农家乐兴起的原因和发展前景，
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农家乐是一种新型的旅游休闲形式，是农民提供给都市现代人的一种回归自然、获得轻松愉悦精神的休闲旅游方式。一般来说，农家乐的主人利用当地的农产品进行加工，满足客人的需求，成本较低，所以消费不高。而且农家乐一般四周都是美丽的自然或田园风光，可以满足现代人舒缓的精神，所以受到很多城市年轻人的欢迎。
农场住宿；农家乐
随着人民生活水平的提高，农家乐旅游逐渐走进人们的生活，成为人们感受自然、体验田园生活、获得乐趣的主要方式。但是，我国各地都在大力发展农家乐，当然也存在一些问题。如果定位不准，特征不明，面孔相似，吸引力不够强。
【1】360°环绕的一片深绿色空间。农场里有世界上第一个重达200斤的芋头王。天然枇杷林可同时容纳1000人烧烤，休闲项目多，农场面积大，堪称世界第一农场。公园内湖泊星罗棋布，草林葱郁，是江南水乡。登上观景台，看农场的美景，山峦起伏，云雾缭绕，回归自然，远离城市的喧嚣，融入大自然的怀抱。生态农庄是你在喧嚣都市中放松的一片宁静之地。
编辑本段的出处
[2]
“农家乐”旅游的雏形来源于国内外的乡村旅游，融合了中国独特的乡村景观和民俗风情，因此具有鲜明的地方品牌。同时，也是人们多样化旅游需求、休闲时间增加、生活水平逐步提高、加剧“文明病”和“城市病”的必然产物，是旅游产品从观光层次向更高度假休闲层次转变的典型。
乡村旅游在国外已有30多年的历史，欧美一些发达国家开展得比较成功。20世纪60年代初，当时的旅游大国西班牙对乡间的城堡进行了翻修，将其改造成一家酒店，名为“帕莱多国家客栈”。同时规划建设大型农场和庄园，提供徒步、骑马、滑翔、登山、漂流、参与农耕活动等项目，开创了世界乡村旅游的先河。此后，乡村旅游在美国、法国、波兰、日本等国家得到提倡和发展。从65438年到0996年，美国乡村客栈的总收入为40亿美元。在1997年，美国有18万人去乡村和农场度假。仅美国东部就有1500个观光农场，西部还有许多专门用于旅游的牧场。法国超过65，438+6，000名农民建立了家庭旅馆，并开展了农场旅游。该国33%的游客选择在乡村度假。乡村旅游每年接待200万游客，可为农民带来700亿法郎，相当于全国旅游收入的1/4。在欧美国家，乡村旅游已经达到相当规模，并走上了规范化发展的轨道，显示出强大的生命力和巨大的发展潜力。
在我国，真正意义上的乡村旅游始于20世纪80年代，是在特殊的旅游扶贫政策引导下产生的。但由于起步较晚，目前仍处于起步阶段。中国各地乡村旅游的发展正朝着集观光、考察、学习、参与、健身、休闲、度假、娱乐于一体的综合方向发展。其中，国内游客参与率和重游率最高的乡村旅游项目是:以“住农家乐、吃农家饭、干农活、听农家乐”为内容的民俗旅游；以收获各种农产品为主要内容的农业采摘旅游；以民间传统节庆活动为内容的乡村节庆旅游。
农场住宿；农家乐
因此，农家乐旅游是乡村旅游的一种形式，是传统农业与旅游业相结合而产生的一种新的旅游项目。
中国农家乐起源于四川成都，具体地点在都江堰市青城山、郫县、温江等地。后来发展到整个成都平原、四川盆地乃至全国。以“农家乐”命名的乡村旅游，真正开始于1987年成都郊区龙泉驿方舒村举办的桃花节。本次桃花节将农耕活动、乡村田园风光、地方民俗文化、农村民居、聚落文化与现代旅游、度假、休闲、娱乐相结合，形成了一种全新的旅游形式。[1]
