关于茶功效的论文
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茶纸的功效1摘要
随着科技的发展，人们对茶的认识越来越深入，从成分分析到功效分析，再到提取和配制。近年来，茶叶成分提取物已应用于食品加工、化工、医药等领域。
关键字
茶叶功能成分
序
茶是中国的传统饮料，已有几千年的历史。时至今日，茶依然广受中外人士喜爱，成为一种大众饮品。除了独特的味道和文化，茶受欢迎的另一个原因是它的保健功能逐渐被发现和重视。随着科技的发展，人们对茶的认识越来越深入，从成分分析到功效分析，再到提取和配制。近年来，茶叶成分提取物已应用于食品加工、化工、医药等领域。本文对茶叶的相关数据和已知的功能成分进行了总结、介绍和分析。
1，蛋白质
茶叶中含有大量的蛋白质，约占茶叶干重的15%-23%。在茶叶加工过程中，茶蛋白能与茶单宁结合，加热后会凝固。水溶性蛋白仅占总蛋白的1%-2%，大部分为水不溶性蛋白，主要包括谷蛋白(约80%)、醇溶蛋白(约13%)、清蛋白(约3%)和球蛋白(65433)。由于茶叶蛋白中80%以上是相对分子质量较高的谷蛋白，谷蛋白分子通过二硫键和疏水基团缩合，很难被溶解。因此，在正常的饮茶过程中，茶蛋白对人体没有太大的营养意义，大部分蛋白质会残留在茶渣中。
据大量科学研究表明，茶蛋白具有保健功能。1994长海医院营养科蔡东联教授做了大量的动物和人体实验，证明了茶蛋白具有一定的保健功能[1]。在对茶叶蛋白(如Bu-Abbas A)抗诱变作用的研究中，发现茶叶蛋白对辐射引起的诱变效应有保护作用。2005年，Lively等人[2]发现，蛋白质这种水不溶性茶叶具有明显的降血脂作用，对动脉粥样硬化和冠心病有一定的预防作用。
2.氨基酸
茶叶中含有26种氨基酸，其中6种是非蛋白质氨基酸。谷氨酸和天冬氨酸是茶叶中重要的氨基酸，在茶叶中含量最高，是构成茶叶鲜香的重要成分。
茶氨酸是茶叶中游离氨基酸的主要部分，在茶叶中大量存在，具有类似味精的焦糖味和鲜味。动物实验表明，茶氨酸能明显降低大鼠的收缩压、舒张压和平均血压。日本麒麟公司生产的茶饮料中添加了茶氨酸。Kobayashi K等人给志愿者口服茶氨酸水溶液(50-200mg/mL)，结果表明茶氨酸能增强脑内α波的强度，使人放松，提高记忆力[4]。经过多年的研究，茶氨酸的提取和合成技术已经相当成熟，主要包括化学合成、微生物发酵制备和植物组织培养，并已投入工业化生产和应用。
γ-氨基丁酸也是茶叶中含有的一种具有多种功能的氨基酸。通过厌氧培养，可获得含量高达150mg/100g的干茶。这种氨基酸是一种重要的抑制性神经递质，可以起到一定的镇痛作用。摄入γ-氨基丁酸可以预防动脉硬化，调节心律失常。可系统性参与哺乳动物心血管功能的调节[5]目前市场上有富含γ-氨基丁酸的降压保健茶产品。
3.糖
茶叶的含糖量为20-25%，主要是纤维素、果胶、淀粉、葡萄糖和果糖。其中只有4-5%能溶于茶汤，单糖和双糖是茶可溶性糖的主要成分。经常喝茶不会使人发胖，但能满足人体每天所需热量的7%-10%。
茶多糖由糖类、蛋白质、果胶和灰分组成，其中糖类为阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、葡萄糖和半乳糖，相对分子量约为107000。它易溶于沸水，但不溶于高浓度有机溶剂，如乙醇、丙酮、乙酸乙酯和正丁醇。热稳定性差，茶多糖在高温或过量酸碱条件下会部分水解。认为茶叶中的这种水溶性复合多糖能有效降低血糖含量；能降低血浆总胆固醇，对抗实验性高胆固醇血症的形成，降低血浆总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和中性脂肪，升高高密度脂蛋白。此外，茶多糖还能与脂蛋白脂酶结合，促进脂蛋白脂酶从动脉壁进入血液，从而起到抗动脉粥样硬化的作用。
