食品纸的话题
[关键词]移动商务餐饮业多元化原则
古人说“民以食为天”，充分说明饮食是人类生存的根本。无论未来人类社会多么发达，“食为天”的地位依然不可改变。然而，在地位不变的同时，随着社会的不断发展进步，各种新口味、新技术、新产品的诞生，影响了“食”的一个又一个变化。人们从过去到现在都想吃得好，将来也想吃得健康。
一，餐饮业的现状
随着我国国民经济的快速发展，居民收入水平越来越高，餐饮消费需求越来越大，营业额保持了强劲的增长势头。据统计，近五年来，我国餐饮业每年以约18%的速度增长，是GDP增速的两倍。可以说整个餐饮市场发展态势良好。然而，“竞争激烈，生意难做”也成为餐饮行业的一种“流行病”。运营商的营销观念比较陈旧，仍然单纯依靠自己的主观判断消费者的需求，无法适应消费者口味和消费习惯的快速变化。而且消费者只能选择餐饮经营者提供的餐食，而不能根据自己的喜好。餐饮行业的新闻也很封闭，缺乏必要的沟通。因此，采用新技术开展营销，对拓宽传统餐饮经营模式和管理模式，提高企业竞争力具有重要意义。
第二，移动商务
移动商务依靠移动网络进行数据传输，使用移动终端实现商业交易。它在互联网的基础上，将触角延伸到有线网络之外，直接触及参与交易的人群，实现了商务活动与个人活动的紧密结合，大大加快了商务交易的速度，降低了交易成本，提高了信息查询的准确性，开创了企业商务活动的新模式。它是一批技术融合发展的产物，也是一种全新的商业模式。当移动商务所包含的这些技术及其商业模式与餐饮业相结合时，它可以使餐饮业更新管理模式，扩大大众市场，建设其所有的“软硬”设施，使餐饮业更加科学化、集约化和社会化。
第三，移动商务在餐饮业的应用
1.建设企业网站，丰富企业宣传渠道。
(1)构建企业网站。21世纪被称为信息时代，在互联网上建立自己的企业网站已经被认为是一种非常重要的宣传方式，尤其是餐饮行业的企业。特别是对于一些出国旅游的游客来说，来到一个陌生的城市，往往想品尝一些当地的美食，而他们往往是通过网络来获取这些信息的，所以在网上建立自己的企业网站来推广自己是势在必行的。当企业在互联网上建立自己的网站时，客户可以通过有线或无线网络，通过电脑或手持设备获取餐饮企业的信息。
(2)搭建短信服务平台。目前，我国餐饮企业营销推广对移动信息化的需求非常迫切。大多数企业都希望在短时间内看到实际的推广效果，提升店内人气。因此，让企业从最简单的应用入手，让企业感受到移动应用能给自己带来的实际好处，在体验中接受移动信息化产品，是餐饮行业的一个突破口。短信服务平台的建设对餐饮企业的精准营销具有重要作用。在餐饮企业中，特定短信的增值服务可以通过自己的短信服务平台，在特定的时间发送给特定的用户群体。对于企业而言，建立自己的短信服务平台具有“个性化”的优势，即见效快、应用灵活、针对性强、直达精准、锁定目标人群、发送时间地点、自由定制、精准投放、广告信息投放有效。此外，短信服务平台还可以创造一种新的客户关系管理方式，有助于企业管理，例如，短信直播互动、短信抽奖、短信问卷调查、短信投诉建议、客户积分统计、客户访问统计等等。
2.建立客户信息库，加强客户管理。
商场上有句名言“掌握了客户就掌握了市场，接近了客户就接近了成功”。从这句话可以看出客户对企业的重要性。对于餐饮行业的企业来说，如果能吸引新客户，抓住老客户，那么这个企业就能长盛不衰。那么我们如何做到这一点呢？餐饮企业除了提供可口的饭菜和周到的服务等基本服务外，还应加强对顾客的管理和关怀。对客户进行管理，需要建立客户信息库，在信息库中为每个客户建立一个信息表，信息表要记录客户代码(唯一标识每个客户)、姓名、生日、联系方式、积分、会员等级、每次用餐时间、餐桌号、点菜目录。这些信息将有助于将来管理客户。比如可以根据客户在信息库中留下的电话号码，通过短信服务平台向客户发送企业的最新动态，如新菜品的上市、打折信息等。或者在生日、重要节日等特殊日子给客户发送祝福信息。通过这些措施，我们可以加强对客户的关怀，提高他们的忠诚度。3.引入新的营销概念来激励客户。
