有没有关于日本饮食文化或者日本文化的论文可以参考？
日本的餐饮业比较发达，有中国菜、韩国菜、法国菜、意大利菜。
烹饪在日本也很普遍。这种饮食文化体现了尼水族的双重性格，既喜欢追求新事物，又喜欢吸收新事物
坚持自己的生活方式。
关键词烹饪；寿司；自然的感觉；健康
日本的饮食文化可以反映日本民族的双重性。
性格。一方面，他善于追求新事物、新观念和爱好。
模仿，并能巧妙地有机地融合和吸收别人的东西，
成为自己的，为自己所用。另一方面，固执地坚持自我
具有固有的生活方式、宗教信仰、民族意识等。，小。
谨防被外来文化同化，选择排外。
选择那些与民族文化不冲突，又能提升自己的。
东西方，日本饮食文化中对外国菜的态度表露无遗。
就是这样。,
第一，日本的外国料理
日本各个家庭中最受欢迎的外国料理是:
煎荷包蛋，汉堡肉饼，咖喱饭，意大利面。
等等。喜欢牛排的人很多，但是因为牛肉贵，
不能说是日常菜。(因为在日本养牛需要特殊的
浓缩饲料，所以烧烤味道很好，但是价格特别贵。)
在日本比较受欢迎的外国菜系有以下几种:中华料理，
韩国食物，法国食物，意大利食物，印度食物，
巴西美食。
可见不用出国旅游，在日本就能品尝到。
品尝世界各国的正宗风味。尤其是在大城市，
聚焦世界风味餐厅。
各种食品杂志也
充满了意大利，法国，中国，非洲，阿拉伯，俄罗斯。
罗斯、南美等世界各地餐厅的信息。最早
是中餐进入了日本，赢得了日本人的青睐。
之后日本经济发展迅速，特别是中日复交。
从那以后，中餐的影响变得越来越重要。出差或旅行。
在中国体验过正宗中餐风味的人，对日语的推广。
中国餐馆越来越向正宗口味看齐。现在，简单地用“钟”
“中餐厅”这个词已经很难概括日本的餐饮业了。
一个庞大的系统。因为可以分北京餐饮协会。
作为一家正宗的北京烤鸭店，它聘请了香港一流的厨师。
邵氏洪式茶楼，一家专门饮茶和小吃的茶楼，台湾省小。
饮食店、客家餐厅、药膳餐厅等分店。
如今，咖喱饭，意大利面条，面条，大麻
东方和西方的食物，如豆腐，已经根据日本人的口味进行了改变。
做了，又做了各种方便食品，成为家常菜。
厨房里不可或缺的食物。
第二，日本料理
日本料理诞生并发展于日本列岛。
风味独特的日本料理。现在，日本料理风靡全球。
很多地方都很受欢迎。四喜米饭(寿司)、天妇罗、鸡汤
烤鸡串和烤鸡串已经成为日本料理的代表品种。
就连日语的发音在英国菜里都显得原封不动。
在名单上。日本料理的一大特色是保存新鲜的鱼类和贝类。
味道，热量低，营养均衡，餐具菜品十个。
注意一下。日本食物是一种你可以用眼睛享受的特殊食物。
点。当时日本的食物造成了经济发达国家的那些苦难。
因为肥胖和血液循环器官的疾病，“美味的食物”
许多日本人陶醉于经济学家的关注。
日本除了米饭、果汁、香菜，还有凉席菜。
生鱼片，烧烤食品，油炸食品，炖菜，混合凉菜，
凉菜拌醋(拌鱼拌菜)。这些菜是有保证的。
在保持材料原有风味的基础上，使用酱油、调料、醋、糖等。
调味。但是调料不要太浓。
外国人喜欢的日本菜有寿司、炸虾、
烤鸡等。在以大米为原料的日式烹饪中，它是最著名的。
大概是“寿司”吧。“寿司”一词的词源是
寿(日语读作醋)的意思是“寿”
“司”最初是一种用盐发酵鱼贝类的防腐剂。
储存食物。后来加了大米促进发酵，有的地方，
习惯上把鱼和米饭一起腌制，发酵后做成寿司，比如
滋贺县的“鱼就是鱼寿司”。
从最初的腌制食品到现在普遍食用的那种。
非发酵寿司在江户、大阪等城市形成。17
大约在一世纪，米饭与醋、盐和糖混合在一起制作寿司。
比如放鱼做的“寿司”，用紫色的蔬菜卷。
入“卷寿司”，还有鱼、蛋、蔬菜。
“寿司”等等。其中“寿司”美不胜收。
而且营养丰富。今天，无论什么季节，人们经常在家。
制作“寿司”3。尤其是每年的三月三“女”
儿童节，寿司是不可或缺的美食。在这
有一天，人们穿上洋娃娃，准备用大米或曲霉菌做的。
甜洒，家人一起吃“寿司”，蛤蜊汤，贝类。
拌有洋葱等的凉菜。油炸虾是由鱼和蔬菜混合制成的。
包裹在稀释的面糊里油炸的食物。虽然鸡肉是用素食烹饪的
不是传统的日本料理，而是在19世纪下半叶获得的。
普及。将牛肉切成薄片，与蔬菜等一起烹饪。，主要是
用酱油和糖调味。节日的日本料理。
有红米，有带腮烤的头尾烤鱼。红米是糯的。
将小豆蒸饭加入米饭中。小豆的颜色粘在米饭上。
