论文的文献综述是否应该体现在目录中?

不要。

一般来说,文献综述可以作为正文的第一章,也可以单独编写。如果需要单独写一篇文献综述,那么就不需要写目录了,因为文献综述本身就相当于一个最低的标题,里面的内容不再需要分类,可以直接按照自己的思路来写。