半夏研究论文
药膳不是一般的营养食品，而是现代的功能性食品。中药与食物搭配，可以使药入味，食物助药，变“苦药”为“美味药”。因此，药膳是一种充分发挥中药功效的美味食品，尤其满足了人们“厌药爱食”的天性，且易于普及，取材广泛，家庭即可制作。是深受百姓喜爱的中药特殊剂型。
药膳一般按原料性质和制作方法分类，大致可分为以下几类。
1.米面:馒头、面条、米饭、汤圆、小笼包、馄饨炖品等由米和面粉制成的饮食。
2.菜肴:荤菜可以做成凉菜、蒸菜、炖菜、炒菜、炒菜、焖菜等食物。
3.粥类食物:以大米、小麦、豆类为基本原料，配以枸杞、山楂、百合等其他配料的半流质饮食。
4.糕点:这种药膳是按照制作糕点的方法制作的，花样繁多。如涪陵糕、栗子糊、核桃糕等。
5.汤类:用肉、蛋、奶、海鲜等原料熬制的浓汤，煮、炖、赞。
6.饮料:将药物和食物浸泡、压榨、煎煮或蒸馏制成的液体，用于饮用。如山楂汁、秋梨汁、萝卜汁等。
7.茶:直接冲泡药物制成的液体，如菊花茶、决明子茶、山楂茶等。
8.蜜饯:以植物的干鲜果或果皮为原料，经药液熬制后，加入适量蜂蜜或糖制成。
药膳是将药食巧妙结合而制成的一种食物。通过烹饪加工，制作出美味可口的药食两用食品，是中医食疗保健的一大特色。药膳疗法从营养学的角度来看优于普通食物，并具有鲜明的特点:
1，药膳以中医理论为基础，讲究辨证取材。凡气虚者，宜用补气药膳；任何血虚的人都应该使用补血的药膳。药物和药膳作为辅助治疗，相辅相成，互相辅助，效果相同。
2.食物的选择突出了本草理论的特点。根据疾病特点选择食物，热病选择寒性食物，如防治中暑的冬瓜、苦瓜、绿豆；对于寒性疾病，选择性温的食物，如肉桂、茴香等用于腹部冷痛。
3.药膳以传统烹饪艺术为手段，通过蒸、煮、炖、泡等方式，尽可能保证食物成分不被破坏，充分发挥食物和药物的医疗保健功能。
4.药膳的目的是辅助治疗、保健和强身健体。药膳不同于吃药治病。它在治疗疾病的过程中通过合理饮食调养，增强体质，辅助药物发挥疗效。对于没有疾病的人来说，药膳还可以起到防病强身的作用。
药膳具有保健、防病等多种功能，应用时应遵循一定的原则。药物能治病，见效快，重在治病；药膳多用于养生防病，见效慢，重在保养和预防。药膳在保健、养生、康复方面有重要作用，但不能代替药物治疗。各有优劣，应根据具体人和病情选择合适的方法，不可滥用。
1.辨证施食:中医强调辨证论治，药膳的应用也要辨证施治。如血虚患者常选择大枣、花生等补血食物，阴虚患者常选用枸杞、百合、麦冬等。只有根据证据使用材料，才能发挥药膳的保健功能。
2.因时而异:中医认为人与日月相对应，人体脏腑气血的运行与自然界的气候变化密切相关。“用寒远离寒，用热远离热”，就是说用感冒药要避免寒冷的冬天，用温热的药要避免炎热的夏天。这个观点也适用于药膳。
3.不同人吃:使用药膳时，人的体质年龄要不同。儿童体质娇弱，不宜选择忽冷忽热的原料。老年人肝肾亏虚，用药不宜温燥。孕妇怕胎气，不宜用活血利便的产品。这些都是药膳要注意的。
4.因地而异:不同地区的气候条件、生活习惯有一定差异，人体的生理活动和病理变化也不同。有的地处潮湿之地，饮食温、燥、辣，有的地处寒冷之地，饮食热、腻，而南方的广东饮食凉、甜，药膳选料也是如此。
药膳的烹饪方法:
1.焖:焖有两种:不加水焖和不加水焖。隔水炖就是加入汤料和配料，密封，将容器放入锅中炖3小时。不用水直接用武火炖煮，撇去浮沫，再用文火炖至酥烂。
2.煮:先在锅中加入底油加热，然后加入主料翻炒，再加入汤料和调料，再用文火煮。
3.炖菜:由各种原料与汤和调料混合而成的汤菜。
4.锅:用武火将汤和水烧开，加入药食，调味。
5.炖:先在锅里放油，同时放食物和药物，煎成半成品，加入姜、葱、辣椒、汤料和调料，盖上锅盖，用文火煨。
6.烧:将原料放入锅中用少量油煸炒，加入调料和调色，待颜色转暗时加入调料和汤料(或水)，用文火煸炒，然后在汤料中加入少许明油。
7.蒸:是将食物和药物混合，放入碗中，用蒸汽蒸煮的方法。
8.煮:将原料放入锅中，加入适量的汤或水，先用武火煮沸，再用文火煮。
9.卤水:先将白色或红色卤水混合，然后将原料加工，放入卤汁中，用文火煮，使卤汁渗透至酥烂。
10.炒:用猛火将油烧至七八成熟，再将原料放入锅中，注意翻面，防止过热烧焦，一般炒至橘黄色即可。
药物与食物不相容是古人的经验，后人沿袭。虽然有些没有经过科学证明，但在得出可靠的结论之前，使用传统说法是可取的。主要包括:猪肉防乌梅、桔梗、黄连、胡黄连、百合、苍术；猪血忌地黄、何首乌、蜂蜜；羊肉忌半夏和菖蒲，忌铜和朱砂；狗肉忌商陆，忌杏仁；鲫鱼忌厚朴，忌麦冬；大蒜忌地黄、何首乌。萝卜忌地黄和何首乌。忌茯苓加醋。
食物与食物的配伍也有一些禁忌。虽然道理并不充分，但在药膳的应用上保持谨慎，将其作为重要参考，似乎还是合适的。这些禁忌是:猪肉要忌荞麦、鸽肉、鲫鱼、黄豆；羊肉忌醋；狗肉忌蒜；鲫鱼忌芥末、猪肝；猪血忌黄豆；猪肝忌荞麦、豆瓣酱、鲤鱼肠、鱼肉；鲤鱼忌狗肉；龟肉忌苋菜、酒、水果；鳗鱼忌狗肉和血；麻雀肉忌猪肝；鸭蛋忌桑葚、李子；鸡肉忌芥末、糯米、李子；龟肉忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋。
药膳的滋补方面什么是滋补？
一般来说，食物和中药是用来调节身体机能的，也就是向人体输送营养，便于人们及时补充生活和工作中的精力和能量，提高抗病能力和抗衰老能力，达到健康长寿的目的。
滋养精致
补就是补身体的不足，也就是身体缺什么营养，所以中医认为吃泻药也是一种补充；药不对症，参茸也有毒。记住，进补要讲究对象和方法，要有针对性。
进补有什么好处？
(1)在治疗方面，具有扶正祛邪的作用，帮助疾病早日康复；
(2)在预防方面，具有增强抗病毒能力，减少疾病发生的作用；
(3)在保健方面，具有延缓衰老、延年益寿的作用。
滋补的方法有哪些？
按照滋补的种类，应该包括药补和食补两大类。再细分的话，应该有单补、补方、补中成药、单补、粥补、汤补、酒补和茶补等等。
我只能帮你这么多。我希望你能写一篇好论文。