中餐和西餐有什么区别和好处？

中西方(以美国为代表)社会文化和历史发展的差异，造就了中西饮食文化的差异。有人形象地说:如果说中餐文化像一个混声合唱，那么西餐(餐)就像一首浪漫的小夜曲；如果说中餐厅充满阳刚之气，西餐厅则充满女性美；中餐厅为公众朋友创造一个场所，西餐厅为私人幽会创造一个空间，由此可见中西方餐饮文化的本质差异。了解这些差异，分析比较这些差异，在管理中巧妙地处理这些差异，是中国食品连锁企业面临的重要问题。？

(1)中国餐饮文化？

中国的饮食文化源远流长，是中华文化宝库的重要组成部分。与法国菜、土耳其菜并称为世界三大烹饪体系，也是我们中华儿女引以为豪的地方。中国饮食文化有着丰富多彩的文化内涵和坚实的技术基础。它是文化、科学和艺术的结晶，以品味为核心，以修养为目的。不同的地理位置，不同的民族，有不同的风格，但也是一种无与伦比的餐饮文化。当地美食种类繁多，风味独特，芳香四溢，风靡全球，深深吸引着无数海外爱好者。也可以说，饮食功夫也是一种学问，一种突出的特色，一种传播方式。？

内涵文化？

中国饮食文化历来讲究色、香、味，讲究饮食的形式，可以用“精”、“美”、“情”来概括。这些词语反映了饮食活动过程中食物品质、审美体验、情感活动和社会功能的独特文化背景，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切关系。？

精髓是对中国饮食文化内在品质的概括。这种精品意识作为一种文化精神，渗透并贯彻于美食活动的全过程。食材的选择，烹饪，配伍，甚至吃的环境，都体现了“精”字。？

美体现了饮食文化的审美特征。中餐之所以能征服世界，其中一个重要原因就在于它的美。这种美是指中国饮食活动的形式与内容的完美统一，是指它给人带来的审美愉悦和精神享受。中餐的美不仅表现在味道上，还表现在形式、色彩、器皿甚至服务人员的服装上，让人无时无刻不感受到美的冲击和享受。可见，美作为饮食文化的一个基本内涵，是中国饮食的魅力所在，贯穿于饮食活动的每一个环节。？

爱，中国文化一直是以爱为纽带的。同样，中餐“爱”是一个重要的功能。在中国，吃其实是人与人之间情感交流的媒介，是一种独特的社交活动。一边吃饭，一边聊天，谈生意，交流信息，面试。古往今来，中国人习惯在餐桌上表达他们的告别或欢迎之情，人们经常借助餐桌来平息他们的情绪波动。随着社会生活节奏的加快，人们越来越重视饮食活动的社会调节功能和心理按摩功能。？

精、美、情、礼分别从不同角度概括了中国饮食文化的基本内涵，换言之，这四个方面有机地构成了中国饮食文化的整体概念。精与美重在饮食的形象和质量，情与礼重在饮食的心态、习俗和社会功能。但是，它们并不是孤立存在的，而是相互依存、互为因果的。只有它的“精”，才能有完整的“美”；只有它的“美”，才能激发“爱”；只有“情”才能符合时代的“礼”。四者紧密联系，完美统一，构成了中国饮食文化的最高境界。只有准确把握“精、美、情、礼”，才能深刻理解中国饮食文化，才能更好地继承和发扬中国饮食文化。？

正规文化？

中餐往往讲究精细精致的食材，千变万化的多变技艺。从刀法上看，需要眼、刀、心的一致配合才能达到一定的水平。在烹饪过程中，要把握好火候和口感，可见中国文化的博大精深。出了碟，就是碟，和谐，也能体现出中国人天生聚气。他们以圆为主，平和儒雅，常为众人所乐，用筷子吃饭，灵巧善于思考，中国人理性知性的形象在他们的饮食中展现的淋漓尽致。餐饮文化？

中式餐饮一般采取圆桌餐的形式，这是中国餐饮文化的重要体现，往往能营造和谐的氛围。餐饮文化是一个国家或民族在长期的历史条件下形成并保存下来的生活习惯和文化传统(中国餐饮的用餐形式体现了中国餐饮文化传统的某些特征)，中国人早已习惯了这种用餐方式。？

