如何去除芦笋的苦味

方法:第一、二天，先用热水浸泡，三四个小时换一次水。建议第一轮用热水，后面可以用冷水，但热水更好。干笋的话，建议每次换水的时候用手拧一下笋。第三天可以把笋放在锅里煮，放在水里煮就行了。可以适当放点盐。水烧开后要换两三次水，避免涩涩的水呛到竹笋，导致口感不好。煮一两个小时左右，六七成熟就够了。笋干的话，这个时候可以切块。

这时可以用刀把大竹笋切成一寸长的小块，然后重复第一天的工作，用清水把竹笋浮起，等待备用。第四天，可以做饭了。可以买个猪蹄一起放高压锅里蒸，加点盐，多放点花生油，记得放点糖，味精，微量糖，只要微甜就行。蒸半小时左右。也可以像普通菜一样煮。当然盐、油、糖、味精缺一不可。记得多放点油，这样更容易炖，还可以加盐。

延伸资料:芦笋是一种很受欢迎的蔬菜，但是吃的时候会发现有一种苦味，影响了芦笋的口感。其实是因为芦笋含有草酸。如果不去除草酸，芦笋会发苦，对人体有益:芦苇有清热解表、清胃火、健胃止呕、生津止渴、除烦利尿的功效。习性:耐盐碱、耐酸、耐涝，适合各种土壤；饲养时间:春季采嫩芽，夏秋采全草；食用部位:嫩芽食用，全草和根入药。芦笋作为食品，含有大量的膳食纤维、维生素、氨基酸、叶酸等营养物质和丰富的硒，具有很强的防癌抗癌活性。对癌细胞有抑制作用，对所有癌症患者均有一定疗效，可作为各种癌症患者的辅助治疗食品；此外，由于芦苇含有丰富的膳食纤维，具有排毒消脂、清肠胃、瘦身美容等功效。对于爱美人士来说，是相当不错的保健食品。芦笋的吃法很多，可以凉拌、炒菜、红烧、水煮、炖汤，还可以用很多肉料做成干锅菜、砂锅。我相信这种食物很好吃，又脆又甜。