编辑此段落发展
农场住宿；农家乐
农家乐的发展在促进乡村旅游、调整产业结构、打造区域经济、加快农业市场化进程等方面产生了良好的经济效益。一些地方依托当地农业资源，成片开发了一系列“农家乐”品种，如湖南南岳衡山、昆明团结乡等，逐渐形成了自己的品牌。
农家乐发展起来后，带来的不仅仅是消费收入，还有产品信息、项目信息、市场信息，为地方经济的发展提供了契机。农家乐已成为农民了解市场的“窗口”和城市与乡村互动的桥梁。来自全国各地的游客给农村带来了新思想、新观念，使农民及时了解市场信息，生产经营能够符合市场需求。经营农家乐的农民往往会在游客中调查市场需求，然后有针对性地进行生产。有的建了无公害蔬菜基地，有的做起了农产品深加工的生意。
现在中国的农家乐模式主要出现在北方，尤其是北京、四川、天津、河北。最吸引游客的地方就是消费合理，价格实惠。
编辑此段落分类
1.农家花园式。以郫县友爱乡农科村和温江县万春镇为代表。位于此处
农场住宿；农家乐
“国家生态示范区”是全国知名的花卉、盆景、苗木、桩头生产基地，“农家乐”起源于此。汇集了川西平原乡村休闲旅游的主要特色，展现了“农家乐”的巨大魅力。
2.花果观赏型。以龙泉驿东郊的农家果园游乐为代表，如树学村、工农村、桃花沟、苹果村等。龙泉山水果远销全国乃至海外，水果收入是龙泉驿区的经济支柱。然而，近年来，春季以桃(梨)花、夏季以早果为主的花果观光游，收入大大超过了水果收入，其中最具代表性的是国家4A景区成都新农村建设“五朵金花”之一的幸福梅林。卖水果不如卖花，让人先大饱眼福，再吃好吃的。它反映了人们消费观念的演变。龙泉山水果在提高科技含量后，大力提高文化含量，在传统农业的基础上发展观光农业，开启了益林山区致富新思路。
葡萄园
3.景区内的招待所类型。以都江堰青城后山、蒲江县朝阳湖、彭州市银厂沟、大邑县西岭雪山等自然风景区为代表。低档的农家乐旅社价格便宜，游客感觉好像把家搬到了景区，花钱住在家里，享受景区的自然环境。因此，景区“农家乐”受到中低收入游客的欢迎。
4.花园客栈类型。以新都县农场改建的尼波陀景区、邛崃市前进农场改建的东岳渔村、南昌县海湾农场为代表。将农业生产组织转化为旅游企业，通过绿化美化将农业用地变成花园式建筑，使之成为配套设施齐全、客栈式管理、高于“农家乐”、低于度假村的休闲娱乐场所。为现代化写下光辉的一笔。
食品购物类型
以苏州阳澄湖莲花岛景区为例，利用阳澄湖独特的地理优势。闻名中外的阳澄湖大闸蟹是特邀嘉宾。将渔业生产转变为旅游模式和美食模式。使之不同于一般的农家乐。[1]
编辑本段中的问题
1.食品安全问题突出。
农场住宿；农家乐
很多游客更喜欢集体或者组团“吃农家饭，品农家茶”。有的游客甚至当场购买“农家乐”里还在饲养的猪、羊、狗、鸡、鸭等畜禽，当场要求宰杀、烹饪。其实这种做法隐藏着很多问题。现场屠宰的畜禽几乎没有经过检验检疫部门的检疫，隐藏的疾病无法区分游客和经营者。而“农家乐”里的厨房和碗筷也缺乏正规的消毒措施，不受卫生防疫部门监管；很难达到与城市餐馆相媲美的消费要求和卫生标准。有些网点甚至出售受保护的野生动物，如野猪、蛇、青蛙等动物，都是禁止出售的。
2.景区安全堪忧。
