我看一篇医学论文说山楂能抑制肿瘤，有抗癌作用。这是真的吗？
山楂是核果类水果，核硬，果肉薄，味微酸。几乎含有水果的全部营养成分，18氨基酸，尤其是维生素C的含量较高，达到89克，比苹果高17倍，比梨高30倍。其主要成分为:山楂酸、黄酮、维生素c，果实可生吃或制成果脯饼，晒干后入药。是我国特有的药果兼用树种。其主要功能有:健胃、消食、减肥、降血脂、降血压、防止衰老、增强免疫力等。同时也是健脾开胃、消食化积、活血化痰的良药，对胸膈、脾满、疝气、血瘀、闭经都有很好的疗效。山楂中的黄酮类化合物牡荆素是一种抗癌作用很强的药物，其提取物对体内癌细胞的生长、增殖、浸润和转移有一定的抑制作用。据《本草纲目》记载，山楂能消食化积、化痰饮、吞酸、化瘀止痛。根据洪昭光的“食物是最好的药物”，山楂有许多营养和医疗价值。常吃山楂制品，可增进食欲，帮助消化，预防动脉粥样硬化，延年益寿，故山楂被视为“长寿食品”。中国科学技术大学教授测定了8600年前河南贾湖遗址陶器碎片上残留物的碳14测年，确认山楂是最早饮用的水果。《宋岳文献》载:5000年前黄帝时期，嵩山老君洞有用山楂酿酒的记载。
山楂品种的分类
山楂按口味分酸甜。甜口山楂外观呈粉红色，个头小，表面光滑，吃起来微甜。酸山楂分几个品种，分别是歪红、大金星、大棉球、普通山楂(最早的山楂品种)。
歪柄红色，顾名思义，在果柄处微微凸出，看起来果柄是歪的，故名。弯柄红山楂的单果比普通山楂大。
大金星，单果比歪红果大，成熟数较少，故名大金星。味道最浓，属于一种特殊的酸。
大棉球，最大的单果，成熟时口感柔软，酸度适中，吃的时候基本不加工，保质期短。
普通山楂，山楂最早的品种，个头小，果肉硬，适合入药，是市场上山楂罐头的主要原料。
中医价值
性品味
酸，甜，微温。
归经
归脾、胃、肝经。
功效
消食健胃、行气化瘀、去浊降脂。
疗法
用于肉郁、胃脘胀满、腹泻、腹痛、血瘀、闭经、产后血瘀、心口刺痛、胸痛、疝气痛、高血脂症。增强了焦山楂的消食导滞功能。用于肉滞泄泻。
山楂具有重要的药用价值。自古以来就成为健脾开胃、消食化积、活血化痰的良药，如山楂丸、焦三仙等。中国古代医学家早就重视山楂的软化、坚硬和消化。煮老鸡硬肉的时候，加几个山楂容易烂，说明它有消肉的作用。山楂是皋兰仙、保和丸、山楂丸的主要成分。山楂还有去淤、止血、防暑、提神的作用。
西医价值
因为山楂含有多种有机酸，如山楂酸，味道酸酸甜甜的，含有脂肪分解酶，可以增强酶的作用，促进肉类的消化，有助于胆固醇的转化。所以，对于吃了肉或油腻的东西后有饱腹感的人，吃山楂、山楂片、山楂水或山楂丸可以帮助消化，是老年人的保键食品。山楂还能利胆，促进胃液分泌。因为山楂富含多种有机酸，能保持山楂中的维生素C，即使在加热的情况下也不会被破坏。因此，维生素C制成山楂糕等产品后仍能保存。山楂还富含胡萝卜素、钙、齐墩果酸、鸟氨酸、山楂素等三萜烯类及其他有益成分(黄酮类、多黄酮、三聚黄烷、鞣质等化学成分)，能舒张血管，强化和调节心肌，增加心室和心脏运动幅度及冠状动脉血流量，降低血清胆固醇和血压；此外，山楂对心脏活动功能障碍、血管神经官能症、纤维性心律失常等疾病也有辅助治疗作用；山地植物中还含有槲皮苷，具有扩张血管、促进气管纤毛运动、祛痰平喘的作用，所以山楂是防治心血管疾病的理想保健食品，也是疗效较好的食品。
山楂酒
山楂酒细腻、淡雅、醇厚、晶莹剔透，保留了天然的果香，略带涩味，是一种优质的饮料酒。酒精含量为1.5，12，13，36，52等。明代著名医学家李时珍说:“红果味酸、甘，微温。”能“醒酒、消肉、破瘀、散结、消胀、解酒、化痰、消疳、止泻。”因此，该酒具有化痰益气、消食化积、降压活血、健胃健脾的功效。此外，该酒性质温和，适应性强，男女皆可饮用。
山楂酒常见的分类方法:
1，自酿:
制作方法:将山楂洗净，去核，捣碎，放入烧杯中，加入白糖调匀，盖好，置于温暖处。频繁搅拌，发酵1~2个月，得到山楂酒，用纱布压榨，去渣，过滤，得到山楂酒。
功效与主治:活血、益气、健脾。此酒对恢复体力疲劳、增加精力、促进食欲有明显效果。
用量:1小杯，每日两次。
2、泡酒:
很多人喜欢自己酿一些酒，比如杨梅酒、葡萄酒、荔枝酒、当归酒等等。自制酒的一个好处就是酒的纯度绝对够，不会有掺水的情况，当然口感更好。接下来教你怎么做山楂酒。
①将山楂用盐水稍微浸泡一下，然后洗净，去柄，挖蒂，彻底晾干。
②将加工好的山楂、冰糖放入干净的无水无油的玻璃密封罐中，倒入酒。不要用塑料。不封也没关系。盖上瓶盖就行了。
③保存在避光干燥的地方。如果出现浑浊或掉浆，建议1个月后将山楂捞出，过滤后再保存。
(4)等到山楂的颜色溶解在酒中，就可以开始饮用了。但是放3个月到半年左右味道会更好。
⑤35度以上的酒，在室温下可以保存一两年。如果酒的度数较低，建议在酒的颜色变红后放入冰箱保存。
需要注意的事项
自己酿酒的时候，有很多需要注意的地方。毕竟每次酿酒，至少要用一斤白酒做基酒。为了避免浪费，在酿酒的过程中还是需要一步一步的小心，以免失败。那么，自制山楂酒有哪些注意事项呢？
①水果洗净晾干，一定要晾干。为什么？因为水太多会冲淡酒的度数，影响酒的口感，就像加水一样。
(2)可以加入去皮去白经络的柠檬片，可以增加风味。你也可以放半个香草荚或肉桂棒。
③最好选择用无色透明的粮食酿造的酒，如高粱酒、二锅头等。