关于普洱茶
千百年来，普洱茶因其品质优良而备受消费者青睐。同时，普洱茶的独特风味也与其自然转化过程有关。熟普洱茶经特殊加工程序加工后，破碎成大小不一、形状各异的茶球，在干燥处阴干自然晾干。然后根据运输要求，装进筐里，运到外地。云南地处祖国边疆，西双版纳位于云南附近，山高云险。在古代，茶叶的运输极其困难。茶叶的运输完全靠马帮和牛帮，山路上耽搁的时间很长。有些路段，马帮一年只能走两次，牛帮一年只能走一次。茶叶长时间在马背、牛背上颠簸，内含物慢慢转化，才有了普洱茶独特的色泽和香味。功效和作用翻倍。
《梵天鲁聪录》(柴琛，写于公元1925年)说:“普洱茶温香，能治百病。蒸熟后用竹签包裹，价格与黄金相当。“普洱茶作为一种传统饮料，不仅能解渴、生津、提神，还具有特殊的药用功效。这在古籍中早有记载。清·赵学敏《本草纲目》>云:“普洱茶温香，产幽乐、戈登六大茶山，其中益邦、曼转茶更为鲜美。味苦，解油腻牛羊毒，虚者忌用。苦，祛痰，降气，通便。普洱茶膏黑如漆，醒酒首先是绿。消食化痰，清胃生津，特别厉害。”在第六卷中
当然，这不是假设和联想。文章还说:“我们用体外培养的人体癌细胞，绿茶的效果特别明显...在显微镜下观察，普洱茶能杀死癌细胞，但绿茶和红茶能杀死癌细胞...普洱茶杀灭癌细胞的作用最强，即使是普通人喝茶1%的浓度也有明显效果。普洱茶作用后，癌细胞由多边形集中变成圆形，缩短的伪足减少，失去附着和游动能力，甚至脱落、漂浮、丢失。残存的细胞也变小变圆，细胞核浓缩，染色质浓缩或消失，细胞核和聚集体出现空泡，核仁浓缩或碎裂消失，染色体相互收缩或浓缩。核糖体减少，线粒体和内质网扩张，DNA合成减少，核分裂停止。这些变化可以证明，癌细胞在茶的作用下，往往会变性死亡。“同时，根据昆明医学院临床试验，用云南普洱沱茶治疗高脂血症55例，与安托万治疗31例比较，普洱茶疗效高于安托万，降胆固醇作用与安托万相近，长期使用无副作用。圣安东尼医学系临床教学主任米乐·卡罗比通过实验证明，普洱茶对脂肪代谢有意想不到的效果。
饮用云南普洱茶的肥胖患者中，超过40%的人体重有不同程度的下降，40-50岁的病例效果更显著。37%对降低人体所含脂质化合物有良好效果，33%效果中等，对降低甘油三酯、胆固醇、血尿等有不同疗效。此外，饮用普洱茶可引起血管扩张、脑血流量减少等生理效应，还用于防治老年人、高血压、动脉硬化等疾病。巴黎Henri Lundo医院的Beenaert Giacoto教授给creteil的Modao医院的20名血脂过高的病人每天喝三碗云南普洱茶。一个月后，发现患者的血脂几乎降低了四分之一，而喝了等量其他茶的患者的血脂却保持不变。同样从事这项实验的奥赛营养生理研究所的吕东教授说:“这种茶似乎有一种或多种特殊成分在脂质代谢中发挥作用。”
