油炸食品的危害(油炸食品上的成分)

2.油炸食品作为中国的传统特色食品，一直受到人们的青睐。我们学校很多小胖子都是油炸食品的爱好者。

3.油炸食品是健康食品吗？为什么那么多小胖子表面看起来很强壮，身体却极其虚弱，稍微运动两圈就喘不过气来？分析:油炸食品是一种传统的方便食品。利用油作为热交换介质，使油炸食品中的淀粉糊化，蛋白质变性，水分以蒸汽的形式逸出，使食品具有酥脆而特殊的口感。

4.利用油炸烹调方法可以杀灭食品中的细菌，延长食品的保质期，改善食品的风味，增强食品营养成分的消化性，因此油炸食品深受国内外人们的喜爱。

5.然而，近年来的研究表明，油炸食品的安全性存在很大问题。

6.高温加工的淀粉食品中丙烯酰胺含量高。丙烯酰胺是一种已知的人类致癌物，对人类健康具有潜在的危害。

7.科学依据:油脂的某些分解和聚合产物在高温烹饪时对人体有毒。

8.在煎炸食物的过程中，当温度达到250 ~ 300℃时，同分子甘油酯的脂肪酸或不同分子甘油酯的脂肪酸会发生聚合，使油的粘度增加，生成环状单体、二聚体、三聚体和聚合物。

9.因为环状单体能被人体吸收，所以毒性很大。分离出属于环状单体的己二烯环状化合物，以20%的比例与基础饲料混合喂给大鼠，3 ~ 4天死亡；混合5% ~ 10%的大鼠出现脂肪肝和肝肿大。

10.二聚体可导致动物生长缓慢、肝肿大和生殖功能障碍。

11.三聚体以上是无毒的，因为体积太大，不被人体吸收。

12.此外，油炸、腌制的鱼、肉可形成致癌物亚硝基吡啶，长期食用会影响人体健康。

13.研究结果:油炸食品热量高，含有高脂肪和氧化剂，是经常食用导致高血脂和冠心病的危险食品。无论油中维生素A、E的营养在高温下被破坏，油的营养价值都大大降低，仅在煎炸过程中就产生大量致癌物质。

14.研究表明，经常吃油炸食品的人某些癌症的发病率比不吃或很少吃油炸食品的人高得多。

15.我的建议:学生该长大了。如果你想健康成长，我建议你多吃新鲜的蔬菜、水果、肉类、鸡蛋、大米和面粉，因为这些食物含有我们成长所必需的营养成分，是健康的食物。