一篇关于维生素和人类健康的论文

技术术语定义中文名:维生素C英文名:vitamin C其他名称:抗坏血酸定义:显示抗坏血酸生物活性的化合物的总称，抗坏血酸是一种水溶性维生素，在水果和蔬菜中含量丰富。它在氧化还原代谢反应中起调节作用，缺乏它会引起坏血病。应用学科:生物化学和分子生物学(一级学科)；激素和维生素(两个学科)维生素C(抗坏血酸)，也叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。食物中的维生素c是由人体小肠上部吸收的。一旦被吸收，它就会分布到体内所有的水溶性结构中。正常成年人维生素C代谢池中约有1500mg维生素C，最高储存峰为3000mg，正常情况下，大部分维生素C分解为草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸，经尿液排出体外。另一部分可以直接通过尿液排出体外。物理性质外观:无色晶体熔点:190-192℃沸点:(无)紫外吸收最大值:245nm荧光光谱:激发波长-无nm，荧光波长-无nm溶解度:水溶性维生素的比旋度:+20.5至+21.5化学性质CASNo。:50-81-7EINECSNo。:200-066-2分子式:C6H8O6 InChI代码:Inchi = 1/C66。4(10)6(11)12-5/H2，5，7-10h，1H2/T2-，5+/M0/S1分子量。。测试维生素CC6H8O6(维生素C，抗坏血酸)+I2(碘)=C6H6O6(脱氢抗坏血酸)+2HI(碘化氢)五元环上羟基的脱氢情况。胶原蛋白的合成需要维生素C的参与，因此VC缺乏富含维生素C的食物来保护自己免受日晒，胶原蛋白无法正常合成，导致细胞连接紊乱。人体是由细胞组成的，细胞之间由细胞间质连接，而细胞间质的关键成分是胶原蛋白。胶原蛋白占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体的骨骼。如骨骼、血管、韧带等。，决定皮肤的弹性，保护大脑，有助于人体创伤的愈合。坏血病治疗中血管壁的强弱与VC有很大关系。微血管是所有血管中最小的，它的管壁可能只有一个细胞的厚度。其强度和弹性由胶原蛋白决定，胶原蛋白负责连接细胞，具有水泥的作用。当体内VC不足时，微血管容易破裂，血液流向邻近组织。当皮肤表面发生这种情况时，会产生充血、发绀；当它发生在体内时，会引起疼痛和关节肿胀。严重者可出现胃、肠、鼻、肾、骨膜出血，甚至死亡。防止牙龈萎缩出血。一颗健康的口香糖紧紧地包裹着每一颗牙齿。牙龈是软组织，缺乏蛋白质、钙和VC时容易萎缩出血。维生素C呈微酸性。作为一种微量营养素，它被摄入体内。在体内溶解消化后，其酸碱性对人体影响不大，不必太在意其酸碱性。维生素C有助于巩固细胞组织，有助于胶原蛋白的合成，增强骨骼和牙齿，防止牙龈出血。长期使用对牙齿和牙龈无害且有益。预防动脉硬化可以促进胆固醇的排泄，防止胆固醇沉积在动脉内壁，甚至溶解沉积的动脉粥样硬化斑块。抗氧化剂可以保护其他抗氧化剂，如维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸等，防止自由基对人体的伤害。维生素C(7片)可将难以吸收利用的三价铁还原为二价铁，促进肠道对铁的吸收，提高肝脏对铁的利用率，有助于治疗缺铁性贫血。抗癌丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞扩散；VC的抗氧化作用可以抵抗自由基对细胞的伤害，防止细胞变异；防止亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺。有人曾经解剖过一个死于癌症的病人，发现病人体内的VC含量几乎为零。在人体生命活动中，保护细胞、解毒和保护肝脏，保证细胞的完整性和正常代谢是非常重要的。因此，谷胱甘肽和酶起着重要的作用。谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成的短肽，在体内具有氧化还原作用。它以两种形式存在，即氧化型和还原型，还原型在保证细胞膜的完整性方面起着重要作用。VC是一种强抗氧化剂，通过自身氧化，将氧化型谷胱甘肽还原为还原型谷胱甘肽，从而起到抗氧化的作用。酶是生化反应的催化剂，一些酶需要游离巯基(-SH)来保持活性。