水果与人类健康论文
水果与人类健康论文1
摘要:随着经济社会的发展，人们对健康的要求越来越高，不仅追求食物的美味，也更加注重事物的健康。饮食与人体健康息息相关，如何合理健康的饮食是人们经常谈论的话题。科学饮食是健康的一个重要方面。此外，还要树立正确的健康观，积极践行良好的生活方式，为工作学习保驾护航。关键词:合理饮食的重要性，合理，营养，健康的人生观
在当代社会，合理饮食已经成为人们密切关注的一部分。但大多数人认为，似乎只要合理饮食，吃得丰盛，就是健康合理的饮食。片面的、不科学的选择食物，只会导致身体不健康。如果只从食物的丰富多样来考虑身体的健康，有时甚至会适得其反。
一、合理饮食的重要性
有句老话？民以食为天？也就是饮食的重要性。人体需要的营养素有七种:矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。了解和认识这些营养素的作用以及食物中所含的成分，有助于我们合理饮食，提高生活质量。随着我国经济水平的提高，居民的饮食也发生了变化，但健康问题也随之而来。糖尿病、高血压、高血脂等饮食相关疾病快速增加。合理的饮食有助于改变这种情况。合理的饮食就是给身体带来合理的营养，通过合理健康的饮食来补充我们身体的需要，从而创造良好的工作学习状态。
第二，正确的饮食和健康的人生观
人们生活中所需的营养大部分来自日常饮食，人们通过食物的摄入来满足人体新陈代谢的需要，从而使人体保持健康的状态。
& lt我>养成良好的用餐习惯
保证一日三餐，形式？早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少？好习惯。吃饭的时候最好不要玩手机、看电视、聊天。你要细嚼慢咽，文明，安静，放松，自然。睡觉前不要吃太多食物。如果实在饿了，就吃点饼干和牛奶，不要经常吃宵夜，容易得胃癌。还有，饭前要吃水果，少喝奶茶和咖啡。
& lt第二>合理搭配，全面营养
同一种食物所含的主要营养成分是相似的，但也有差异，如谷物中维生素含量的明显差异。所以在安排膳食时，几种食物要合理搭配，尽量多样化，才能得到营养全面的膳食。
(1)食物不要太精致，粗细搭配。
长期食用精制谷物会造成营养缺乏。此外，膳食摄入过多和膳食纤维过少会逐渐削弱胃肠功能，导致便秘或其他更严重的问题。饮食上注意粗细搭配，经常吃一些粗粮杂粮，各有所长，可以起到营养互补的作用。
(2)合理安排主副食，获取全面营养。
饮食以谷类为主，注意副食的安排。谷物中蛋白质质量不够好，构成蛋白质的氨基酸中赖氨酸不足，大豆或其制品中赖氨酸含量较高。因此，将谷物和豆制品一起食用，可以提高蛋白质的营养价值，同时应选择适当的动物性食物、蔬菜和水果，增加优质蛋白质、各种矿物质、维生素和纤维素的摄入。& lt第三>多吃蔬菜、水果和土豆。
蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维。红、黄、绿等深色蔬菜比浅色蔬菜含维生素多。蔬菜不仅能提供丰富的矿物质、维生素和膳食纤维，还能促进鱼、肉、蛋等食物的蛋白质消化吸收。水果含有葡萄糖、果糖、柠檬酸，比蔬菜丰富。经常吃不同种类的水果，可以刺激食欲，帮助消化，对人体健康非常有益。一般水果含糖量高，糖尿病人往往想吃又不敢吃。其实糖尿病人什么水果都可以吃，但是一定要注意每次吃的量，放到总能量里，而且最好是在两餐之间吃。
& lt第四>常吃牛奶、豆类或其制品。