日本野尻夫和增山一郎合著的《功效奇特的普洱茶》一书，在日本掀起了一股普洱茶热。1991在8月26-29日于日本静冈举行的“茶与健康国际研讨会”中，与会者对中日学者的论文《红茶中四甲氧基苯及其诱导剂的抗氧化活性》表现出极大兴趣，引起强烈反响。港澳同胞认为普洱茶能解渴、健脾解酒、开胃消积、抑菌减肥。也有人认为绿茶性寒:红茶性热；普洱茶不冷不热，经济实惠，一般都是喝上瘾的，所以被称为“鲍莉茶”。普洱茶比较中性健康，比较适合香港人的胃。可能是香港人偏爱普洱茶的主要原因。既然大部分人沉迷其中，其他人也会附和。最近，港九茶商协会理事游玉德先生把香港人喜欢喝普洱茶的原因总结为“五点”(十个字):第一，够劲。二是耐冲击，三是保暖，四是健康，五是便宜。从日本进口的普洱茶，加工成精美的小包装茶，以贵妃茶、美容茶、健美茶、巧巧瓷茶、益寿茶等美称大受欢迎。普洱茶被称为“不可思议的万年珍茶”。现在很多西欧国家的药店和百货公司都有美容产品中的沱茶出售，它也成为了家庭装修中的工艺品。在法国，甚至有人说:“你想要漂亮的外表吗？然后你得喝茶。"
从古代对普洱茶药用功效的记述，到现代理化研究方法和手段的更新，我们不仅依靠经验偏方和临床疗效，还从生物化学、生物物理学、分子生物学和遗传学的深度研究其机理，并从实验动物中获得可靠的结果。+近年来，Ina Kazuo和刘通过生物学和物理学方法研究了普洱茶在制作过程中特征香气成分和滋味物质的变化，有助于探索普洱茶特殊风味的形成和药理作用。普洱茶的药用功效自古以来就被广泛使用。今天能在日本、韩国、德国、意大利、台湾省、东南亚享有“美容茶”、“减肥茶”、“益寿茶”、“我的公平茶”、“减肥茶”的美誉，真的是除了懂得驻足品茶之外最意外的收获，也注定了普洱茶会有更辉煌的未来。
普洱茶是分等级的。
在选择普洱茶时，首先要看外观，无论是茶饼、沱茶、砖茶还是其他种类的茶。首先要看茶叶的条形，条形是否完整，叶子是老叶还是嫩叶，老叶较大，嫩叶较薄。如果在一个茶饼的外面看不到明显的条纹(茶叶碎片形成的线条)，看起来又碎又细，是二次品。
第二要看茶叶的颜色，是深还是浅，有多亮。正宗的颜色是猪肝色，陈方五年以上的普洱茶都有这种黑中带红的颜色。
第三，看汤的颜色。好的普洱茶，茶汤透明有光泽，汤上好像有一层油珠状的膜。不，茶汤是黑黑的。
第四，闻气味。是否有清香逸出，是否有甘甜回报。老茶要看有没有独特的老味道，是很甜的味道，不是“臭仆味”。
如果可以尝试浸泡，也可以看看浸泡后的叶底是否完整，是否还保持柔软度。
就茶饼而言，也要注意内外品质是否一致，而不是那种茶好茶渣的“盖茶”。
根据普洱茶“云南地方标准”规定，普洱茶的基本品质必须符合以下条件:品质正常、无变质、无异味；普洱茶一定要干净，不含非茶叶内含物；普洱茶不得上色，不含添加剂；普洱茶饼的形状要光滑、整齐、匀称。
目前市场上陈年茶不多，不好判断。原则上，普洱茶饼的气味可以作为判断年份的参考之一。应该有五到十年的陈方有甜味，三到五年的味道平平没有杂味，生吃杂味的都属于新糕。最后，还可以看看茶饼的疏松度，因为茶饼长期接触空气后，会比较疏松。