VC可以将二硫键(-S-S)还原为-SH，从而提高相关酶的活性，起到抗氧化作用。从上面可以看出，只要VC充足，VC、谷胱甘肽和-SH就会形成抗氧化的强大组合，清除自由基，防止脂质过氧化和某些化学物质的毒性作用，保护肝脏的解毒能力和细胞的正常代谢。提高人体免疫力。白细胞中含有丰富的VC，当机体受到感染时，白细胞中的VC急剧减少。VC能增强中性粒细胞的趋化性和变形性，提高其杀菌能力。促进淋巴细胞的生成，提高机体对外来细胞和恶性细胞的识别和杀伤能力。参与免疫球蛋白的合成。提高CI中补体酯酶的活性，增加补体CI的生成。促进干扰素的产生，干扰病毒mRNA的转录，抑制病毒的增殖。提高身体的应急能力。异常刺激，如剧痛、寒冷、缺氧、强烈的精神刺激等，都会引发对异常刺激的紧张状态。这种状态伴随着一系列机体，包括交感神经兴奋，肾上腺髓质和皮质类固醇激素分泌增加。肾上腺髓质分泌的肾上腺素和去甲肾上腺素由酪氨酸转化而来，这个过程需要VC。在本段中编辑药物分析方法名称-维生素C测定的适用范围-氧化还原滴定法该方法采用滴定法测定维生素C的含量.该方法适用于维生素C .方法原理加入新煮沸的冷水和稀醋酸溶解样品，加入淀粉指示剂，立即用碘滴定溶液(0.05mol/L)滴定至溶液变蓝，30秒内不褪色，读出碘滴定溶液的用量，计算维生素C的含量.试剂1，水(新煮沸至室温)2 .碘滴定溶液(0.05摩尔/升)3。淀粉指示剂溶液4。冰醋酸溶液设备:样品制备1、碘滴定溶液(0.05 mol/L)制备:取碘13.0g，加入碘化钾36g和。校准:称取约0.15g经105℃干燥的基准三氧化二砷，准确称量，加入10 ml氢氧化钠滴定溶液(1 mol/L)，微热溶解，加入20mL水和1滴甲基橙指示液，加入50mL硫酸滴定溶液。。每1毫升碘(0.1摩尔/升)相当于4.946克三氧化二砷。根据该溶液的消耗量和三氧化二砷的量，计算出该溶液的浓度。储存:放入带玻璃塞的棕色玻璃瓶中，密封，置于阴凉处。2.取0.5g可溶性淀粉作为淀粉指示剂，加入5mL水，搅拌均匀，慢慢倒入100mL沸水中，随加入量搅拌，继续煮沸2min，冷却，倒出上清液。这种液体应该用新方法制造。操作步骤取本品0.2g，准确称取，加入100mL新煮沸的冷水和10mL稀醋酸溶液使其溶解，加入1mL淀粉指示剂溶液，立即用碘滴定溶液(0.05mol/L)滴定至溶液变蓝，30秒内不褪色，用空白试验校正滴定结果。记录消耗的碘滴定溶液的体积(mL)。每1mL碘滴定溶液(0.05mol/L)相当于8.806mg c6h8o 6。注1:“精确称量”是指称量要精确到被称重量的千分之一，“精确称量”是指测量体积的精度要满足国家标准中体积移液管的精度要求。参考文献中华人民共和国和中国药典，国家药典委员会编，化学工业出版社，2005年，第二部分，第669页编辑此段适合1，容易疲劳的人。2.在污染环境中工作的人。体内维生素C含量高的人，几乎不会吸收铅、镉、铬等有害元素。3.喜欢抽烟的人。吸烟者多吃含维生素C的食物，有助于提高富含维生素C细胞的瘦番茄、橙子的抵抗力，维持血管的弹性，排除体内尼古丁。4.从事剧烈运动和高强度劳动的人。这些人会因出汗过多而损失大量维生素C，应及时补充。5.坏血病患者。这种疾病是由于饮食中缺乏维生素C，导致蹄组织形成不良，毛细血管壁脆性增加。我们应该多吃富含维生素c的食物。脸上有色斑的人。维生素C具有抗氧化作用，补充维生素C可以抑制色素斑的形成，促进其消退。7.长期服药的人。服用阿司匹林、安眠药、抗癌药、四环素、钙制品、避孕药、降压药等。，会降低人体内的维生素C，引起其他不良反应。维生素C要及时补充。8.白内障患者。维生素C是人工晶状体的营养元素，维生素C摄入不足是导致白内障的因素之一，所以患者要多摄入维生素C，编辑本段食物丰富(按大小排序)。等级食物量(g)维生素C的量(mg)1樱桃50 12 4502番石榴80 1红辣椒80 1/3黄辣椒80 1364。三个1205柿子150 1 1056西兰花6 1/4株967草莓100 6 808橙子130 1 789羽衣甘蓝花60 1。三株7210猕猴桃100 1 68营养价值维生素C主要用于提高免疫力，预防癌症、心脏病和中风，保护牙齿和牙龈。此外，坚持按时服用维生素C还可以减少皮肤色素沉着，从而减少黑斑和雀斑，使皮肤白皙。