4.茶多酚
茶多酚占茶树新梢干重的20%-35%，由约30种酚类物质组成，俗称茶多酚。根据其化学结构，主要分为四大类:儿茶素类、黄酮类和黄酮醇类、花色苷和花色苷类、酚酸类和缩肽类。茶多酚是一种天然抗氧化剂，长期以来被广泛应用于食品工业、医药等领域。是最早从茶叶中提取并加工利用的物质之一。其抗氧化功能主要是清除自由基，也可作用于产生自由基的相关酶，络合金属离子，间接清除自由基。
5.矿物
茶富含矿物质。其中无机矿物元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等。以无机状态存在的矿质元素对人体吸收利用并不理想，有的甚至含有毒性，而茶叶中的矿质元素大多以有机状态存在，有利于人体吸收。
6.维生素
到目前为止，已经发现茶叶中含有10多种维生素，主要是水溶性的B族维生素和维生素C，还有脂溶性的维生素A、D、E、k，通过日常喝茶，身体可以对维生素有很好的补充。
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实践证明，茶叶中含有多种对人体有益的成分，值得向普通大众推广，日常饮用。除了品尝优雅的茶，它对健康有积极的影响。针对茶的功能成分，我们可以在未来继续对其有更深入的了解，让茶对人类发挥更大的作用。从经济角度看，我国是产茶大国，大量生产的剩余碎茶、茶粉、茶渣也是富含有效成分的可利用资源。通过对其成分的提取和应用，将获得更大的经济效益。
参考
[1]中科院上海生物工程研究中心。茶蛋白[J]。技术与市场，1999，10: 23。
[2]活性不溶性茶蛋白降血脂作用的研究[J].茶叶科学，2005，25 (2): 95-99。
高晓红，原华，俞宗元。茶氨酸的研究进展[J]。化学与生物工程，2004，21 (1): 7-9。
[4]崔德山主编。L-茶氨酸的功能及应用[J].日本/食品与科学. 1999 (2): 86-89。
贾红云，，江，，等.γ-氨基丁酸对心血管活动的调节[J].宁夏医学院学报，1998，20 (1): 87-89。
茶的功效摘要2:喝茶的好处众所周知。在我国，很多人把适当喝茶作为修身养性、保健养生的必要手段。但是，大多数人认为体育锻炼后不宜喝茶。事实上，适当喝茶对体育锻炼后恢复身体机能有很多好处。本文阐述了体育锻炼后人体机能的特点和茶叶的化学成分，分析了适量饮茶对体育锻炼后身体机能恢复的作用。
关键词:体育锻炼；身体机能；茶；功能
导读:体育锻炼后，人的身体机能会发生一系列的变化，如神经系统兴奋性的提高、身体新陈代谢的加快、体温的升高、内脏器官运动的加剧等。其外在表现主要有心率、脉搏加快，血压升高，肺需氧量增加，出汗增多，尿频。茶叶中的有效成分包括蛋白质、维生素、碳水化合物等有机物，以及磷、钾等无机矿物质。介绍了体育锻炼中人体机能的变化，然后详细分析了茶叶中不同化学成分在恢复人体机能中的作用。
1运动后身体机能的特征
随着时代的进步，人们物质生活水平的提高，对健康的需求越来越强烈，越来越多的人通过体育锻炼来调节身体机能。体育锻炼后，人的身体机能由于能量的流失而趋于下降，最直接的感受就是疲劳，主要体现在三个方面:肌肉疲劳、神经疲劳、内脏疲劳。
肌肉疲劳:研究表明，体育运动后，由于神经肌肉接头后膜乙酰胆碱的积聚，肌肉收缩速度减慢，没有正常的兴奋和放松交替，甚至出现肌肉酸痛和动作不协调。
神经疲劳:人的神经系统的疲劳大多来源于身体的疲劳，也就是说，是身体的疲劳导致了神经系统的疲劳。体育锻炼后，人通常反应迟钝，注意力难以集中。