著名的普洱茶产品位于今天西双版纳的古“六大茶山”。在过去的鼎盛时期，茶商在茶山各处开设了泡茶店和茶馆，普洱茶的传统工艺达到了顶峰。生产出来的普洱茶及其品牌，古今留香。由于质量上乘，很受欢迎，获得了清宫的平奖。
金瓜贡茶
普洱金瓜贡茶是现有陈年普洱茶中的独特产品。港澳台茶界称之为“普洱茶皇”。这种茶的制作始于清七年(1729)，选用西双版纳最好的女儿茶制作团茶、散茶、茶膏龚景潮烟。金瓜贡茶或金瓜头贡茶，据说是未婚少女采摘的上等芽茶。一般是把采摘下来的芽茶放在姑娘怀里，积攒到一定量，再拿出来放在竹篮里。这种芽茶经过长期存放会变成金黄色，所以头贡茶也叫金瓜贡茶或金瓜头贡茶。它的制作时间已经超过200年了。该产品的加工者为普洱贡茶厂，原料和初制均来自西双版纳的益邦茶山。
福常远元茶
义邦、义武两大茶山，曾经演绎了清代普洱茶最辉煌的篇章。创建于光绪初年的“宋”和“常远号”两家茶馆，分别位于义帮和义武两座茶山。这家茶厂名叫“元昌野”位于义乌，被称为“福元昌野”，这是特别精制的义乌山大叶茶，不同于亿邦萧也茶。目前最古老的“富源长垣茶”产于光绪年间，距今约100年。《普洱茶物语》中说:“百年富源长垣茶享有‘普洱茶王’的美誉。
同庆号老院茶
清代中后期，义邦茶山衰落，义武茶区崛起，聚集了当时云南众多茶商。他们办厂制茶，引进先进的制茶技术，用大叶茶的嫩白尖制茶，使义乌无论是茶叶产量还是茶叶品质，都成为西双版纳六大茶山之首。同庆号茶楼于1736在义乌设厂制茶，义乌制茶历史已达百年以上。
同庆圆茶分为内票和内飞两种。1920之前是“马龙商标”，之后是“双狮旗图”。1920之前的茶品最好。它用最好的竹竿包装，表面呈浅金黄色，用于捆绑的竹竿和竹皮颜色与竹竿相近。同庆老院茶的特点是优雅内敛，极其柔和优美。被视为国家级精品，享有“普洱茶皇后”的美誉。
景昌元茶
清朝光绪年间，个体茶商介入普洱茶出口业务。制茶技术堪比同庆的景昌(后改为新昌)茶楼，从曼三取上等优质茶菁，主要制作“七子饼茶”，再由牛帮或马帮运到老挝，再运到越南、傣国和香港销售。景昌源茶之所以有价无市，是因为可遇而不可求。原因不仅仅是质量过硬，制造工艺和包装也让人着迷。京昌圆茶，以一流的压制工艺，饱满而富有韵味，饼边不均匀，但节奏感强，摸上去赏心悦目。它的形状凸凹有致，叶子排列清晰，美不胜收。世界上没有一种普洱茶能与它的形式之美相媲美。它现有的大部分产品都是20世纪40年代的。每个蛋糕直径20.5厘米，重330克。它是野生的樟脑味，在水中极其细腻，入口即化，是普洱茶中最顺滑的。
养元茶叶
在清初及之前的漫长岁月里，是益邦茶山，在茶文化史上占有重要地位，以种植小叶茶而闻名。杨品豪茶楼建于民国初年，以亿邦萧也茶为原料。其制作的“杨仁元茶”数量较少，饼体较小，直径约19 cm，每饼重约280克。每块蛋糕都有一个5 X 6.8 cm的竖飞，白底红字写着“本号开亿邦街提炼提炼心，送给你的顾客。请将内票标识为”。据专家考证评估，现存最老的“杨仁元茶”约有60年历史。其茶汤清香、稀薄、微酸，是典型的益邦小叶种普洱茶。
同心缘茶