中国居民膳食中牛奶和豆类的摄入量很低，导致中国居民普遍缺钙。普通居民膳食中钙的平均摄入量仅达到推荐供给量的一半左右。牛奶是钙的最佳食物来源。营养专家认为，人一生都应该喝牛奶或吃乳制品。同时，大豆还含有丰富的水赖氨酸，可以弥补谷物中赖氨酸的不足，提高膳食蛋白质的营养价值。
& lt经常吃鱼、禽、蛋和瘦肉，少吃脂肪和肉类油。
鱼类、家禽、蛋类和瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物蛋白的氨基酸组成更适合人体需要，其赖氨酸含量更高，有利于补充植物性食物中赖氨酸的不足。肉类中铁的利用率好，是预防缺铁性贫血的好食物。鱼和其他水产品是高蛋白低脂肪的理想选择。畜禽内脏虽然含有多种矿物质和维生素，但富含脂肪和胆固醇，不宜过多食用。由于脂肪和肉类油含有过多的饱和脂肪酸和胆固醇，它们都是肥胖和许多慢性疾病的危险因素。为了减少慢性病的危险因素，早期预防心血管疾病，我们应该少吃脂肪。日常烹饪尽量少用肉油，多用植物油。
& lt六>吃清淡无盐的食物
饮食清淡有益健康。世界卫生组织建议，每人每天的盐摄入量不应超过6克。中国居民盐摄入量过高，平均值是世界卫生组织推荐值的两倍多。流行病学调查表明，钠的摄入量与高血压的发病率呈正相关，所以盐不宜过多。& lt七>戒烟限酒。
三、日常饮食中的误区
1.空腹喝牛奶，使牛奶未完全消化就进入肠道，不利于营养吸收。同时，牛奶中的单氯胺等催眠成分进入体内，会使你的工作或学习处于低潮。所以喝牛奶要配面包等食物。一方面可以保证早餐有更多的能量；另一方面可以延长其在小肠的吸收过程，使蛋白质互补。
2.饭后立即吃水果:科学家经过研究指出，水果中含有大量容易被小肠吸收的单糖，但如果被饭菜堵在胃里，就会因腐败而胀气、肠胃不适，所以吃水果应该在饭前一小时或饭后两小时。
3.肉骨汤补钙:很多骨折患者喜欢用肉骨汤补钙。其实肉骨汤的钙含量并不高。肉骨汤脂肪含量高，因为有骨髓。成人每日钙的推荐摄入量为800毫克。用肉骨汤补钙是远远不够的。应使用牛奶或钙制剂来补充钙。4.碳酸饮料，不要喝太多
碳酸饮料中的碳酸会与体内的钙形成不溶性碳酸钙，带走你吃的食物中的钙，造成钙流失，引起缺钙症状。
果蔬营养与健康是一门结合实践的科学。合理的营养可以预防和治疗许多疾病。食物是营养物质的载体，人体所需的营养物质必须通过食物获得。营养学家主张用食物来满足人体的营养需求，主张合理的饮食是营养的基础。合理的营养是健康、长寿和强壮的保证。所谓合理营养，就是在人体的营养生理需求和人体通过膳食摄入的各种营养素之间保持平衡，饮食要合理搭配。
养成健康的饮食习惯关系到我国未来的人口素质，是一项强国富民的伟大事业。只有重视思想意识，重视科学饮食，重视健康的食物来源，才能实现如此宏伟的强民目标。
总之，养生永远是人们生活中的一大主题，健康高于一切。没有强壮的身体，一切都是不可能的。有句话说，健康是革命的本钱。身体是我们自己的。如果我们活得不健康，再多别的东西也没用，因为你没有生命去享受。所以要多注意自己的生活习惯和饮食习惯，从现在做起，从小事做起，合理饮食，形成健康的人生观，让自己的明天更健康更美好！
参考文献:1。人类营养和社会营养。
2.食物营养与健康指南。饮食营养与健康
4.食品健康书(美)罗伯特？杜伊夫
5.中国古代饮食文化中的饮食养生观[J]，文史知识，2007。
水果与人类健康论文2