富含维生素C的食物有花椰菜、青椒、橙子、葡萄汁、西红柿等。可以说，所有的蔬菜和水果中都有很多维生素C的含量。美国专家认为，每人每天维生素C的最佳用量应为200 ~ 300mg，最低60mg，半杯(约100ml)鲜橙汁就能满足这个最低量。中国营养学会推荐的成人膳食参考摄入量(RNI)为1000mg//天，最大耐受摄入量(UL)为1000mg/天。正常需要的推荐摄入量为1，成人和早孕妇女为100 mg/d 2，孕妇和哺乳期妇女为130mg/d/d注:每个人对VC的需求量差异很大。有的人加少量就能满足，有的人每天能达到10克甚至更高。在人类对维生素C的研究历史上，罗伯特·F·卡斯卡特(Robert F.Cathcart)博士早在20世纪70年代初就发现并建立了一套维生素C的使用标准。当一个人口服维生素C到相当的量，即24小时内0.5~200克时，由于肠道渗透压的变化，就会出现轻微的腹泻。Cascade把略低于这个的量称为“维生素C的肠道耐受量”，即一个人在不引起轻微腹泻的情况下可以承受的量。因为无酸VC使得大量口服维生素C成为可能，那么每个人都可以根据自己的身体状况服用。只要是在自己肠道耐受范围内，效果都会很好。有意思的是，人体对VC的肠道耐受性各不相同。人体生病时，肠道耐受力会大大提高，比如平时1克的耐受力，在急性感染、肿瘤、心脏病等慢性疾病，甚至感冒时，耐受力都会有不同程度的提高。生理功能:1，促进胶原蛋白的生物合成。有利于组织伤口的更快愈合；2.促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长机体寿命。3.提高铁、钙、叶酸的利用率。4.改善脂肪和脂类，特别是胆固醇的代谢，预防心血管疾病。5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙龈出血，预防关节痛、腰腿痛6、增强机体的抗应激能力和对外界环境的免疫力。7.水溶性强的抗氧化剂，在体内主要作用于水溶液。8、结缔组织强。9、促进胶原蛋白的合成，防止牙龈出血，主要生理功能1，参与羟基化反应。羟基化反应是体内许多重要物质合成或分解的必要步骤，维生素C必须参与羟基化过程。(1)促进胶原蛋白合成。维生素C缺乏时，胶原蛋白合成受损，导致坏血病。⑵促进神经递质(5-羟色胺和去甲肾上腺素)的合成。⑶促进甾体羟基化。高胆固醇患者应补充充足的维生素c(4)促进有机物质或毒物的羟基化和解毒。维生素C能增强混合功能氧化酶的活性，增强药物或毒物的解毒(羟基化)过程。2.还原。维生素C在体内可被氧化或还原，因此可作为氢供体和氢受体，在体内氧化还原过程中起重要作用。高维C果(7枚)(1)促进抗体形成。高浓度的维生素C有助于将食物蛋白质中的胱氨酸还原为半胱氨酸，进而合成抗体。(2)促进铁的吸收。维生素C可以将难以吸收的三价铁还原为容易吸收的二价铁，从而促进铁的吸收。此外，还能使亚铁络合酶等巯基处于活跃状态，从而发挥有效作用，因此维生素C是治疗贫血的重要辅助药物。⑶促进四氢叶酸的形成。维生素C能促进叶酸还原为四氢叶酸，因此对巨幼细胞性贫血也有一定疗效。⑷保持巯基酶的活性。3.排毒。补充体内大量的维生素C，可以减轻铅、汞、镉、砷等重金属对身体的毒害作用。4.预防癌症。维生素C可以阻断致癌物N-亚硝基化合物的合成，预防癌症。5.清除自由基。6.协同作用。维生素C、生育酚和还原型辅酶ⅱ能协同清除体内自由基。一项调查表明，每天增加一点点水果和蔬菜的摄入量，可能会起到预防疾病的作用。维生素C可能对某些慢性病有保护作用。但从前瞻性研究结果来看，维生素C与心血管疾病或癌症的关系并不一致。为了评估血浆维生素C水平与各种原因(心血管疾病、缺血性心脏病和癌症)死亡率之间的关系，英国剑桥大学临床医学院的Khaw等人对19496名45-79岁的成年人进行了为期4年的前瞻性调查。(Lancet 2001，357∶657)，纳入受试者填写健康与生活方式问卷并接受体检。研究人员追踪了4年来追踪死因。这些人根据性别特异性血浆维生素C5分位数进行分组。Cox比例风险模型用于确定维生素C和其他危险因素对死亡率的影响。结果表明，血浆中维生素C的浓度与两性因各种原因导致的死亡率呈负相关，包括心血管疾病和缺血性心脏病。维生素C含量最高的五分之一组的死亡风险是含量最低的五分之一组的一半(P