内脏疲劳:体育锻炼会对人体内脏器官产生影响，如心脏、肺、胃肠道等。，主要表现在心脏的收缩功能增强，心跳加快；肺部需氧量增加导致呼吸短促而急促；胃肠收缩功能增强，会出现胃肠不适，甚至抽搐。
茶叶中的2种主要化学成分
茶叶的保健功能主要体现在它的化学成分上，它是由大量的有机物和一些无机矿物质组成的。
研究表明，茶叶中的主要有机物有蛋白质、脂类、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素等。其中，叶蛋白占营养成分的20%-30%；氨基酸种类繁多，尤其是茶树特有的茶氨酸最有价值，大部分是人体必需氨基酸，约占总成分的1.5%-4%；碳水化合物占总成分的25%-30%。除了这些常见的营养成分，茶叶还有一种最重要的营养成分——10%-25%的茶多酚，对提高人体抗氧化功能、清除自由基、降血脂、降血压有重要作用。
除了有机成分，茶叶还富含矿物质，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌和硒。矿物质元素是维持人体新陈代谢的重要物质，缺少任何一种都会导致人体新陈代谢失衡。比如缺钙会导致骨骼和牙齿发育不完善，四肢抽筋；磷是细胞膜的主要成分；缺乏镁会导致我们的消化系统出现问题；钾是调节体液平衡的重要元素；氯化物主要用于参与各种腺体的分泌，如胃液和唾液；铁是血液中血红蛋白的成分，缺铁会导致贫血。这些人体所需的矿物质，可以从适当的饮茶中获得。
3适当饮茶对运动后恢复人体机能的作用
从上面的分析我们知道，体育锻炼后，人的身体机能会减弱。如果他们不及时消除疲劳，恢复身体机能，就会影响正常的学习和生活，甚至影响身体健康，这显然与人们锻炼身体的初衷背道而驰。研究证明，茶对恢复身体机能有重要作用。这里我们将用分类的方法来说明运动后适当喝茶对恢复身体机能的作用。
3.1水分
体育锻炼后，无论是喝茶还是喝水，都是为了补充人体新陈代谢所必需的水分。水是万物之本，补充水分是恢复身体机能的第一步。人在体育锻炼时会出很多汗。身体失去大量水分后，血液中盐的浓度会增加，增加心血管运行的负担。所以，如果不及时补充水分，会影响心血管功能的运行。同时，随着汗液的流失，人体内的钠、钾等电解质也会随之流失，电解质的流失会使人体的抗应激失衡。因此，适当饮茶，不仅会补充人体运行所需的水分，减轻心血管运行负担，茶叶中的钠、钾等矿物质也会及时补充人体所需的电解质，帮助人体内的压力恢复平衡状态。
3.2蛋白质和氨基酸
虽然茶汤中的可溶性蛋白质只占其总蛋白质的65，438+0%-2%，但这部分蛋白质可以补充人体对蛋白质的需求，尤其是有氧运动后；氨基酸是蛋白质的主要成分，茶叶中富含氨基酸，如茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等。现在市场上流行的各种运动饮料之所以吸引顾客，是因为它们能补充人体运动后所需的各种氨基酸。体育运动后，适当喝茶还能起到补充氨基酸的作用，如:茶氨酸有助于恢复胃肠功能；亮氨酸有助于缓解焦虑和紧张，减少神经系统的疲劳；缬氨酸有利于肝功能的恢复和健康。
3.3生物碱
茶叶中的生物碱主要有咖啡因、可可碱和茶碱，其中咖啡因的含量最多。咖啡因易溶于水，是形成茶汤味道的重要物质之一。一般人们认为体育锻炼后不喝茶的主要原因是茶中含有咖啡因，这是一种能导致身体兴奋的物质。运动后喝咖啡因必然会增加心脏的负担。这种观点显然过于片面。它没有看到咖啡因在恢复人体功能中的作用。体育运动后，适量摄入咖啡因有利于提神，缓解肌肉和神经系统的疲劳，促进血液循环系统的正常运转，有助于增强胃肠消化系统。