同心茶可分为“前期”和“后期”。这是同心茶馆做的。同心茶庄成立于1733，原名顺祥豪，又名中信银行，工厂在义乌镇。目前清朝生产的茶品已经灭绝，现存的所有茶品都属于1921-1949之间的圆饼茶。1921 ~] 934期间生产的同心杏园茶叫同心枣园茶。从1935到1949被称为“同兴晚圆茶”。这时候通兴圆茶产量很小，而且都很优秀。
无论前期还是后期，同兴源茶都有这样的话:“义乌义邦山松之巅无白尖嫩茶”(曼松山茶园在旧社会是优质茶的代名词)。
192l左右，同兴号茶楼产茶500吨，是当时的茶业巨头之一。在义乌设厂，以亿邦的茶菁为原料。同兴源茶有售，早期茶有70多年的陈化期，后期茶有60多年。两者之间似茶的自然，是倚普洱茶的代表，也能展现同兴号茶楼不凡的制茶技艺。
同昌元茶
同昌茶庄创建于同治七年(1869)。茶馆几经易手，有三个茶名。最早的原昌昊圆茶已不可得，所有留存至今的茶品，都在20世纪30年代后标注“主人黄文兴”或“同昌黄济主人”。“同昌元茶”品质最佳，饼体厚暗栗色，条索扁长，白毛粗厚。可以清晰的看到茶叶浑然一体，自然美观，油面极佳。同昌元茶和同昌黄集元茶用的是义乌茶，但根据茶艺大师的品鉴，应该都是义乌茶。
鼎兴源茶
1940勐海茶厂出品。鼎兴好茶庄以生产高档普洱茶而闻名。定兴圆茶目前有红圆茶、蓝圆茶、紫圆茶三种，区别是因为内飞的颜色不同。红轮和蓝轮，品质相近，都是60年左右的陈年，都是精品普洱茶，紫苑品质较次。红蓝相间，茶饼色泽深红，条索粗大，油面有光泽，饼体较薄，紫色圆饼体色泽较浅。茶叶多为单叶老茶菁，油性较小，条索卷散，夹杂多片薄黄叶，饼体在普洱茶中最厚。定兴红、兰苑茶内票注册商标为“星月”图案，并注明“此号精选雨前嫩芽春茶，并加盖防伪专用章”等字样。(“正山”的本义是义乌山。旧时代，义乌的茶山以“嫩泉白尖”闻名。)
可意兴黑茶
柯兴砖茶馆1925由周文清创办。20世纪30年代中后期是其黄金时代，茶叶年产量约为1，200吨。科兴砖茶采用上等黑绳和上等勐海普洱茶制作而成，是黑普洱茶的标本。在台湾省、香港等地，40年代末生产的砖茶还很少。它用事实告诉人们，在更长的时间里，勐海乡亲们已经开始书写砖茶的历史。
鸿泰昌源茶
亿邦创立的鸿昌豪茶庄，是另一个生产经营普洱茶的老字号，也是普洱茶出口的深水区。上世纪30年代，鸿泰豪茶庄在泰国设立分店，取名鸿泰昌，后来又在香港和南洋设立代理公司，是普洱茶史上第一个养尊处优的“普洱帝国”。现有绝世产品保质期70年，人品几乎和任何一种大叶种茶持平。鸿昌茶庄一直总部在亿邦。人民公社成立后就消失了。而位于泰国的宏昌至今依然存在，用越南、泰国、缅甸等国的茶籽制作宏泰昌普洱茶。所以“鸿泰昌源茶”是“边境普洱茶”的代表，也就是最普通的普洱茶，是一个挂在海外的普洱茶王国。在海外，还有中国人开的普洱茶王国，这的确是一种意味深长的普洱精神。
尹红元茶