由于大多数“农家乐”景点规模较小，基础设施落后，大多数乡村游客在旅游归来后都在抱怨景点停车难，停车场缺乏安保人员和措施。“农家乐”很多景点都是村集体或者私人业主自己开发的。景点的设置，安全设施的规划，连最基本的导向标识都没有。让游客进入其中，就像一只无头苍蝇四处游荡，人流量大的时候特别危险。一些“农家乐”没有相关的管理制度和注意事项，有的游客甚至被狗咬，被猫抓。
3.服务需要改进。
点的茶半小时上不了，车堵车几个小时找不到车主。有的甚至没有固定的停车地点，大多停在路边，随意停放。“农家乐”虽然发展了5年左右，但服务提升仍然是最大的问题，服务“短腿”日益突出。据调查，国际旅游业界公认的旅游利润80%以上来自“回头客”。
编辑此段落建议
乡村旅游虽然是新兴的朝阳产业，但仍是一个尚未规范、管理滞后的市场。加强监管，促进市场稳定、有序、健康发展。
1.组织推广。包括景区宣传，以重点景区为重点，带动、辐射、吸收周边村庄农民参与旅游接待和服务。
2.政府推广。政府主导乡村旅游规划设计，投资开发核心景区，吸收社会资本投资，鼓励和引导农民参与旅游接待服务。
3.公司推广。即“公司+农户”的管理模式，出台优惠政策，引进有经济实力和市场运作能力的企业，完善基础设施建设和环境，引导和组织农户开展风土人情、渔农耕文化、农耕文化等旅游活动。
4.精心规划，加强监管。注重整体性和连续性，充分考虑当地的自然风貌、特色和文化特色。同时，要对乡村旅游和农家乐的每一个细节进行监管，加强旅游专业人员和乡村旅游集体的培训教育，提高服务质量和水平，提升服务品牌和形象。
5.突出其特点和优势。比如，突出乡村的地域风情和传统文化优势，挖掘古村落、古镇、古迹、典故等文化内涵；突出地域特色，在建筑、饮食、生活、农耕乃至旅游活动的设计中，尽可能地体现地域风情、风格和习俗。同时，也要注重突出绿色、环保、休闲、娱乐的特色。
笔者认为，发展“农家乐”旅游要做好“农”、“家”、“乐”。[3]
“农家乐”旅游的发展不仅丰富了旅游活动的内容，而且扩大了旅游容量；而且促进了农业产业结构的调整和农民收入的增加，推动了农村经济和社会的发展。因此，在全面建设小康社会的进程中，因地制宜发展“农家乐”，以旅游助农，将为解决“三农”问题、推进社会主义新农村建设发挥更加积极的作用，做出更大的贡献。
“农家乐”的发展要以“农”为根。农民要通过自己的良田、果园、庭院、鱼塘、牧场，展示自己的乡村风光、农业生产过程、农民生活场景，通过展示吸引游客；餐饮接待设施可利用自有宅基地和现有生活设施进行改建或完善，应充分体现农村、农业、农家乐、农民的乡土气息。随着“农家乐”成为一个品牌，很多城里人开的或者城里开的餐饮服务设施也打上了“农家乐”的烙印，其实和真正的“农家乐”相差甚远。
“农家乐”的发展应以“家”为形。“农家乐”要以家庭为单位，其形态要体现“家”的形态。既然是“家”，规模就要适度，不可贪洋；发展应该是特色化，而不是大众化。平江县盘石洲村的“农家乐”，以土、特、丰闻名。所以，“家”是农家乐的载体，无家可归不是“农家乐”。
“农家乐”的发展要以“乐”为魂。「农家乐」有什么好玩的？现在很多“农家乐”都一样，提供餐饮，打牌，卡拉ok。城里人笑话:去别的地方打牌。其实“乐”也要利用“三农”设计参与性强、农事简单的项目，如采摘、碾秧、打捆等农活。以音乐为魂，就是要弘扬“农家乐”的文化内涵，深入挖掘，突出特色，做出项目，如花灯、皮影戏、民歌、龙狮、地花鼓、踩高跷、讲故事等。使“农家乐”旅游充满魅力，实现可持续发展。
编辑此段落的服务质量