水果是人们日常生活中不可缺少的食物之一，富含碳水化合物、有机酸、维生素、纤维素、无机盐和果胶，因此成为人类生活中重要的营养来源。
关键词健康；水果；营养
在我们的日常生活中，我们每天都要和蔬菜或水果打交道。一般蔬菜只是作为一种美味来送饭，而水果则是作为一种享受的食物。甚至很多女生用水果代替一日三餐，以为可以减肥，对美容有好处。但是在你与水果亲密接触的同时，盲目的傻乎乎的吃不仅会给你带来健康，还会对你的身体造成伤害。为了健康，我们必须知道水果的特性。
一.水果的种类
从传统医学的角度来说，水果可以分为寒、温、平三种。寒性水果的代表有:西瓜、梨、香蕉、芒果、橘子、橘子、柿子、哈密瓜、角果等。代表性的温性水果有:山楂、松子、栗子、石榴、菠萝、桃子、葡萄、橙子、荔枝、龙眼、榴莲等。平水果主要指:山楂、菠萝、木瓜、苹果、椰子等。所以，不同季节吃不同的水果，或者因为个人体质不同，选择不同种类的水果是不一样的。一般来说，热体质偏盛的人，夏季新陈代谢旺盛，交感神经占优势，出汗多，经常面红、口渴、烦躁、便秘，所以夏季选择寒性水果。但寒性水果不宜多吃，否则对身体有害。如梨味甘，有止泻、通便、消食的作用。经常食用可以使皮肤白嫩，但由于它们含有丰富的糖和钾盐，食用过多会危害心脏和肾脏的健康，如冠心病、心肌梗塞、肾炎和糖尿病等。柑橘、柚子等水果有止咳化痰、润肺助消化的作用，但吃多了容易引起胃肠功能紊乱，还会导致牙痛、痔疮，甚至皮肤出现黄斑。所以有胃病和胃寒的人最好少吃。气虚脾虚的人要注意不要吃西瓜、梨、香蕉、芒果、橘子等水果。所谓气虚，一般是指气的不足。这类人一般面色苍白消瘦，吃不下东西，而脾虚是指消化系统不好，肠道蠕动慢。所以经常吃凉性的水果会使胃的蠕动减少，使肌肉无力。吃多了会因为消化不良导致腹账。因为胃功能不好的老人和小孩不适合吃凉性水果，如果真的想吃，午饭后和晚饭前可以少吃，不要太多。而温性的水果一般用于食欲不佳、脾胃虚寒的人，平时怕冷胃、寒性食物的人一般可以吃一些热性的水果。山楂、菠萝等平性水果有利于开胃消食。特别爱吃肉的人一般多吃山楂消食化肉，这种水果可以活血化痰，对心脑血管有很好的辅助治疗作用。高血压、消化不良的人要多吃山楂。菠萝中的糖、盐、酶有利尿作用，对胃炎、高血压、支气管有一定的辅助治疗作用。菠萝中含有一些有机酸，不仅增加了水果的风味，还能调节人体细胞内的酸碱平衡，改善血液循环，促进肌腱炎症和外伤的康复。
二、水果营养成分的分类
水果中含量最丰富的是水，一般在70%-90%之间。果汁中溶解了很多物质，是营养价值最高的部分。人每天至少要消耗2500毫升的水，而我们每天吃的食物中已经含有大量的水，比如蔬菜中90%的水，水果中80%的水，肉类和鱼类中70%的水。扣除这些，一天喝1500 ml的水就够了。而且水果也是水分较多的食物，热量的供给并不多。其次是水果中的糖分，主要是葡萄糖、蔗糖和果糖。成熟的水果含糖量多，所以吃起来甜。其实所有的水果都含糖，尤其是香蕉、葡萄、苹果等。所以吃糖太多很容易对减肥的女性产生负面影响。水果中也含有有机酸，但主要是苹果酸、柠檬酸和酒石酸。一般的水果含有0.1% ~ 0.5%的酸，所以吃起来酸甜可口。同时，水果中的一些有机酸可以刺激消化液的分泌，从而帮助消化。此外，水果还有很好的通便作用。因为含有较多的纤维素，可以加速肠道蠕动，对大便有益。水果中往往含有各种芳香物质和色素，有的还含有少量的精油，使其具有一种特殊的香气，能刺激人的食欲，帮助消化。