关于水果密度的论文

将苹果在45℃热水中处理45min，然后在30℃破碎，可以增加果汁中果胶含量和悬浮颗粒的zeta电位，增加果汁的浊度和浊度稳定性。苹果破碎时，用0.02% VC和0.044% NaCl复合防褐变剂代替国内报道技术中使用的0.05% ~ 0.08% VC，既经济又能有效防止褐变。减轻了VC降解引起的非酶褐变。该工艺生产的产品浊度高，色泽好，果汁平均粒径为65438±0.770 μm .

近年来，混浊苹果汁在欧美和日本很受欢迎，但在果汁的加工和储存过程中，VC会降解。

意思是:

苹果在45 ℃热水中45min后再破碎，破碎势可增加果汁中果胶和悬浮颗粒的含量，在30 ℃时，增加果汁的混浊度和混浊稳定性。苹果破碎时用NaCl结合质量分数为0.02%的VC和0.044%质量分数为0.05%的褐变剂代替国内报道工艺中使用的0.08% VC，既经济又有较好的防止褐变效果，并减少了VC降解引起的非酶褐变。该工艺生产的产品具有较高的浊度和较好的色泽，果汁颗粒平均粒径为65438±0.770 μm

近年来，混浊的苹果汁风靡欧美和日本。VC在果汁加工和贮藏中的降解