杭州旅游美食指南
1，知味观知味观是孙先生写于1913。
成立于2008年，是国家商务部认定的首批中华老字号和全国十大餐饮品牌企业。是目前杭城最知名的餐饮企业之一，获得2012中国驰名商标。知味概念以杭州传统菜肴为基础，大胆引入世界各地精华。在名厨的带领下，八大菜系各领风骚，名菜层出不穷，如“鸡汁银雪鱼”、“鸭干”、“武林水煮鸭”、“蟹黄鱼丝”、“龙凤双会”、“辣椒羊腿”、“蟹黄橄榄鱼”、“一品海鲜杯”等。
知味馆的特色是经营杭州风味菜肴。主要名菜有“西湖醋鱼”、“龙井虾”、“花筒鸡”、“西湖莼菜汤”。
2.山外山餐厅“山外之山”的名字，始创于1903，源于南宋诗人林升的名句“山外有青山有塔”，至今已有105年历史。山外山的菜肴都是杭帮菜中的传统名菜，其中，擅长制作的有:松仁桂鱼、芙蓉鸡片、竹笋炒鱼等。这是一家文化名人经常光顾的著名餐厅，品尝各种季节性美食。
山外山饭店的名菜“八宝鱼头王”也叫“精品鱼头王”。鱼头嫩脆，汤浓如乳，辅以鲜红虾、青白菜、紫火腿、黑海参、香菇、竹荪、鱼园，是江南名吃。
2005年，山外山饭店荣获“全国绿色餐饮企业”称号；2006年被中国人民和商务部授予首批“中华老字号”企业。
3.西乐苑汤漾酒店西乐苑汤漾酒店是杭州现存的古代酒店之一，始建于1788，至今已有200多年的历史。这是一家著名的百年老店。当时杭州以一汤一饭(一碗羊肉汤加一碗米饭)而闻名。汤是一种白色的浓汤，由羊骨头、羊肉和羊下脚料加上洋葱和生姜制成。相传清朝乾隆皇帝下江南到杭州时，特意点了该店的“羊肉烤”，因其皮薄汁鲜，成为杭州的特色景点。
4.王润行酒楼黄饭儿王润行酒楼何方街老店创建于1934，是第一批“杭州老字号”。相传乾隆皇帝去杭州，游览了吴山，为了防大雨，躲在王小二家里吃鱼头豆腐。后来，为了报答他的一顿饭钱，他资助王小二在何方街开了一家名为“王润兴”的店铺，并亲笔题写“黄泛儿”二字，供应鱼头、豆腐等菜肴。“鱼头豆腐”油、嫩、味美、纯、香，招徕顾客，生意十分兴隆，是杭州经久不衰的传统名菜。
5.天香楼天香楼，创建于1927年秋，原名武进天香楼，由苏州卢冷年出资兴建。陆冷年的祖父川江，清末任苏州知府，民国初年迁居杭州。天香楼经营的杭州* * *口味纯正，特色鲜明。东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、华佗鸡、干炸铃、炸笋干、鲜栗炒鸡、笋干炸鱼、火跟鸭都是这家店的特色菜。2000年被授予“中华老字号”称号；2001荣获“杭州名店”称号。
6.状元阁杭州状元阁始建于清朝同治年间(1870)，至今已有100多年的历史。现在位于杭州何方街，人均收入约66元。是杭州的阿宁风味面馆，被浙江省商务厅评选为“第四批浙江老字号”。是杭州著名的百年面馆。状元阁现在汇集了各地风味，包括川菜、宁邦菜、正宗杭帮菜家常菜。已经享誉全国，称之为“杭州第一面馆”。其中虾仁炒鳝面、红烧黄花鱼面、蟹壳炒面是杭州的“金点”之一。
7.王源兴餐厅的创始人“王源兴”名叫王绍武，又名王长寿，祖上是正黄旗人，满族。清末民初，全家南迁至杭州避灾。王长寿年轻时在上海、杭州等地学习烹饪。民国三十年(1941)，在塘栖镇西施街创办王源兴酒楼。饭店制作的羊蹄炖甲鱼、枇杷土焖肉、松丝汤包被评为“浙江名菜”、“浙江名点”。“王源兴”被列入第四批“浙江老字号”，被浙江省餐饮行业协会评为“浙江省名店”。“王元兴特色菜烹饪技艺”也被列入余杭区非物质文化遗产。
8.杭州楼外楼杭州楼外楼酒楼始建于清道光二十八年(1848)，至今已有150多年的历史。是“杭浙老字号”。餐厅的菜品不仅讲究色、香、味、形、质，还讲究品种。名菜有西湖醋鱼、西湖一品锅、西湖醋鱼王、鲍鱼焖鸭、童子鸡、八宝满口香、宋臊子汤、怪味脆皮鱼、东坡红烧肉、龙井虾仁、蒜蓉鳝片卷、柠檬脆皮牛肉、虾仁炒鳝背、元鱼炖乳鸽、笋干踏鱼、干炒铃铛、火桐仙鸭、蜜火配方等等。
9.杭州酒家杭州酒家成立于1921。其前身是“高长兴酒家”，1951正式更名为“杭州酒家”。聚集了当时杭州一流的名厨，致力于烹饪技艺的传承和创新，并宣称要通过制作和经营正宗的杭帮菜而广为流传。杭州名菜，如叫化鸡、干炸铃、西湖醋鱼、蜜汁、火方等，都是杭州酒家首创。餐厅的杭帮菜、南宋菜在游客中有很高的知名度。杭州酒家是第一批“杭州浙江老字号”。
10，_魏酒楼杭州余杭区塘栖镇_魏酒楼是知名老字号。店里的特色菜有带刺的羊毛丸子、葱油、清蒸野鸭、清明园、浓汤桂鱼、清远园、手抓菇、银杏炒、红烧猪排、红烧野鲫鱼、泰式烤桂鱼、千岛湖鱼头。_关伟大酒店是第四批“杭浙老字号”。