求一篇关于酶的生化论文。

酶是指具有生物催化功能的高分子物质。在酶的催化反应体系中，反应物分子称为底物，底物通过酶的催化转化为另一种分子。几乎所有的细胞活动过程都需要酶的参与来提高效率。与其他非生物催化剂类似，酶通过降低化学反应的活化能来加快反应速度，大多数酶可以将反应速度提高数百万倍。实际上，酶是提供更低活化能需求的另一种方式，让更多的反应粒子可以拥有不小于活化能的动能，从而加快反应速率。作为催化剂，酶本身在反应过程中不被消耗，也不影响反应的化学平衡。酶既有正催化作用，也有负催化作用，既能加快反应速率，又能降低反应速率。与其他非生物催化剂不同，酶具有高度的专一性，只催化特定的反应或产生特定的构型。

虽然大部分酶都是蛋白质，但也有少数具有生物催化功能的分子不是蛋白质，一些被称为核酶的RNA分子具有与一些DNA分子相同的催化功能。另外，人工合成的所谓人工酶，也具有类似于酶的催化活性。有人认为酶应该定义为具有催化功能的生物大分子，即生物催化剂。[1]

酶的催化活性会受到其他分子的影响:抑制剂是可以降低酶活性的分子；活化剂是可以增加酶活性的分子。许多药物和毒药是酶的抑制剂。酶的活性还会受到很多因素的影响，如温度、化学环境(如pH值)、底物浓度、电磁波(如微波)等。

一般来说，动物体内酶的最适温度在35 ~ 40℃之间，植物体内酶的最适温度在40 ~ 50℃之间。细菌和真菌中酶的最适温度差别很大，有些酶的最适温度可高达70℃。动物中酶的最适PH大多在6.5-8.0之间，但也有例外。比如胃蛋白酶的最适PH是1.8，植物中的酶最适PH大多在4.5-6.5之间。

酶的这些性质使细胞内复杂的物质代谢过程有序进行，使物质代谢适应正常的生理功能。如果一种酶由于基因缺陷而有缺陷，或者由于其他原因而活性减弱，就会导致该酶催化的反应异常，物质代谢紊乱，甚至发生疾病，所以酶与药物的关系非常密切。

酶之所以能加速化学反应，是因为它能降低反应的活化能。因为任何一种酶对它能催化的反应都有很强的选择性，这种选择性决定了每个细胞在特定的时间都有特定的化学反应。酶分子是蛋白质，每个蛋白质都有特定的三维形状，决定了酶的选择性。酶催化反应中的反应物称为底物，酶只能识别一种或一类特定的底物，催化特定的化学反应，称为酶的底物特异性。

酶的重要性:生物是由细胞组成的，每个细胞都因为酶的存在而表现出各种生命活动，从而使新陈代谢在体内进行。酶是人体新陈代谢的催化剂。只有酶存在，人体内才能进行各种生化反应。人体内的酶越多越全，它的生命就会越健康。当人体内没有活性酶时，生命就结束了。大多数人类疾病都与酶缺乏或合成障碍有关。酵素消化吸收人体所吃的食物，维持内脏器官的所有功能，包括细胞修复、消炎、排毒、新陈代谢、提高免疫力、产生能量、促进血液循环等。

酶主宰着内脏器官和细胞的所有功能。没有酶，就没有生命！