就变成了红米。红色象征火和太阳，这是由历史构成的。
原产地美丽吉祥的颜色。腮的日语发音和恭喜
同样，颜色也被认为是一种美丽的红色起源的鱼。
在庆功宴上，从头到尾都是完整无缺的。这
意思是以完整的形象祝福人类。
现在的日本人在追求生活品质的同时。
逐渐改变生活方式和生活观念，比如作为消费者。
送手工爱好之一，有越来越多的人。
公共基金会。“男人不出厨房”的观念开始淡化。
男性羞于一个人去市场买菜的情况正在逐渐消失。
是的。70年代末，“男人的烹饪技艺开始走向。
高潮。"
第三，酒和饮料
日本酒是用大米酿造的酒。全国
能产，水好米好的地方叫名酒产区。那
兵库县的海滩，京都的福建，广岛的东条氏。
著名的日本葡萄酒产地。日本几乎所有的啤酒都是中国制造的。
深受人们喜爱。但是喝威士忌和葡萄酒的人也是一样的。
当多这些酒除了国内的，大部分都是国外进口的。
白兰地、茅台、伏特加也是从国外进口的。
是的。
根据1985的统计，日本葡萄酒的产量是每年698万。
升，消耗量为724万升。其中65%是啤酒，
日本酒18%，白酒8%。
喝酒方面，日本人习惯了，杯子是干的。
嗯，就说“没事”。主人和客人都不知道
我在喝酒。日本人不注意对待客人。他们盛行的是“战斗”
平。“那是，喝完之后，* * *会分享饮料。这是日语。
常见的喝酒方式。
最受欢迎的饮料是绿茶。茶叶品质在于原料。
茶叶的用途大致可分为高疗效(精品茶)、炒茶和粉丝。
茶。玉露是用不太热的水冲泡的。炒茶和茶叶要用高。
温水。以及将尤鲁等级的优质茶叶磨成粉末并注水？
过滤掉直接喝的抹茶。日本人也很喜欢喝咖啡。
好的。爱喝咖啡的人喜欢买咖啡豆，在家调整。
是的，有些经常在咖啡店喝。方便咖啡出现后，家庭
喝咖啡的习惯增加了。红茶也被广泛使用。
并且，各种知名品牌备受青睐。苏丹可乐果生产于20世纪80年代之前。
半个世纪也普及了。最近除了罐装咖啡，每个
各种运动保健饮料、果汁、乌龙茶等。已经成为类别。
各种罐装饮料。目前日本每年销售约6543.8+05亿元。
听听罐装饮料。其中80%左右是由自动售货机出售的。
四。饮食与健康
日本人的平均寿命自1984以来一直是世界第一。
第一名。男性平均寿命已达76.57岁，女性高达76.57岁。
82.98岁。目前65岁以上人口已占人口总数。
14%，彻底进入老龄社会。这种现象表明饮酒
食物的质量起着一定的作用。饮食质量的改善
身高改变了日本人的体质和身材。至少20岁了。
按照当年人的平均身高体重1949男
身高163.5 cm，体重55 kg。女性身高3.6
厘米，体重51.1公斤。1993的统计结果是
男性身高171.4cm，体重64.3kg..妇女
性身高158.4 cm，体重51.4 kg。44年后。
突然，男性身高增加了7.9厘米，女性增加了4.8厘米。
米饭。体型上，男性身高腿长比例为1983。
是47.3%。虽然变化很小。但这也证明了日本
人们开始摆脱“短腿长腿”的传统形象。女性的
身高也增加了，但是体重几乎没变，不管是
年轻男女越来越瘦，彼此靠近。
欧美人的身材。这是由于战后日本人不良的饮食。
从数量到质量发生了变化。卫生和营养
情况有了很大改善。肉类和鱼类的摄入量过高。
大大增加。所有蛋白质中动物蛋白的摄入量。
30年代是12.8%，1984涨到493%。这是
体内蛋白质和糖分太多。一样
当缺乏维生素和矿物质，再加上摄入量不足。
高热量食物过多，运动不足，独自进食的机会增加。
再加上和平均寿命的上升等原因。成人病也有规定。
开始增多，中年以上的成年人，糖尿病患者。
多的时候，而且成人病患者的年龄也在不断下降。
继续吧。小学肥胖儿童越来越多。
这也是一个严重的社会问题。所以，在20世纪70年代，
社会上掀起了一股健康热。绿色食品，天然食品
市场需求与日俱增，健康食品和功能性食品的市场越来越大。
市场份额继续扩大。强化铁和钙牛奶，
饼干、含纤维的饮料、维生素水果糖等。
在任何便利店的货架上都很容易找到。低热量
测量食物在糖尿病患者和刻意减肥的女性中非常流行。
欢迎光临。由此，日本人也摆脱了利己主义。
饮食和生活方式，从全球视角出发，重新审视自己。
生活，冷静考虑什么样的生活能力。
这叫富贵人生。
参考
[1]新日铁公司产能发展室
[J]日本:1998
[2]松下幸之助谈日本与日本人[M]