农家乐是一种新型的旅游休闲形式，促进了假日经济的发展，取得了良好的社会效益和经济效益。然而，农家乐的接待服务并没有跟上其快速发展的步伐，餐饮管理中的问题尤为突出。怎样才能提高农家乐餐饮的服务质量？如何让农家菜更有特色？这些都是农家乐餐饮亟待解决的问题。对此，笔者根据近几年对农家乐餐饮的了解和关注，总结了以下几点，希望对大家有所帮助。
第一，人性化服务
勤劳、朴实、好客是中华民族的传统美德，尤其是在远离市场竞争的农村，那里的村民大多心地善良、淳朴淳朴。但是，随着游客数量和接待人数的增加，很多开展农家乐旅游的管理者(一般是户主)服务水平低，服务意识不强，往往导致任何客人有什么要求就答应什么要求，能不能满足就答应什么。但由于农家乐服务人员少，一旦忙起来，客人的要求不能及时满足或者那些无关紧要的要求可以先满足，会给客人留下不好的印象。其实农家乐的服务人员不能只是迁就客人，刁难自己，而是要学会合理拒绝客人，尤其是现有条件下难以满足的要求。同时，在客人用餐时，服务人员不要远离，要及时为客人提供服务。
第二，工具的统一
与家用不同，游客用餐时注重协调和舒适。但是很多农家乐餐厅使用的餐桌、餐椅、餐具并不统一。往往一个餐厅里可以看到不同颜色、不同风格的桌椅，一张餐桌上可以看到大大小小的盘子、高低碗、塑料、搪瓷、铁器，给人一种不整洁的感觉。所以农家饭需要根据接待能力配备相应数量的餐具和器皿，如果使用具有地方特色的餐具效果会更好。
第三，健康和安全
“农家乐”的厨房车间里生菜和熟菜分开摆放，饮用水源和净水分开。面粉、米、油、调料的库房也要防潮、防鼠、防霉，禁止外人进出库房。自然的家庭氛围、简单的生活方式、文明的休闲内容是农家乐吸引城市人的特点。为了吸引客人，“农家乐”的就餐环境一定要干净整洁，最好有专门的餐厅。如果条件不好，也可以开辟自己的庭院，但是庭院需要作为餐厅使用，灭蝇、灭蚊、防尘、防沙。
我们力求从农家乐发展的实际出发，将旅游管理的理论与农家乐发展的实践相结合，注重对农家乐的实际指导，特别是在农家乐的就餐、住宿、安全等方面。[4]
第四，菜肴的本土化
城市人吃惯了山珍海味，大多去乡村旅游，寻求绿色自然。所以餐厅越高越好，菜的质量也越高。
“农家乐”的菜应该以民间菜、农家菜为主，要突出自己的民间、农家菜特色，在此基础上发展创新。“农家乐”菜要立足农村，就地取材，尽量使用农民特有的、城里难见到的烹饪材料。除了当地的鸡鸭、老腊肉、黄丁菜和各种时令新鲜蔬菜，还要广泛使用各种当地特产。“农家乐”的主食也要充分体现农民的特点。比如“农家乐”里的米饭，不应该是纯米饭，而应该做成“玉米粒焖饭”(俗称“金包银”)、“腊肉豌豆焖饭”、“红薯(或南瓜)焖饭”、“豇豆(或萝卜丝)焖饭”等等。其实这些饭菜既有农家特色，又很好吃，成本也不高。“农家乐”的小吃、糕点不能和城里的一样，要突出农民的特色，比如凉粉、凉面、锅摊(煎饼)、发糕、叶儿巴、艾蒿包子、粽子、土豆饼、红薯饼、玉米饼、蒸玉米、红薯、煮土豆。
我们应该根据不同的消费者和消费者的不同需求来安排菜肴。来“农家乐”消费的有各种各样的人:男人、女人、年轻人、中老年人、小孩、工人、职员、干部、企业家、知识分子。消费者也有多种情况:一两三个人来，十八个甚至几十个人来；有的只点几个菜，有的包了一桌甚至好几桌；有的人只吃一顿饭，有的人待三五天甚至十个半月，等等。所以“农家乐”菜品要根据不同的消费者和消费者的不同情况，灵活变化，合理安排。比如男人平时喝酒，可以多安排些大菜，女人小孩不喝酒可以多安排些小吃。职工可以多安排一些经济实惠的菜，干部、企业家、文化人可以多安排一些档次更高、更有特色的菜；如果吃饭少，可以尽量安排特色菜；多的话可以面面俱到，安排各种菜式。对于那些要住十天半月的消费者来说，安排的菜可以尽量“家常”，让人看起来像是住在家里。