(2)西方餐饮文化？

西方的饮食文化和中国的饮食文化有很大的不同。西方饮食文化是在西方传统文化的基础上，经过现代工业文化的不断完善而形成的，无形中渗透了西方文化传统的某些方面，如“平等”、“自由”、“卫生”、“隐私”。？

休闲文化？

快餐店在美国最受欢迎，美国的快餐文化体现了休闲文化。薯条、炸鸡、饮料等等是西方食谱中最常见的东西。就是这些中餐里大桌子上看不到的普通东西，成为了世界上的大企业，比如麦当劳，肯德基。这可能与美国人的时间观念和生活方式有关。美国讲究效率，最不拘小节。快餐文化在美国的蓬勃发展很可能与他们的本性有关。快餐的卫生、高效、省时、休闲浪漫是西式快餐发展壮大的文化基础。？

平等和自由文化？

在中餐中，座位的摆放，餐具的摆放，吃饭的规则，餐桌上的行为，都受到传统文化建立的条条框框的制约，更不用说客人的身份，长辈，爱好等限制吃饭形式的因素了。在西餐中，饮食永远是每个人平等自由的体现。每个人自主决定食物的种类和分量，适合不同的膳食，对自己来说是丰富而节俭的。在大多数场合，实行“AA”制。吃饭是自己的事，大家可以坐在一起，平等自由地享受美食。？

餐饮文化？

西式用餐习惯在长桌上进行，实行分餐制，即每人点一份饭，持一份。最常见的上菜服务是把饭菜装在厨房的每个盘子里，由厨房的服务员端上来，然后快速礼貌地送到每位客人手中。西餐的形式表面上看起来少了些热闹，多了些礼貌和独立，但本质上最重要的还是体现卫生。用餐制度也能体现适度节俭、饮食合理的理念，克服中餐的排场等缺点。分餐制的菜品和主食都是人量化的，可以减少浪费。无论是餐前小吃还是正餐，食材都与食客的食量挂钩，菜品尽量少，但保证每餐都吃完。分餐制使每位客人对个人用餐次数有一个清晰的量化概念，在减少浪费的同时有益健康。我们现在的自助餐和冷餐也体现了这个目的。回应者:李老师李太太16级发消息加为好友12-20 11:12你觉得最好的回答好吗？目前有0条评论？

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其他答案*** 2中餐特色:

1.在选材上，由于我国大多数人在饮食上较少受到宗教禁忌的束缚，而人们在饮食上又喜欢好奇，注重事物的稀缺性，所以中餐的选材非常广泛，几乎飞的、潜的、动的、种的，什么都吃。

2.在原料的加工上，中国厨师非常讲究刀工，能把原料加工成丝、丁、片、丝等微小的边缘。

3.在烹饪上，中式烹饪常用的圆底锅和明火炉非常适合烹饪，所以中式烹饪的烹饪方法很多。

4.在口味上，中国的菜肴大多咸味明显，种类丰富，而且大部分菜肴都是完全成熟后食用。

5.在主食上，中餐有明确的主副食概念，主食包括米、面等产品。

西餐的分类

第一道西餐——法式大餐？

法国人向来以善吃、善吃著称，法国菜至今仍居世界第一。

法国菜的特点是:食材选择广泛(如蜗牛、鹅肝等都是法国菜中的美味)，加工精细，烹饪精美，口味有浓有淡，花色品种繁多；法国菜也比较注重吃半熟或生食，比如牛排、羊腿，特点是半熟嫩，海鲜生蚝也可以生吃，烤野鸭熟了就可以吃。法国菜重视调味，调味品种类繁多。用酒调味，什么样的菜选什么样的酒有严格的规定，比如清汤用酒，海鲜用白兰地，甜点用各种甜酒或白兰地。法国菜和奶酪多种多样。法国人非常喜欢奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。

法国菜的名菜有马赛鱼汤、鹅肝牛排、巴黎龙虾、红酒山鸡、萨沃罗鸡、鸡肝牛排等。？

简约与礼仪并重——英式西餐？

英式烹饪被认为是家庭美食。英国菜的特点是:少油、清淡，调味时少酒，调味品多放在餐桌上供客人选择。烹饪讲究新鲜，口味清淡，海鲜和各种蔬菜，菜量少而精。英国菜的烹饪方法主要有蒸、煮、烧、熏。

