黄芪论文

常用的药材有黄芪、枸杞、人参、红参、白芍、大枣、当归等。其中,黄芪具有固表止汗、益气排毒的作用,含有该药材的药膳多用于补气;枸杞补肾阴不足可滋阴明目,多用于滋阴补肾;人参能极大地滋补元气,可用于制作滋补阴阳两虚的药膳;红参性温,补肾益阳,可用于制作补肾药膳;当归补血,白芍补肝肾,大枣补气,附子补阳,金钗补阴,白术燥湿,健脾益气,阿胶补精血,玉竹也补气。

中医药膳是医学院的一朵奇葩,经历了几千年的沧桑,发展成为今天这样一门具有完整理论体系和制作方法的科学。“民以食为天。”自古以来,中国人就受此启发。春秋战国时期是药膳的萌芽时期。《内经》记载“半夏粳米汤”,《金匮》记载“当归羊肉汤”。药膳经过医生的整理和收集,逐渐发展成为一种内容丰富、疗效肯定、影响深远的保健方法。现代营养学的研究极大地促进了药膳的发展,药膳正走在中西医结合的良性发展道路上,必将在人们的健康和生活中发挥越来越重要的作用。

药膳不是一般的营养食品,而是现代的功能性食品。中药与食物搭配,可以使药入味,食物助药,变“苦药”为“美味药”。因此,药膳是一种充分发挥中药功效的美味食品,尤其满足了人们“厌药爱食”的天性,且易于普及,取材广泛,家庭即可制作。是深受百姓喜爱的中药特殊剂型。

药膳一般按原料性质和制作方法分类,大致可分为以下几类。

1.米面:馒头、面条、米饭、汤圆、小笼包、馄饨炖品等由米和面粉制成的饮食。

2.菜肴:荤菜可以做成凉菜、蒸菜、炖菜、炒菜、炒菜、焖菜等食物。

3.粥类食物:以大米、小麦、豆类为基本原料,配以枸杞、山楂、百合等其他配料的半流质饮食。

4.糕点:这种药膳是按照制作糕点的方法制作的,花样繁多。如涪陵糕、栗子糊、核桃糕等。

5.汤类:用肉、蛋、奶、海鲜等原料熬制的浓汤,煮、炖、赞。

6.饮料:将药物和食物浸泡、压榨、煎煮或蒸馏制成的液体,用于饮用。如山楂汁、秋梨汁、萝卜汁等。

7.茶:直接冲泡药物制成的液体,如菊花茶、决明子茶、山楂茶等。

8.蜜饯:以植物的干鲜果或果皮为原料,经药液熬制后,加入适量蜂蜜或糖制成。

药膳是将药食巧妙结合而制成的一种食物。通过烹饪加工,制作出美味可口的药食两用食品,是中医食疗保健的一大特色。药膳疗法从营养学的角度来看优于普通食物,并具有鲜明的特点:

1,药膳以中医理论为基础,讲究辨证取材。凡气虚者,宜用补气药膳;任何血虚的人都应该使用补血的药膳。药物和药膳作为辅助治疗,相辅相成,互相辅助,效果相同。

2.食物的选择突出了本草理论的特点。根据疾病特点选择食物,热病选择寒性食物,如防治中暑的冬瓜、苦瓜、绿豆;对于寒性疾病,选择性温的食物,如肉桂、茴香等用于腹部冷痛。

3.药膳以传统烹饪艺术为手段,通过蒸、煮、炖、泡等方式,尽可能保证食物成分不被破坏,充分发挥食物和药物的医疗保健功能。

4.药膳的目的是辅助治疗、保健和强身健体。药膳不同于吃药治病。它在治疗疾病的过程中通过合理饮食调养,增强体质,辅助药物发挥疗效。对于没有疾病的人来说,药膳还可以起到防病强身的作用。

药膳具有保健、防病等多种功能,应用时应遵循一定的原则。药物能治病,见效快,重在治病;药膳多用于养生防病,见效慢,重在保养和预防。药膳在保健、养生、康复方面有重要作用,但不能代替药物治疗。各有优劣,应根据具体人和病情选择合适的方法,不可滥用。

1.辨证施食:中医强调辨证论治,药膳的应用也要辨证施治。如血虚患者常选择大枣、花生等补血食物,阴虚患者常选用枸杞、百合、麦冬等。只有根据证据使用材料,才能发挥药膳的保健功能。

