毕业论文-日本饮食文化

一、日本饮食文化的特点中国对日本的文化感情就像男女或女性有同类感一样。日本和中国交流了几千年，只是因为一衣带水。船只交通，交换必需品。在东方世界，没有任何一个国家像中国和日本有如此深厚的文化亲缘关系。没去过日本的中国人大多无知，把中国文化当成“母文化”，把日本文化当成“亚文化”。中国的文化是鸡，日本的文化是蛋。为什么中国人要重新看待日本人？至于文化，老师还需要向学生学习什么？这真的是一个很大的误区，也是一个很大的误区。日本文化确实在哺乳期吸了中国文化早熟、强壮、丰满的奶。然而，早在1000年前的“平安时代”，日本就将庞大的中国文化消化到了自己强大的胃里，形成了独特的洋溢着大和民族精神的日本文化。日本文化的重要组成部分之一是“饮食文化”。日本料理最大的特点就是海鲜新鲜。日本列岛四面环海，由4000多个岛屿组成，气候温和，四季分明，海鲜独特新鲜，因此发展出自己的海洋料理。存在决定意识，菜品的发展方向也不例外。换句话说，当地文化造就了美食。同时，由于日本是一个岛国，资源匮乏，又没有邻国，这种自然环境使其有很强的危机感，时刻害怕自己难以幸免于任何天灾人祸，使日本民族灭绝。为此，一些从中国传播的文化在日本人中被翻译成日本式的解释。比如成语“不小心害死人”在日语中的意思是“油破敌”。他们把它理解为:没有油(也就是断油之后)，敌人就会有危险，会有意想不到的遭遇。正因如此，日本人认为你不可能像中国一样每顿饭都用油做饭，但为了生活安全，你应该珍惜和节约用油。为此，日本尽量不用或少用油做菜，久而久之就发展成了清淡新鲜的日本料理。众所周知，日本受儒家思想影响很大，尤其是“和为贵”的思想根深蒂固。受日本人崇敬的圣德太子非常重视“和”，他主持制定的十七部宪法第一句话就是“和为贵”。鉴于此，日本人残忍地屠杀大型牲畜。另外，日本平原少，家畜饲养困难。日本人很少吃牛羊肉。第二次世界大战后，因为牛肉的营养价值，我们逐渐吃猪和牛肉。羊肉在市场上很少见，只能在北海道等少数地方买到。像中国这样吃鹿、驴、狗、兔的习俗更是少之又少。这就使得日式料理加工少，吃起来新鲜。中餐讲究“色、香、味”，日本料理讲究“色、形、味”。改变“形”字，日本饮食文化的特色就出来了。日本料理虽然不讲究吃起来是什么味道，但是很讲究“形”，所以说日本料理是用眼睛吃的。这也符合日本的情况。日本地狭人多。保护而不破坏自然景观是自古以来的习俗。日本人总是不折不扣地继承祖先留下的美。在整个饮食环境中，处处都有一种含蓄而内敛的美。重视历史的日本人，不着痕迹地继承了古人的饮食习惯。所以做出来的菜也作为自然风景中的一束花，装点人们的生活。