英国菜的名菜有:鸡肉沙拉、烤虾蛋奶酥、土豆炖羊肉、烤羊鞍、冬季至日布丁、明治牛排等等。？

西餐的鼻祖——意大利晚餐？

在罗马帝国时期，意大利曾是欧洲的政治、经济和文化中心。虽然意大利后来落后了，但在西餐烹饪方面，它是祖先，可与法国和英国媲美。

意大利菜的特点是原汁原味，味道浓郁。烹饪讲究煎、熏，擅长煎、炸、炒、炖。

意大利人喜欢意大利面，并以多种方式食用。它的面条很独特。至少有几十种不同形状、颜色和味道的面条，如字母形、贝壳形、实心面条和通心粉条。意大利人也喜欢吃意大利馄饨和意大利饺子。

著名的意大利菜有:通心粉蔬菜汤、本地馄饨、芝士通心粉、肉末通心粉、披萨等等。？

快速营养-美国美食？

美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英国菜简单清淡的特点，味道咸中带甜。美国人一般对辣味不感兴趣，更喜欢烤菜。水果常作为配料与菜肴一起烹饪，如菠萝火腿、烤鸭配蔬菜水果等。我喜欢吃各种新鲜蔬菜和水果。美国人对饮食要求不高，只要营养又快就行。？

美国菜的名菜有:烤火鸡、橘子烤鸭、美式牛排、苹果沙拉、糖汁煎饼等等。？

经典西餐——俄罗斯大餐？

沙皇俄国的上层阶级非常崇拜法国。贵族们不仅以会说法语为荣，还主要在食物和烹饪技术上学习法语。但经过多年的演变，尤其是在俄罗斯，食物讲究高热量品种，逐渐形成自己的烹饪特色。俄罗斯人喜欢吃热食，喜欢吃用鱼、肉末、鸡蛋和蔬菜做成的包子和肉饼。各种小吃都挺有名的。

俄式菜口味重，喜欢用油，制作方法比较简单。口味以酸、甜、辣、咸为主。酸黄瓜和酸菜往往是餐馆或家庭餐桌上的必备食品。烹饪方法的特点是烤和熏蒸。俄罗斯美食对西餐影响很大。寒带的北欧国家和中欧、南斯拉夫的一些民族，日常生活习惯与俄罗斯人相似，大多喜欢酸菜鱼、腊肉、香肠、火腿、酸菜、酸黄瓜。？

俄罗斯料理的名菜有:什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼包子、黄油鸡卷等等。？

啤酒、自助餐-德国料理？

德国人不注重饮食。他们喜欢吃水果、奶酪、香肠、泡菜、土豆等。他们不求浮华，但求实惠营养。他们首先发明了自助快餐。德国人喜欢喝啤酒，慕尼黑一年一度的啤酒节大约消耗654.38+0万升啤酒。回答:金比特成——沈师傅发消息添加为好友12-20 11:12。中餐的上菜顺序应该是:先上凉菜、饮料和酒，再上热菜，然后是主食，最后是甜点和水果。当宴会上有许多桌子时，每张桌子上的每一道菜都应该同时上桌。？

一般来说，上菜有以下几种方式:一是大盘菜端上来，每人取；第二，服务员会给每个人一份一份的菜；三是装在小碟子里端上来，一人一份。？

中餐的餐饮礼仪据说是从周公开始的，已经演变了几千年。当然不会再有“孟光接办洪亮案”这样的日子，但它最终形成了一套今天普遍接受的餐饮礼仪，这是对古代餐饮礼仪制度的继承和发展。中餐礼仪根据宴会的性质和目的而有所不同；不同地区也大不相同。

中餐的餐具有六种:杯、盘、碗、碟、筷、勺。在正式的宴会上，水杯放在菜的左上方，酒杯放在右上方。筷子和勺子可以放在专用的座位上，也可以放在纸套里。公共筷子和勺子最好放在专用的座位上。

中餐的上菜顺序一般是:先凉菜，后热菜，最后是甜食和水果。吃饭前，服务员发给大家的第一条湿毛巾是用来擦手的，最好不要用来擦脸。上虾、蟹、鸡等菜之前，服务员会送一个小水缸，里面漂浮着柠檬片或玫瑰花瓣。这不是饮料，而是用来洗手的。洗手时，可以将手指依次蘸水，轻轻冲洗，然后用小毛巾擦干。