胡萝卜可以和白胡萝卜一起煮吗？

白萝卜中维生素C的含量非常高，而胡萝卜中含有一种分解酶，叫做抗坏血酸。这两种元素一旦相遇，就会擦出非凡的“火花”。最终的结果是白萝卜中的维生素C被破坏，营养价值自然大打折扣，产生有毒物质。胡萝卜和白萝卜虽然对人体有很多好处，但也不应该一起吃。这是由他们不同的特点决定的。

白萝卜之所以具有良好的消化功能，是因为它含有芥子油、淀粉酶和木质素，其中木质素经胃肠道吸收后，能激发巨噬细胞的活力，提高机体的免疫力。白萝卜还含有多种酶，能消除致癌物质，起到抗癌作用。白萝卜中含有的干扰素诱导剂能刺激胃肠粘膜产生干扰素，具有抗病毒感染和抑制肿瘤细胞增殖的作用。

扩展数据:

白萝卜要想充分发挥消化和抗癌的治疗作用，最好生吃。另一方面，胡萝卜富含β-胡萝卜素，可以在人体内转化为维生素A。维生素A和β-胡萝卜素能促进眼睛光敏色素的形成，预防夜盲症，加强眼睛的辨色能力，改善眼睛疲劳和干眼症等问题。但胡萝卜生吃，70%以上的胡萝卜素不能被吸收。

将胡萝卜和白萝卜与凉菜混合或一起炖的烹饪方法会导致其中一种萝卜的营养价值降低。此外，这种烹饪方法还会导致“内战”，这是因为白萝卜中的维生素C含量很高，而胡萝卜中含有一种对抗维生素C的分解酶，可以破坏白萝卜中的维生素C。两者相遇，白萝卜中的维生素C大量流失，其营养价值自然大打折扣。

参考资料:

胡萝卜和白萝卜不要一起吃——人民网