2.因时而异:中医认为人与日月相对应,人体脏腑气血的运行与自然界的气候变化密切相关。“用寒远离寒,用热远离热”,就是说用感冒药要避免寒冷的冬天,用温热的药要避免炎热的夏天。这个观点也适用于药膳。

3.不同人吃:使用药膳时,人的体质年龄要不同。儿童体质娇弱,不宜选择忽冷忽热的原料。老年人肝肾亏虚,用药不宜温燥。孕妇怕胎气,不宜用活血利便的产品。这些都是药膳要注意的。

4.因地而异:不同地区的气候条件、生活习惯有一定差异,人体的生理活动和病理变化也不同。有的地处潮湿之地,饮食温、燥、辣,有的地处寒冷之地,饮食热、腻,而南方的广东饮食凉、甜,药膳选料也是如此。

药膳的烹饪方法:

1.焖:焖有两种:不加水焖和不加水焖。隔水炖就是加入汤料和配料,密封,将容器放入锅中炖3小时。不用水直接用武火炖煮,撇去浮沫,再用文火炖至酥烂。

2.煮:先在锅中加入底油加热,然后加入主料翻炒,再加入汤料和调料,再用文火煮。

3.炖菜:由各种原料与汤和调料混合而成的汤菜。

4.锅:用武火将汤和水烧开,加入药食,调味。

5.炖:先在锅里放油,同时放食物和药物,煎成半成品,放入姜、葱、椒、汤、调料,盖上锅盖,用文火煨。

6.烧:将原料放入锅中用少量油煸炒,加入调料和调色,待颜色转暗时加入调料和汤料(或水),用文火煸炒,然后在汤料中加入少许明油。

7.蒸:是将食物和药物混合,放入碗中,用蒸汽蒸煮的方法。

8.煮:将原料放入锅中,加入适量的汤或水,先用武火煮沸,再用文火煮。

9.卤水:先将白色或红色卤水混合,然后将原料加工,放入卤汁中,用文火煮,使卤汁渗透至酥烂。

10.炒:用猛火将油烧至七八成熟,再将原料放入锅中,注意翻面,防止过热烧焦,一般炒至橘黄色即可。

药物与食物不相容是古人的经验,后人沿袭。虽然有些没有经过科学证明,但在得出可靠的结论之前,使用传统说法是可取的。主要包括:猪肉防乌梅、桔梗、黄连、胡黄连、百合、苍术;猪血忌地黄、何首乌、蜂蜜;羊肉忌半夏和菖蒲,忌铜和朱砂;狗肉忌商陆,忌杏仁;鲫鱼忌厚朴,忌麦冬;大蒜忌地黄、何首乌。萝卜忌地黄和何首乌。忌茯苓加醋。

食物与食物的配伍也有一些禁忌。虽然道理并不充分,但在药膳的应用上保持谨慎,将其作为重要参考,似乎还是合适的。这些禁忌是:猪肉要忌荞麦、鸽肉、鲫鱼、黄豆;羊肉忌醋;狗肉忌蒜;鲫鱼忌芥末、猪肝;猪血忌黄豆;猪肝忌荞麦、豆瓣酱、鲤鱼肠、鱼肉;鲤鱼忌狗肉;龟肉忌苋菜、酒、水果;鳗鱼忌狗肉和血;麻雀肉忌猪肝;鸭蛋忌桑葚、李子;鸡肉忌芥末、糯米、李子;龟肉忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋。

药膳的滋补方面什么是滋补?

一般来说,食物和中药是用来调节身体机能的,也就是向人体输送营养,便于人们及时补充生活和工作中的精力和能量,提高抗病能力和抗衰老能力,达到健康长寿的目的。

滋养精致

补就是补身体的不足,也就是身体缺什么营养,所以中医认为吃泻药也是一种补充;药不对症,参茸也有毒。记住,进补要讲究对象和方法,要有针对性。

进补有什么好处?

(1)在治疗方面,具有扶正祛邪的作用,帮助疾病早日康复;

(2)在预防方面,具有增强抗病毒能力,减少疾病发生的作用;

(3)在保健方面,具有延缓衰老、延年益寿的作用。

滋补的方法有哪些?

按照滋补的种类,应该包括药补和食补两大类。再细分的话,应该有单补、补方、补中成药、单补、粥补、汤补、酒补和茶补等等。

我只能帮你这么多。我希望你能写一篇好论文。