水果还含有多种维生素，是人们吃水果的主要摄入成分。包括维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素K和维生素E，对人体健康有重要作用。说到维生素C，很多朋友都会不由自主的想到水果。有的甚至认为只要经常吃水果就不会缺乏维生素c，其实这种观点是片面的。水果中含有丰富的维生素C，但有些含维生素C很少，有资料表明，猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、橘子、橙子、柿子等都含有丰富的维生素C，维生素C又称抗胃酸，是一种水溶性维生素。在所有维生素中，维生素C是最不稳定的。在储存、加工、烹饪时，容易被破坏、氧化、分解。水果还含有丰富的矿物质，主要是钙、磷、铁等矿物质，是人体正常生理活动所必需的。能中和鱼、肉、蛋等酸性物质，保持人体酸碱平衡。蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，容易消化吸收。水果中含有的抗氧化剂还可以帮助宝宝提高免疫力，使宝宝不容易生病，受到年轻父母的青睐。但是，自制果汁不仅费时、麻烦，而且在加工过程中容易损失一些营养成分(如维生素C)。其实每一种水果都有其特殊的保健作用，选对了，效果并不比任何保健品差。
三酸碱水果的分类
水果根据PH值可分为酸性水果和碱性水果。酸性水果主要指柑橘类水果。酸性水果不宜过多食用。杨梅、李子等酸性物质不易氧化分解。如果和海鲜一起吃，其中所含的鞣酸会和蛋白质一起凝固，沉淀在肠道内，引起呕吐、腹痛、腹泻、消化不良。水果中的酸味也会和胃酸一起刺激胃黏膜。溃疡病患者不宜吃酸性水果，便秘者也应少吃酸性水果，以免加重便秘。碱性水果主要分为强碱性、中碱性和弱碱性水果。强碱性水果有:葡萄、柿子(黄瓜、胡萝卜)；中等碱性的水果有:香蕉、草莓、柠檬(西红柿)；弱碱性水果有:苹果、梨。这些碱性食物能使人健康聪明，多吃碱性食物的孩子智商高，还能有益健康和健身。健康人的体液应该是微碱性的(PH 7.3 ~ 7.4)。这样有利于蛋白质等营养物质的吸收和利用，保持血液循环和免疫系统的良好状态，人精神饱满。而食物本身就是人类生存的基础，与人类的健康和智力息息相关。人要想健康长寿，就必须有合理的饮食结构，使体液环境达到最佳状态。而碱性食物本身就有这种保健功能。剧烈运动后，大多数人会感到腰、腿或全身肌肉酸痛、疲劳，有的还会感到饥渴。这个时候，有的人会喝很多可乐，有的人会嚼巧克力，有的人甚至会想到吃鸡肉鱼肉。事实上，你这样吃得越多，你的肌肉疼痛和疲劳就越严重。原因是体内酸碱平衡不能正常维持，反而体液呈酸性使疲劳症状加重，正常人体液呈弱碱性。体育锻炼后，人会感到肌肉关节酸痛，精神疲劳。主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质大量分解，分解过程中产生乳酸、磷酸等酸性物质。这些酸性物质刺激人体组织和器官，使人感到肌肉和关节酸痛，精神疲劳。此时应多吃牛奶、豆制品、蔬菜等碱性食物，以中和体内酸性成分，缓解疲劳。
进入21世纪，希望大家多了解一些关于水果与健康的有益知识，合理健康的补水果，吃的健康漂亮，引导健康绿色的新生活。
参考资料:
[1]朱俊友，李玉峰水分在食品安全检测中的应用。2009.
[2]张军，李，，张军. 2002同型生长素的研究进展.