动词 （verb的缩写）质量标准化
农家菜馆的菜单要相对稳定，同一时期的招牌菜和特色菜的量要差不多。同样的菜，今天不要装在盘子里，明天要装在大碗里，味道尽量统一。农家饭店要体现经济效益意识。工薪阶层是游客的主力军，经济实惠是大多数游客的正常心理。因此，农家乐应该更多地利用当地的优势，使用自己的水果和蔬菜，降低单位菜品的价格，从而让利于游客，为农家乐带来更多的游客。[5]
编辑此段落开发模式
“公司+农户”发展模式
这种具有旅游特色的农家乐，通过引进有经济实力和市场运作能力的企业，进行公共基础设施建设和环境改善，引导农村居民发展住宿餐饮接待设施，组织村民开展民族风情和文化旅游活动，形成富有特色和吸引力的农家乐产品，吸引和吸引国内外游客。这种开发设计充分考虑了农民的利益，在社区的全方位参与中促进了农村经济的发展。在参与式农家乐的发展中，这种发展也可以演变成“公司+社区+农户”的发展。公司先与当地社区(如村委会)合作，通过村委会组织农民参与农家乐。公司一般不与农民直接合作，但农民的接待服务和参与旅游开发需要公司进行专业培训，并制定相关规定，规范农民行为，保证接待服务水平，保护公司、农民和游客的利益。
(二)“政府+公司+乡村旅游协会+旅行社”发展模式
这种农家乐的发展充分发挥了旅游产业链各环节的优势，通过合理的利益分享，负责农家乐的规划和基础设施建设，优化发展环境。农家乐公司负责管理和商业运营；农民旅游协会负责组织村民参加地方戏曲表演、导游、手工艺品制作、提供住宿和餐饮等。，维护和修缮他们的传统房屋，协调公司和农民的利益；旅行社负责开拓市场，组织游客，避免乡村旅游开发过度商业化，保护当地文化，增强当地居民的自豪感，实现农家乐的可持续发展。
“农民+农户”发展模式
“农家乐+农家乐”的发展，是农民对企业介入乡村旅游发展有所顾虑。大多数农民不愿意把自己的资金或土地交给公司经营，他们更信任那些“示范户”。在“示范户”的带动下，农民也加入了旅游接待的行列。这种开发通常投资少，接待有限，但乡村文化是最正宗的，游客可以低成本体验到最正宗的当地风俗文化。这是最受欢迎的农家乐形式。然而，由于管理水平和资金投入的影响，旅游业的带动作用通常是有限的。
股份制发展模式
发展农家乐，可以采取国家、集体、农民个人合作的方式，将旅游资源、特种技术、劳动力等转化为股份资本，将按股分红与按劳分红相结合，进行股份合作经营。通过土地、技术、劳动力参与乡村旅游发展。企业通过公积金的积累，完成再生产的扩大，乡村生态的保护和修复，以及相应旅游设施的建设和维护。以公益基金的形式投资农村公益事业(如导游培训、旅行社管理、乡村旅游管理)，维持社区居民参与机制的运行。同时，股东的股利分配是通过股本股利支付的。通过“股份制”乡村旅游开发，将社区居民的责(责)、权(利)、利(利)有机结合起来，引导居民自觉参与对赖以生存的生态资源的保护，从而保证农家乐的良性发展。[6]
编辑这一段的盈利途径
食物利润可以通过提供食物和饮料来获得。
门票，部分农家乐有门票。
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