目前餐饮行业普遍只停留在发放贵宾卡吸引顾客长期消费，而缺乏新的营销理念的引入，严重阻碍了餐饮企业的发展速度。餐饮企业可以在营销中引入会员制和直销理念。会员制是将在餐饮企业消费的顾客按规定严格分为几个档次，每个档次享受不同的优惠措施。建立会员制的目的是本着直销的理念鼓励顾客。
直销概念的基本原理是几何乘法原理，简单来说就是1变2，2变4，…，n变2n的过程。几何倍增原理主要包括这几个方面:市场倍增、时间倍增、利益倍增。市场倍增是指将客户的角色从单纯的“消费者”转变为“消费者+宣传者”，通过客户推广从1吸引新客户到1+1，然后依次实现客户倍增。时间倍增是指直销可以把时间翻倍，但不是增加，而是减少时间，完成相当大的工作量，是一种逆向倍增。利益倍增，市场倍增。对于餐饮企业来说，顾客越多，座位越供不应求，可以实现利益倍增。
将直销理念、会员制、移动商业模式融为一体，运用到餐饮企业营销中的方法，就是通过转发顾客的短信，为酒店吸引新的顾客，从而使就餐顾客数量翻倍。具体操作方法是:餐饮企业每次向顾客发送短信时，在短信内容前增加一个唯一标识顾客的代码。如果客户将这条带有唯一识别码的短信发送给他的亲朋好友，亲朋好友通过这条短信来餐饮企业用餐，并在餐后出示这条短信，那么这些用餐的客户就可以享受一定的优惠，转发这条短信的客户就可以获得相应的积分，当积分达到一定的数值，就可以成为更高级别的会员，享受更多的优惠。这样可以鼓励这些吃过的顾客，把他们的热情推广给其他顾客。也为餐饮企业吸引了更多的客源。
4.引进新技术和设备，为客户提供增值服务。
(1)无线订购。前文中提到，餐饮企业为了满足客户和自己之间的信息互通，需要建立网站，而餐饮企业网站不仅可以作为客户了解企业信息的渠道，还可以让客户用手持设备点餐。餐饮企业可以在其主页下建立一个名为在线菜单的二级页面。点餐时，顾客可以通过手机等手持设备，通过无线网络登录餐饮企业主页，在企业主页的在线菜单页面下，浏览餐厅菜品的具体信息，如原料、口味、价格、图片等。这样，每一位顾客都可以通过手机登录企业主页，了解菜单的详细信息，而无需为每一位顾客提供纸质菜单。同时，客户在访问企业主页的过程中，还可以了解到酒店的一些其他相关信息，可以给客户留下更深的印象。
(2)移动支付。顾客在餐饮企业消费时，可以通过手机等手持设备支付，无需随身携带现金或信用卡。客户在餐饮企业就餐后可通过手持设备登录网银，通过网银将在餐饮企业消费的金额转入餐饮企业的账户。等待餐饮企业确认后，移动支付完成。
5.加强餐饮业流动商务人才的培养。
没有现代化的管理人才，就没有现代化的餐饮行业，人才一直是制约餐饮行业移动商务发展的瓶颈。因此，需要加强该领域人才的培养和引进，对部分专业学校的相关专业进行调整，让懂信息技术的人懂餐饮，懂餐饮的人懂移动商务，复合型人才适应市场发展的趋势。
四。结束语
本文对移动商务在现代餐饮业中应用的探讨主要集中在企业宣传和客户管理方面，但移动商务的应用并不仅限于此，还需要我们继续研究和探索。我相信移动商务的发展和应用前景是不可限量的。
参考资料:
[1]王儒林等移动商务理论与实践。清华大学出版社，2007。
[2]周海琼:电子商务在餐饮业的应用。教育前沿，2006.2