冻的，并伴有baicoli，这是一种由威尼斯郊区Santa Margherita的一位面包师在公元1700年发明的威尼斯薄饼”。正如我们所注意到的，鲜奶油的添加，服务温度，饼干，所有这些元素都接近现代提拉米苏的配方。甚至提到Zabaglione的能量属性，似乎是指提拉米苏的名字。
后来在我的研究中，我能找到的最古老的食谱是在Giovanni Capnist的书《威尼托的甜点》中。第一版出版于1983，有提拉米苏的经典配方。“Trevis o镇的最新食谱变化无穷”，Capnist说，“发现了比家庭传统更多的餐馆”。
但是提拉米苏起源的最终定论来自费尔南多·e·蒂娜·拉里斯的书《美食马卡》,出版于1998，这本书完全是关于特雷维索镇的美食。作者记得Giuseppe Maffioli在1981的一篇文章中写道:“提拉米苏最近诞生了，就在10年前的特雷维索镇。它是在Le Beccherie餐厅首次提出的。这种甜点和它的名字立刻变得非常受欢迎，这种蛋糕和它的名字被许多餐馆模仿，先是在特雷维索，然后是整个意大利。直到今天,“Le Beccherie”餐厅仍然用经典的配方制作甜点:浸泡在苦涩的浓咖啡、马斯卡彭-扎巴尼奥内奶油和苦味可可粉中的手指饼。这家餐馆的老板阿尔巴和阿多·坎皮奥后悔他们没有为这个名字和配方申请专利，特别是为了避免所有关于这个蛋糕起源的猜测和猜测，以及这么多与最初的提拉米苏毫无关系的配方的传播。
我尝试了无数种不同的提拉米苏配方，但经典的配方(我在网站上展示的配方)，来自“Le Beccherie”餐厅的配方，仍然是我今天准备的，也是我更喜欢的。
作为许多美味的提拉米苏的一个例子，我在我的网站上展示了一个“混合浆果提拉米苏”的分步食谱，这很快成为一个新的经典。
2003年，安娜·玛利亚·沃尔皮