3.4糖
糖是人体的重要营养素，为我们的日常生活提供能量。体育运动后，补充糖分有利于恢复体力，缓解疲劳。茶叶中的糖主要有单糖、二糖和多糖，其中单糖和二糖为可溶性糖，易被人体吸收。因为当我们从事长跑、马拉松跑、长距离游泳、滑雪等耐力性项目时。，糖的消耗量很大。此时适当的喝茶可以及时补充糖分，避免过度疲劳对人体造成的伤害，也可以有效预防低血糖和头晕。
3.5维生素
茶叶含有丰富的维生素，其中水溶性维生素主要有维生素C、B族维生素、维生素P和肌醇等。这些维生素溶于茶汤，饮用后易被人体吸收，对恢复身体机能有重要作用。维生素c在体育锻炼后会随体液流失，喝茶可以及时补充维生素c；维生素B1有助于葡萄糖在体内转化为热量，加速运动时肝糖的消耗和利用；维生素B6与蛋白质代谢有关，补充B1有利于缓解运动后肌肉疲劳。维生素B12能促进新陈代谢，提高脂肪、糖和蛋白质的代谢利用率，有利于身体机能的尽快恢复。
3.6矿物
矿物质又称无机盐，是构成人体组织和维持正常生理功能的必需元素。茶叶中含有大量的水溶性矿物质，其中钾的含量最丰富，其次是磷、钠、硫、钙、镁、锰等。此外，它还含有铜、锌、硼、硒等多种微量元素。在体育锻炼过程中，人们会通过出汗和呼吸带走矿物质元素。因为这些矿物质在人体内无法自行合成，必须通过外部渠道补充，而适当喝茶正好可以满足人体运动后对矿物质的多样化需求。
4运动后适当喝茶的注意事项
因为经过体育锻炼，我们的身体机能相对于我们正常的身体状态发生了变化，所以运动后喝茶要特别注意，要健康的喝茶，一定要遵循适度、及时、科学三个原则。
所谓适度，就是喝茶的时候要控制茶饮料的摄入量，切记“狂饮”“狂饮”。运动不仅消耗能量，还会消耗水分，尤其是在炎热的夏天大量出汗后，人往往会感到口渴，这说明身体已经处于缺水状态，如果不及时补充水分就会发生脱水。但是在喝茶的过程中，也要少量多次。每小时喝茶总量不要超过600毫升。只有“适量”才能维持体内水分的平衡，否则一次性大量饮用茶叶，茶叶中的咖啡因等成分会增加心脏和神经的兴奋程度，从而增加心肺的负担，不利于身体机能的恢复。
所谓适时，是指锻炼身体，喝茶要把握时间。许多人喜欢在体育锻炼后立即喝茶，以快速解渴。其实这种喝茶的习惯是不健康的。一方面，人停止体育锻炼后，身体的各项机能仍处于相对较高的状态。此时人体的脉搏和血压会比平时高。马上喝茶会明显刺激心脏和胃，使身体不舒服。喝茶的正确时间是体育锻炼后10分钟左右，此时人体的心、肺、胃已经慢慢恢复正常；另一方面，体育锻炼后立即喝水会导致体液稀释，血容量突然增加，加重心脏负担。同时，胃中储存的大量水分也会使人感到不适，降低身体机能的恢复能力。
所谓科学，就是体育锻炼后，要注重茶叶的品质，实现科学饮茶。科学饮茶主要应注意以下几个方面:避免喝隔夜茶，因为隔夜茶中的蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分已被破坏，不仅不能满足体育锻炼后对营养的需求，甚至会对人体造成伤害；千万不要喝第一口茶，因为在现代茶叶制作过程中，不可避免的会被污染。第一种茶俗称“洗茶”，不适合饮用；不要喝浓茶。浓茶中含有大量茶多酚，容易与食物中的铁发生反应，不利于铁的吸收。经常喝会贫血。
5结论
综上所述，体育锻炼后适当喝茶对恢复身体机能有重要作用。茶汤中的有机和无机物质可以帮助补充人体流失的营养。但是喝茶的过程中要注意“适当”。只有适量喝茶，才能真正起到保健的作用。因此，为了达到真正锻炼身体的目的，提高身体素质，体育锻炼后适当喝茶是一种简单有效的方法。
参考资料:
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