食品科学与工程有什么特点？

食品科学与工程专业培养具有化学、生物、食品工程、食品工艺等知识的工程人才。本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程的基础理论和知识，接受生物技术与工程、食品生产技术管理、开发、综合利用、食品工程设计和科学研究等方面的基础训练，具备食品保藏、加工、安全检验和资源综合利用的基本能力。

培训要求

本专业主要培养具有食品科学、食品工程技术、化学、物理、生物、计算机应用技术与管理等基础知识，知识结构良好，创新精神强，能够独立从事食品开发、食品生产技术管理、质量控制、工程设计与营销等相关企事业单位的工程技术和工程管理的高级人才。

知识和技能

1.掌握生物化学、食品化学和微生物学的基本理论和实验技术；

2.掌握食品分析和检测的方法；

3.具有工艺设计、设备选型、食品生产管理和技术经济分析能力；

4.熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；

5.了解食品储运、加工、保鲜和资源综合利用的理论前沿和发展趋势；

6.掌握文献检索和资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。

前景分析

编辑

放眼世界，食品行业(包括盐开采、食品加工制造业、饮料制造业和烟草加工业)以2.1.8万亿美元的营业额雄踞世界行业之首，超过了汽车、航空、信息等行业。在中国，2000年食品工业总产值在1994的基础上翻了一番，达到7000亿元。加入WTO对食品工业来说，既是一次严峻的考验，也是一次难得的机遇。据估计，未来20年，世界人口每年将增加7300万，对粮食的需求势必急剧增加。方便、速冻、保鲜、保健、微波、休闲、儿童和老人食品、健康饮料和调味品将风靡全球。食品行业的“大输血”为食品专业教育指明了方向。作为跨世纪的年轻一代，我相信积极参与这支古老而充满希望的队伍，“糊了很多人的嘴”是明智的选择。