[3]徐洋，万亮，胡娜维生素技术在食品安全检测中的应用。2008
水果与人类健康论文3
本文列举了番茄、四季豆和豆类的营养成分，然后论证了它们的重要性，并讨论了上述食物的最佳替代品。
关键词:番茄、豆类、豆类和番茄红素
传说一位英国公爵去南美时，发现了一种叫狼柿的水果。然后回国的时候，他把这个水果献给了伊丽莎白女王，赢得了女王的心。这种爱的果实就是我们后来所说的西红柿。也有人说，这种水果从西方传到中国时，因为长得像茄子，所以叫番茄。众说纷纭，但西红柿的营养价值是众多蔬果中的上品。因为我的一个朋友从小就不爱吃西红柿、四季豆、豆角，所以我在参加了老师的学校课程后，忍不住演示了三种蔬果及其替代品的重要性。记得老师上课的时候，水果蔬菜的营养是用红、黄、绿、黑、白介绍的。其中，红色的是番茄。番茄的主要营养成分是番茄红素，具有抑制LDL氧化的作用。它是一种红色脂溶性类胡萝卜素，具有优异的抗氧化作用，对前列腺有良好的保护作用，还能减轻心肌梗阻，减少体内过氧化对淋巴细胞DNA的损伤，调节肿瘤增殖，激活免疫细胞，减缓动脉粥样硬化等生理功能。番茄红素广泛存在于人体的各个器官和组织中。主要分布在人体血液、肾上腺、肝脏、睾丸、前列腺、乳腺、卵巢、子宫、消化道等器官中，其中血液、肾上腺、肝脏和睾丸中含有较多的番茄红素。番茄红素具有非常优越的生理功能，其清除单线态氧的速率常数是常用抗氧化剂维生素E的100倍，是胡萝卜素的2倍。番茄红素是抗氧化活性最强的类胡萝卜素。番茄红素能有效预防前列腺癌，对卵巢癌和肺癌细胞的抑制作用明显高于胡萝卜素和胡萝卜素。而且人体内番茄红素的含量与人的寿命有关。
番茄红素是一种类胡萝卜素，在成熟的水果中以长针状晶体的形式存在。具有抗癌、预防冠心病、消除老年黄斑变性的作用，也可用作黄色/红色食用色素。另外，番茄红素是脂溶性的，适合做熟食。可见番茄中的番茄红素非同一般，还有丰富的维生素C，？-胡萝卜素和各种矿物质。西红柿的营养是苹果的1.25倍，梨的2倍。它还含有有机酸，以促进消化。
不同的水果和蔬菜，每100克果肉中的番茄红素含量不同。甲鱼果:155-305mg，番石榴:5.23-5.50mg，木瓜:0.11-5.3mg，番茄:0.2-20mg。
根据上面列出的数据，我们其实可以在不吃番茄的情况下，多吃水果和番石榴来弥补番茄红素的不足。另外，就维生素C和胡萝卜而言，西红柿并不是最高的。小红椒:维生素C 144mg，胡萝卜素1.39mg；西兰花:维生素C为51mg，胡萝卜素为7.21；西红柿:维生素C 19mg，胡萝卜素0，55mg。所以我们可以通过多吃一点小红辣椒和西兰花来弥补这些不足。
除了西红柿，豆类也有很高的营养。我们知道，豆类淀粉含量高，但脂肪含量低于2%，蛋白质含量一般在20%以上。蛋白质质量好，富含赖氨酸。而蛋氨酸不足，所以也可以和谷类起到互补的作用，它们的B族维生素和矿物质也比较高。
说完了西红柿的主要营养成分，再来说说豆类。我记得谢霆锋主演的电影《无极》里有一句经典台词。在你之后有肉吃。？事实上，我们渴望吃肉主要是为了肉中的蛋白质和脂肪。脂肪可以减少胃部的饥饿感，蛋白质不仅是构建人体的物质，也是生长和组织修复必不可少的；也是体内各种酶和激素的原料；它可以调节体液的渗透压平衡；可以调节酸碱平衡；它是体内的运输工具；它是抗体和免疫因子的原料；它也是人体重要的能量来源。
除了高蛋白，豆类还有很多其他营养成分。广东产的四季豆(青豆)含胡萝卜素610？G，维甲酸102 G，抗坏血酸27？g .北京产的豌豆含胡萝卜素70？G，维甲酸12 G，抗坏血酸0？g .所以我们可以看到四季豆中胡萝卜素和抗坏血酸的含量极高，还有各种丰富的矿物质没有列出来。最后，我觉得如果你不喜欢绿豆和豆类，记得多吃大豆或者豆制品。因为四季豆和豆类中没有特别的营养成分，所以近年来出现了很多因为四季豆没有煮熟而中毒的案例。绿豆和豆类中的血凝素和皂甙，进入血液后会刺激消化道黏膜，破坏红细胞和凝血功能。如果不去除或煮熟，容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。