圆茶，又称现代普洱贡茶，最早制作于范创办佛海茶厂的1940年。饼和茶的内侧都是红色标记，茶饼外层纸的正面印有“巴中茶”中国茶叶公司的logo。在八个汉字的圆圈里，有一个红色的字“茶”。在中国茶叶公司生产的普洱茶产品中，唯一标有“巴中茶”和红色“茶”字的产品是红色印刷的普洱圆茶和红色印刷的云南沱茶，这是前所未有的。
除了它的生活体验价值，尹红普洱茶的茶质也是现代普洱茶中最好的。除了茶菁饱满、串饱满、色泽粉嫩、茶面有光泽、茶汤红、叶质软鲜等特质外，茶叶完全埋没在茶饼中央，茶饼采用老式模压制作，采用古老的制作工艺，全部为脐臼圆饼茶，茶汤浓浓，有兰花香或野樟脑香，印红圆茶，是勐海茶厂在现代普洱茶史上的骄傲。
绿袁茵茶
绿印圆茶是勐海茶厂在上世纪四五十年代制作的茶制品，是“红印”的姊妹产品。勐海青印圆茶可分为前期和后期。早期的绿印圆茶也叫“绿印圆茶”或“蓝印圆茶”。早期的青印圆茶无论是陈年香、樟脑香、滋味、茶香都是一流的。晚青印指的是上世纪五六十年代勐海茶厂生产的大量普洱茶。有些茶制品，是用新的树茶籽制成的，仍以生茶的方式制作，称为“青印尾”，在极品普洱茶中具有很高的收藏价值。
无纸绿色印花圆茶
勐海无纸绿印圆茶是勐海茶厂上世纪五六十年代生产的普洱茶等系列产品。《无纸绿印圆茶》是晚期绿印之一，是当今普洱茶界藏家眼中的瑰宝。本品由勐海乔木茶树的茶菁经生茶精制而成，故又称“青印头”、“青印尾”，品质不一，极品可与红印圆茶媲美。
红莲缘茶
“勐海红莲圆茶”是勐海茶厂制作的无纸绿色印花布中的极品。它以义乌茶菁为原料，为三至五嫩。此茶水浓而滑，味微甘，喉甜，有兰香味，故名“红莲圆茶”。
红莲圆茶采用传统模压工艺制作。茶身比普通茶饼宽，但更薄。茶饼呈不规则圆形，有些甚至呈椭圆形。饼体有模压痕迹，茶条细长，金芽夹杂其中。茶叶表面呈灰绿色，但有光泽。无纸绿印茶面的典型颜色，被台湾省品茶大师视为“绿印头”中的极品普洱茶。
黄银元茶和杞子饼茶
“云南杞子饼”其实是现代青印普洱茶，不是50年代勐海茶厂生产的，叫“黄银元茶”，是现代普洱茶加茶籽的始祖。黄印圆茶陈化后变成金黄色，茶饼是黄色的，所以在外层纸上标注的八个红色汉字组成的圆圈中的“茶”字是黄色的，而在里面标注的是“茶”字。
60年代开始使用“黄印圆茶”的搭配技术。勐海茶厂推出了中国茶叶品牌圆茶的替代品“云南杞子饼”。在“七子饼”中，勐海茶厂生产的“红丝带七子饼”和“黄印七子饼”最具代表性。“红丝带杞子饼”产于上世纪70年代，由生茶制成，“蓝印杞子饼”产于上世纪80年代，由微熟的茶叶混合而成。
在香港、台湾和南洋的华人世界，“红丝带七块饼”常被视为“中秋团圆”的象征。所以，一块饼系着家国梦，普洱茶是寄托。该产品品牌无价，畅销数十个国家和地区，是出口免检产品。
勐海女儿茶
勐海现代女儿茶被香港茶商称为“白针金莲”。该产品由勐海茶厂于20世纪70年代生产。
白针最好，茶菁是青栗带金芽，有薄薄的白霜和淡淡的莲香。它是由两三份微熟茶或生茶制成，是最先进的现代普洱茶产品之一。茶汤爽滑，甘甜爽口，茶香浓郁，茶韵新颖。是最好的值得收藏的普洱茶，让它继续陈酿。“现代女儿茶”是当今普洱散茶的杰出代表。