吃桑葚干能不醉吗？
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中国的酒文化源远流长。自古以来就有“无酒不成礼”、“无酒不成席”的说法。朋友聚会要喝酒，应酬要应酬，节假日要走亲访友，高兴就喝，不高兴就喝，有时是自己喝，有时是被逼着喝。酒精摄入会导致脂肪肝，长期过量饮酒会导致炎症、纤维化、肝硬化甚至肝癌。
随着对健康的日益重视，越来越多的人希望通过喝酒来达到一种氛围和愉悦，希望喝酒不会影响身体健康。那么“宿醉”就显得尤为重要。人们希望在饮酒时，可以吃某种保健品或保健食品，以达到不损伤身体器官的效果，或者希望自己能很快从醉酒中恢复过来。
在网上简单搜索，会出现“10种最强解酒食物”、“12种解酒食物”等文章，茶、蜂蜜、酸奶、生姜、米汤、鸡蛋汤、柚子等日常食物都在其中。近日，一则桑葚干解酒的新闻被多家媒体转载。文中提到“桑葚中含有活性酶和大量的硒，是重要的“护肝因子”。饮酒前30-40分钟吃3-4个桑葚干，可防止酒精中毒，增强肝功能，提高肝脏的抗氧化、解毒和抗病毒能力。特别适合酒后头痛欲吐的人。”这是真的还是只是谣言？有没有什么食物可以达到解酒的效果？本文将为大家揭晓答案。
图像来源:
解酒药物是如何起作用的？
与其他食物成分不同，酒精可以不经消化直接被人体吸收。通常，葡萄酒中20%的酒精被胃吸收，剩下的80%被小肠上部吸收。喝完1-2小时，酒精就能全部被胃吸收。胃肠道吸收的酒精从肝脏的静脉进入肝脏，流向全身各器官。想要醒酒，首先需要减少胃肠道对酒精的吸收。因此，避免空腹饮酒可以在一定程度上降低酒精在胃肠的吸收率。
酒精进入人体分解图:酒精进入人体后，20%被胃吸收，80%被肠道吸收。吸收的酒精进入血液，转运到肝脏，在肝脏分解，然后通过尿液排出体外。
(来源:作者自制)
如上图所示，进入血管的酒精通过血液循环被迅速带到肝脏分解。在肝脏中，酒精在乙醇脱氢酶的作用下分解成乙醛，然后乙醛在乙醛脱氢酶的作用下分解成乙酸，再分解成二氧化碳和水排出体外。血液中高浓度的酒精和乙醛的毒性作用会导致醉酒。因此，加快肝脏的分解速度，降低血液中酒精和肝脏中乙醛的浓度，可以达到解酒的效果。人体内所含乙醛脱氢酶的含量和活性是不同的。通过食用增强这种酶的含量和活性的食物，可以达到解酒的效果。
解酒药物有哪些种类？
根据解酒的机理，解酒药物的种类可以分为四大类。需要注意的是，下图中的一些成分只有在动物实验中得到证实。只能说它们可能有缓解人类酒精中毒的潜力，但是否有效果还需要实际的临床实验才能知道。下面分别介绍各种解酒药物的作用机理:
不同解酒药物的作用机制(来源:作者自有)
补充营养和水分，减少不适。
肝脏分解酒精时，需要集中精力工作。此时身体无法储存能量(糖)，会引起低血糖等症状。此外，在饮酒过程中，肝脏不断将酒精分解为水，饮用50g酒精(约1.2L罐装啤酒)会引起600mL-1000mL的排泄，而酒精含量高于啤酒的葡萄酒和白酒会导致更强烈的利尿症状，甚至脱水。因此，水和盐可以缓解饮酒后身体不适的症状，如脱水、头痛、疲劳和疲倦。
图像来源:
补充脂类以减缓酒精的吸收
如前所述，避免禁食可以减轻酒精的吸收。在空腹的情况下，饮酒30分钟、60分钟左右，血液酒精浓度可达到最大。在非禁食的情况下，饮酒后酒精浓度达到最大值至少需要1小时。正是这一点点时间差，可以有效缓解酒精的吸收，减轻醉酒的症状。在各种食材中，食用富含脂肪的食物(如坚果、奶酪等。)是最好的。
这是因为食物中所含的脂肪多为化学性质稳定的中性脂肪，在胃中不能消化吸收，在十二指肠中被胆汁乳化，在消化酶作用下形成的乳糜颗粒分解吸收。所以可以理解为脂肪在胃黏膜上形成一层“膜”，这层膜慢慢进入小肠消化吸收。因为这种膜是脂溶性的，与酒精等水溶性物质不相容，有效阻碍了酒精等物质的吸收。所以下次喝酒前，可以尝试吃几块小奶酪或者坚果，达到解酒的效果。
强化肝功能，加速酒精代谢过程
有些食物成分具有提高肝脏活力、促进乙醇代谢的作用。盾叶薯蓣的根中含有2%5%的天然色素姜黄素，能大大提高肝脏中重要的解毒酶(UDP葡萄糖醛酸转移酶和谷氨酰胺)帮助保护肝脏。由于姜黄素具有明显的抗氧化和抗炎作用，可预防酒精性肝炎和酒精引起的神经损伤。富含姜黄素的食物有咖喱、姜黄等。
日本最著名的解酒饮料“姜黄的力量”含有30毫克姜黄素。
(来源:
也有人提到，桑椹中含有丰富的硒，可以增强小鼠体内SOD抗氧化酶的活性，通过这一机制保护肝脏免受酒精引起的氧化损伤。桑椹被认为是富硒水果，硒含量为2.50.68mg/100g，但其硒含量与猪肾(157mg/100g)、鱿鱼干(156 mg/65438)等其他鱼类相近。所以很难说桑葚中的硒能起到解酒的作用。
先说说市面上的一些解酒保健品，无论是国内添加各种中草药的解酒茶，还是美国、日本等国家的解酒营养液。如何辨别真假，不在于价格和包装，而在于它的成分以及是否含有具有解酒作用的食物成分。相信以上介绍的这些食物或多或少都能缓解你的宿醉。但一定要注意，无论是哪种有益的食物，都不能过量使用，以防产生副作用。
如果你看到一些关于宿醉的新食物，不要相信。你可以查一下这种食物是否含有上述营养成分，也可以去科学文献网站上查科研文章，用科学合理的方法解酒。
当然，相对于科学的解酒方法，不喝酒才是上策。
参考
1.桑葚抗酒精性肝损伤活性部位的筛选[J].邓、、陈。贵州师范大学学报(自然科学版). 26438+04 (05)
2.[1]安康市汉滨区郊区桑树含硒量的分析[J].杨芳。湖北农业科学. 2012 (14)
3./v2/article/detail/ean 3 El 7 e 0514 aacd . html
6.芝麻素对肝脏的保护作用https://books.google.co.jp/books?。lang _ ja | lang _ en & ampid = kO3ICgAAQBAJ & ampoi = fnd & amppg=PA139。芝麻素+aldh+ADH & amp；ots = z3HdufsPcm & ampSIG = zrboxkd 8k 4m 5 naognuz-bsk h8 r 0 # v = one page & amp；芝麻素。f =假
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